Bobby Flay ısıyı yükseltmesiyle bilinir. Son yemek kitabı Bobby Flay'in Stephanie Banyas ve Sally Jackson ile Barbekü Bağımlılığı'nda da işleri yavaş ve yavaş ele alıyor.
Mangal yapan tanınmış şefleri düşündüğünüzde, listenin başında Bobby Flay yer alıyor. Onu Food Network şovlarından birinde ağız sulandıran etler ızgara yaparken görmüş veya belki de birkaç restoranından birinde yemek yemiş olsanız da, Bobby'nin temelde ızgara ile ilgili olduğunu bilirsiniz.
kopyanızı alın Bobby Flay'in Barbekü Bağımlılığı >>
İştahınızı ateşleyin
Bobby'nin en son yemek kitabı, Bobby Flay'in Barbekü Bağımlılığı, açık havada pişirme yöntemleri kullanılarak birçok modada hazırlanmış bir dizi tarif sunar. Bu, standart gazlı ızgaraları kullanmaktan daha fazlası anlamına gelir. Bobby, birkaç farklı pişiricinin temellerini kapsar (kömür ızgaralarını, sigara içenleri, Big Green Egg'i düşünün) — bir sigara tiryakisi, ızgara ve fırın hepsi bir arada ve daha fazlası) ve her birinin pişirme yöntemlerine nasıl yöneleceğiniz. Ayrıca şiş, fırça ve termometre gibi ızgara araçlarını kapsayan ek ipuçlarının yanı sıra mükemmel bir arka bahçe barbeküsüne ev sahipliği yapmak için ihtiyacınız olan (ve yapmanız gereken) ipuçları da bulacaksınız.
Dünya çapında ızgara
İşin özüne inerek, çeşitli şenlikli ve lezzetli kokteyl tariflerinin yanı sıra başlangıç, kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti ile balık ve kabuklu deniz ürünleri için tarifler bulacaksınız. Güneybatı gibi bu yemek kitabının sayfalarında kesinlikle Amerikan barbekü favorilerini bulacaksınız. domates-kırmızı şili chutney ile marine edilmiş ızgara somon ve soğan soslu ve kırmızılı New York sokak arabası köpekleri biber tadında.
Bobby ayrıca ekşili açık yüzlü Küba domuz eti sandviçleri gibi küresel esintiler taşıyan yemekler de içeriyor. portakal-jicama lahana salatası ve mısır-hindistan cevizi köri soslu ızgara pisi balığı ve ızgara kiraz domates turşusu. Uluslararası seyahatleri sonucunda “hemen hemen her ülkenin, her kültürün kendine özgü bir barbekü versiyonu olduğunu” fark ettiğini söylüyor. Sayfaları çevirin ve Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri, İspanya, Küba, Meksika, Karayipler, Kuzey İtalya ve diğer ülkelerde bulunan lezzetlerle baharatlı, tütsülenmiş ve cızırtılı yemekleri keşfedin. yerel ayarlar.
Bu 150 tarif, arka bahçeye gitmeniz ve tercih ettiğiniz tür ne olursa olsun ızgarayı yakmanız için size ilham verecek.
dan bir tarif deneyin Bobby Flay'in Barbekü Bağımlılığı:
Hamsi-kiraz reçeli ile köstebek ovuşturdu kuzu bonfile quesadillas
8 kişilik
İçindekiler:
quesadilla için
- 3 yemek kaşığı ancho biber tozu
- 1 yemek kaşığı Yeni Meksika biber tozu
- 1/2 çay kaşığı şili de arbol tozu
- 2 çay kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 çay kaşığı paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1-1/4 pound kuzu bonfile, ekstra yağdan kesilmiş
- 4 ons taze keçi peyniri, ufalanmış
- 1/2 su bardağı krema, krem şanti veya ekşi krema
- Kanola yağı
- 12 (6 inç) beyaz mısır ekmeği
- 1-1 / 2 su bardağı rendelenmiş beyaz çedar peynirie
ancho-kiraz reçeli için
- 2 kurutulmuş ancho chilis, saplı ve çekirdeksiz
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı taze portakal suyu
- 3 yemek kaşığı paketlenmiş açık kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı yonca balı
- 1 pound taze tatlı kırmızı kiraz, çekirdeksiz ve yarıya
- 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş yaprağı
Talimatlar:
quesadilla için
- Biber tozu, kakao tozu, esmer şeker, tarçın, yenibahar, karanfil, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberi küçük bir kapta birleştirin. Her bonfileyi biraz köstebek ovma ile ovun ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Doğrudan ızgara yapmak için ızgaranızı yüksek derecede ısıtın.
