Burrata, içinde inanılmaz lezzetli krema bulunan taze mozzarella peyniri gibidir. Açın ve dışarı sızacak. Göksel! İşte sizi uçuracak bu özel peynirin tarifi.
Burrata, mozzarellaya benzeyen bir İtalyan peyniridir, ancak mozzarelladan daha fazlası vardır. Bu topun içinde, dış tabakayı kırdığınızda nazikçe sızan lezzetli bir krem var. Bu iki peynir, ikisi de İtalya'nın güney kesiminden ama farklı bölgelerden gelen kuzenlerdir. Ama onların soyağacı üzerinde durmak istemiyoruz çünkü bizi bekleyen daha önemli bir şey var.
Zaten pişmiş ve sıcak olan bu pizza dilimleri, balzamik sirke ve Marsala şarabında burrata, Parma jambonu ve tavada kavrulmuş incir ile doldurulur. Lezzetler olağanüstü! İşleri kolaylaştırmak için yerel fırınınızdan pişmiş beyaz pizzaları kullanabilir veya süpermarketten hazır hamur alabilirsiniz. Ama tabii ki ev yapımı pizzanın tadı bazen daha güzel oluyor. Sıfırdan pizza yapmakla ilgileniyorsanız, aşağıdaki tarife bakın.
Burratalı pizza, Parma jambonu ve kavrulmuş incir tarifi
Servis 6
İçindekiler:
- 6 incir, dörde bölünmüş
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1/4 fincan Marsala şarabı (port ile değiştirilebilir; olmadan da gidebilirsiniz, ancak daha basit bir tat bekleyebilirsiniz)
- 6 dilim pişmiş beyaz pizza (sıfırdan pizza hamuru yapıyorsanız aşağıdaki tarife bakın)
- 2 (9 ons) burrata topları
- 6 dilim jambon (mümkünse Parma jambonu)
- öğütülmüş biber
Talimatlar:
- Düşük-orta ateşte orta boy bir tencerede incirleri dağıtın ve ardından şeker, balzamik sirke ve Marsala şarabını ekleyin.
- İncirler yumuşayıp sos koyulaşınca altını kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
- Burratayı dikkatlice kırın ve tüm sıcak, pişmiş beyaz pizza dilimlerinin üzerine dağıtın.
- Burrataların üzerine 1 dilim jambon koyun.
- İncirleri jambonun üzerine dağıtın.
- Biber serpin ve hemen servis yapın.
Not: Burrata'nın pizza üzerinde çok uzun süre kalmasına izin vermeyin çünkü pizza ıslanabilir.
pizza hamuru tarifi
verim 3
İçindekiler:
- 2 su bardağı ekmek unu (tercihen Double Zero “00”), ayrıca serpmek için ekstra
- 1/2 su bardağı ılık su, gerekirse ilave
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 ons taze ekmek mayası küpü (veya poşette 0.25 ons kuru maya)
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Talimatlar:
- Tahta bir tahta üzerinde veya bir kapta, küçük bir dağ unu yapın ve tuzu karıştırın. Ortada bir delik açın.
- Başka bir kapta ekmek mayası ile su ve şekeri karıştırın. Maya ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin ve ardından azar azar unun ortasındaki deliğe dökün.
- Unu sıvı ile karıştırmak için işaret parmağınızı kullanın. Merkezden başlayın ve dairesel bir hareketle dışa doğru hareket edin. Zeytinyağını ve ardından gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Kompakt bir hamur topu elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru büyük bir kaba alıp üzerini bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 2 ile 4 saat arasında mayalanmaya bırakın. Ayrıca bir gecede bırakabilirsiniz. Aceleniz varsa, 1 saat boyunca 90 derece F'de fırına koyun.
- Hamur kabarınca 3 eşit parçaya bölün. Elastik olmalıdır.
- Tahtayı un ile serpin. Hamuru düzleştirin (böldüğünüz 3'ten 1'i) ve yuvarlak pizzalar yapın. Hamurun her parçasını elinizle yassılaştırıp kenarlarını azar azar esneterek de çalışabilirsiniz.
- Artık pizza hamurunu herhangi bir tarif için kullanmaya hazırsınız.
Daha fazla pizza tarifleri
Patates kızartması ve sosisli pizza
Karamelize sebze ve fontina Fransız ekmeği pizza
Barbekü tavuklu pizza
