Temel pişirme becerileri söz konusu olduğunda, çoğumuz bir yumurtayı karıştırabiliriz. Ya da en azından biz düşünmek yapabiliriz. Tabii ki, onu yemek için güvenli bir noktaya kadar ısıtabiliriz, ama gerçekten bu mücadelemizden en iyi şekilde yararlanıyor muyuz?
ünlü şefler Bobby Flay ve Gordon Ramsay muhtemelen hayır diyecektir. Her ikisinin de göksel bir yumurta yaratmak için açık talimatları var ve e-postalar arasında gezinirken ocakta gönülsüzce bir karıştırmayı içermiyor.
Daha:Şimdi Arayacağız - Bu 17 Gıda 2018'de Patlayacak
Talimatlarının biraz ortak noktası var. Her ikisi de sürekli olarak yumurtalarınızı çırpmanızı bekler, "karıştırmayı bırakamazsınız. Canlı yayında, ”diyor Gordon Ramsay talimatlarında. Çırpılmış yumurta için mutlaka beklemeyeceğiniz sadece bir veya iki malzeme var (tabii ki omletin içinde yumurta, tereyağı, tuz ve karabiber olmasını bekliyorsanız.) Bunlardan biri. gece yarısı yarım litre krema ve bir yemek kaşığı kültürlü ayranın karıştırılmasıyla yapılan, markette bulamadığım bir malzeme. önce. Sabah, yarı kalın ekşi krema benzeri bir madde (önemli ölçüde daha az tuzlu olsa da) ve ne yapacağımı bilemeyeceğimden daha fazla ayran vardı. Diğer bileşen, benim de sahip olmadığım frenk soğanı, ancak bu testin amaçları için sahip olduğum yeşil soğanların iyi olacağını düşündüm.
Her iki tarifini de şu soruyu cevaplamak için test ettim: Hangi şef daha iyi bir yumurta karıştırır?
İlk sırada: Bobby Flay'in sahanda yumurtaları
Buna göre PopŞeker, Bobby Flay kapışmasını başlatır yumurtalarını önceden çırparak ve bir tavaya soğuk tereyağı ve taze krema ekleyerek. Tereyağı ve krema fraîche neredeyse (ama tam olarak değil) eridiğinde, yumurtaları ve karabiberi ekliyor ve pişerken yumurtaları sürekli hareket ettirmek için bir spatula kullanıyor. Onları henüz tuzlamayın. Yolun yaklaşık dörtte üçü bittiğinde, biraz tuz ekleyin ve tabaklara koyun. pişirmeye devam edeceklerini söylüyor.
Sonuç?
O haklı. Yemek yapmaya devam ediyorlar ve iyiydiler. Hala hayatlarının bir santiminde kızartılmamış bu pişirme tarzına alışıyorum, ama iyiydiler.
Daha:Gordon Ramsay'in Uçak Yemekleri Dünya Çapında Daha Fazla Hava Limanına Yayılıyor
Sırada: Gordon Ramsay'in sahanda yumurtaları
Gordon Ramsay'in talimatları aslında bu büyüleyici video aracılığıyla bize geliyor, bu yüzden onun süreci tarif ettiğini duymayı tercih ediyorsanız, lütfen keyfini çıkarın:
İşin özü şu: Yapamaz yumurtaları önceden çırpın (ayıp, Bobby Flay). Tereyağını önceden eritmeyin, bunun yerine bütün yumurtaları ve bir parça tereyağını bir tavaya ekleyin ve pişerken yumurtaları bir spatula ile kuvvetlice karıştırmaya başlayın (bu konuda hemfikirler). Ramsay ayrıca yumurtalar kalınlaştıkça yumurtaları ısıtıp ısıtırken bir gösteri yapıyor, bu gerçek bir teknikten biraz daha büyülü bir yumurta dansına benziyordu, ama yine de onunla gittim. Yumurtalar pişirmenin son aşamasına geldiğinde, yumurtaları ocaktan alır ve yumurtanın sıcaklığını düşürmek için bir parça taze krema ekler. Daha sonra tuz, karabiber ve yumurtaların lezzetini arttırdığını söylediği biraz frenk soğanı ekliyor.
Daha:YouTube, 2017'nin En Popüler Yemek Videolarını Açıkladı
Sonuç?
Bu yumurtalar bombaydı. Frenk soğanı (ya da benim durumumda yeşil soğan) nedeniyle Flay'e göre haksız bir avantajı varmış gibi hissediyorum, ama hey, Flay frenk soğanından bahsetmedi ve bu benim hatam değil. Doku da oldukça farklıydı - Ramsay'ler bir tür kadifemsiydi ve birbirine yapışmamıştı ve Flay'ler daha geleneksel olarak bir araya toplanmıştı.
Yani, bu Flay vs. Ramsay meydan okuması, Ramsay kazandı diyebilirim. Şimdi yarım fincan ev yapımı kremayla ne yapacağımı bulmam gerekiyor.