- Keçi peyniri ve kremayı karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kullanmaya hazir oluncaya kadar sar ve buzdolabinda sakla.
- Kuzuya yağ gezdirin ve her iki tarafı altın kahverengi olana kadar ızgara yapın ve orta-az pişmiş, her iki tarafta yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin. Kuzuyu bir kesme tahtasına alın, folyo ile gevşek bir şekilde çadır yapın ve 10 dakika dinlendirin.
- Tortillalardan 8 tanesini düz bir zemine alın. Kaşar peynirini tortillaların üzerine paylaştırın ve her katmanı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dört adet 2 katmanlı ekmeği yapmak için ekmeği istifleyin ve kalan 4 ekmeğin 1'ini her birinin üstüne koyun. Tortillaların üstlerini sıvı yağ ile fırçalayın. Quesadilla'ları yağlı tarafı alta gelecek şekilde ızgaraya dikkatlice yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika ızgara yapın. Üstlerine yağ sürün ve quesadillaları ters çevirin. Kapağı kapatın ve alt kısımlar altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 1 dakika ızgara yapın. Quesadillaları bir fırın tepsisine aktarın, fırın tepsisini ızgaraya koyun, kapağını kapatın ve peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Quesadillaları dörde bölün ve hamsi-kiraz reçeli, keçi peyniri kreması, kuzu eti ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
ancho-kiraz reçeli için
- Biberleri 2 su bardağı sıcak suda 30 dakika bekletin. Sıvıyı saklayarak ıslatma sıvısından çıkarın. Biberleri 1/2 bardak ıslatma sıvısı ile bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz olana kadar işleyin.
- Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Zencefil ve sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin. Portakal suyu, 1/4 su bardağı ancho ıslatma sıvısı, esmer şeker ve balı ekleyin ve esmer şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Kirazları ve ancho püresini karıştırın ve kirazlar yumuşayana ve parçalanmaya başlayana ve karışım kalınlaşana kadar 20 ila 30 dakika pişirin.
- Reçeli bir kaseye aktarın, kişnişle karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Yazarlar Hakkında
Bobby Flay, New York Times'ın en çok satan yazarı, Mesa Grill, Bar Americain ve Bobby Flay Steak dahil olmak üzere altı kaliteli restoranın ve çok sayıda Bobby's Burger Palaces'ın şef sahibidir. Food Network'te Emmy ödüllü birçok popüler yemek programının sunucusudur. Bobby Flay'in Barbekü Bağımlılığı, Izgara et! Bobby Flay ile ve çocuk ızgara ile tanışır, için Demir Şef Amerika dizi, Yere atmak! Bobby Flay ile, ve Gıda Ağı Yıldızı.
Stephanie Banyas 1996'dan beri Bobby Flay'in asistanlığını yapmaktadır. O ortak yazarıdır Bobby Flay'in Düşüşü!; Bobby Flay's Burgers, Fries & Shake; Bobby Flay's Grill It!; Bobby Flay's Mesa GrillYemek kitabı; ve Bobby Flay'in Ömür Boyu Izgarası. New York'ta yaşıyor.
Sally Jackson kocası, oğulları ve özellikle iyi beslenmiş bir kanişle birlikte New York'ta yaşıyor. Bu, Bobby Flay ve Stephanie Banyas ile birlikte altıncı yemek kitabı.
Denemek için daha fazla yemek kitabı
Mutfağımda Ted Allen
Mama's Table'dan Maden'e Bobby Deen
Roberto Martin tarafından Etoburlar için Vegan Yemek
