Havalar soğuduğunda ve günler kısaldığında, hiçbir şey rahatlatıcı bir kase kadar isabet etmez. çorba.
Ama ne yazık ki, ortalamanın altında bir kase güveç yapmak çok kolay. Neyse ki bu kolay çorba tüyoları, bir sonraki kase çorbanızı en iyi çorba kaseniz yapmanıza yardımcı olacak.
1. İyi bir temel alın
Çorbanız ancak suyu kadar iyidir. Ev yapımı et suyu hazırlamak kolaydır - sadece arta kalan et kemiklerini, kümes hayvanı karkaslarını ve sebze artıklarını dondurucuda büyük bir torbada saklayın. Çorba yapmaya hazır olduğunuzda, bu malzemeleri ocakta büyük bir tencerede birkaç saat kaynatın, ardından suyu süzün ve çorbanız için kullanın. Ekstra bir lezzet boyutu eklemek için kaynatmadan önce stok malzemelerinizi kızartabilirsiniz. Ödeme bu beş çorba tarifi bir sonraki çorbanızı şimdiye kadarki en iyi hale getirmek için.
2. Hack konserve suyu
Elinizde kemik yok ama yine de et suyunuzun lezzetli olduğundan emin olmak mı istiyorsunuz? Çorbayı yapmadan önce çorbaya ev yapımı lezzeti vermek için havuç, soğan, kereviz ve bazı otları çorbada kaynatabilirsiniz. Sadece süzün ve her zamanki gibi pişirin.
Daha:31 Çorbalar, güveçler, biberler ve çorbalar
3. umami'ni yükselt
Bazen sıfırdan yaptığınız stok bile tatsız. Bu durumda, çorbanın lezzetli lezzetini artırmanın birkaç yolu vardır:
Soya sosu: Soya sosu, et suyunuza tuzluluk ve biraz karamelize karmaşıklık katacaktır. Bu, tavuktan daha koyu olma eğiliminde olan sığır eti veya domuz eti stoklarında harikadır, ancak tavuk veya sebze suyunda da bir sıçrama kullanabilirsiniz.
Kurutulmuş shiitake mantarı: Bu lezzet dolu mantarlar, yeniden sulanana kadar sıcak suda ıslatılmalıdır. Daha sonra ıslatma sıvılarını süzebilir ve dünyevi bir umami takviyesi için et suyuna ekleyebilirsiniz.
Miso: Sebze ve tavuk çorbalarında harikadır, çorbanızı pişirmenin sonunda bir veya iki çorba kaşığı beyaz miso ezmesi eklemek çorbanıza tuzlu, hafif tatlı ve cevizli bir kenar verecektir.
parmesan kabuğu: Çorbanıza bir Parmesan kabuğu ekleyin ve kaynamaya bırakın, fındıksı, tuzlu, umami aromalarını et suyuna bırakın.
Salça: Çorbanızın domatesli olması gerekmiyorsa bile, çorbaya bir tutam domates salçası eklemek, tüm tencereyi canlandıracak bir tatlılık ve keskinlik derinliği katabilir. Zengin lezzetleri aydınlatmaya yardımcı olmak için sığır eti bazlı çorbalara domates salçası eklemeyi deneyin.
4. Her şeyi açık tut
Bazen çorbanız için güzel, berrak bir et suyu istersiniz. Et suyunun bulanık olmaması için hem çorbanızı yaparken hem de çorba malzemelerinizi eklediğinizde üste çıkan köpüğü süzmelisiniz. Ayrıca et suyunu tülbentten süzün Ekstra net tutmak için diğer malzemeleri eklemeden önce.
Gerçekten kristal berraklığında stok için şunları yapabilirsiniz: bir adım daha ileri git. Stokunuzu süzün, ardından sıcak stoka 1/4 bardak soğuk su ile birleştirilmiş bir yumurta akı ekleyin. Bir kaynamaya getirin, sonra oturmasına izin verin. Yumurta akı, et suyundan herhangi bir pisliği çekecektir. Et suyunu tekrar süzün ve kristal berraklığında et suyunun tadını çıkarın.
5. iyi pişir
Çoğu çorbada çeşitli sebzeler, proteinler ve tahıllar bulunur. Çorbanız bittiğinde aşırıya kaçmaması veya hala çiğ olmaması için her bir malzemenin doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Etinizi haşlayarak veya suyunu çekene kadar kaynatıp, süzerek ve sertleşmemesi için servis etmeden önce tekrar ekleyerek pişirebilirsiniz. Ve kontrol ettiğinizden emin olun pişirme süresi çizelgesi Böylece sebzelerinizi doğru sırada eklersiniz - önce kök sebzeler (havuç ve şalgam gibi), en son yeşillikler (ıspanak gibi).
Çorbanızdaki ıslak tanelerden daha kötü bir şey yoktur, bu yüzden onları ayrı bir et suyu tavasında hafifçe al dente'ye kadar pişirmeyi deneyin, ardından her porsiyona ayrı ayrı ekleyin. Bu, lapa ile sarmamanızı sağlayacaktır.
6. terle
Çorbalarınızın patlamasını sağlamanın bir yolu mu? Et suyunu eklemeden önce soğanlarınızı ve sebzelerinizi “terleyin”. Bu, daha yumuşak bir lezzet için aromatiklerinizin farklı tatlarıyla evlenmenize yardımcı olur. Sadece birkaç ekstra dakika sürer ve tamamen zaman ayırmaya değer.
Daha:Bu kışın tadını çıkarabileceğiniz 23 dondurulabilir çorba
7. kalınlaştır
Havalar soğuduğunda, daha yoğun, daha doyurucu bir çorba istemeye başlayabilirsiniz. Neyse ki çorbanızı koyulaştırmanın tonlarca farklı yolu var. Bir roux kullanabilirsiniz; bir veya iki kepçe patates püresi ekleyin (bu, çorbalarda ve fasulye çorbalarında harika çalışır); çorbanızdan bir veya iki fincan süzün ve çorba kabına geri eklemeden önce karıştırın; bir kutu püre fasulye ekleyin; biraz krema veya süt ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin - bir sürü seçenek var ve her biri size benzersiz ve lezzetli bir sonuç verecek.
8. Aromatiklerinizi kullanın
Baharatlar, otlar ve alliumlar sizin arkadaşlarınızdır. Asya çorbaları için zencefil ve misket limonu gibi çeşitli tatlar kullanmaktan korkmayın; parlak bir sebze çorbası için sarımsak, limon kabuğu rendesi ve fesleğen; ve hatta doyurucu bir siyah fasulye yahnisi için portakal kabuğu rendesi ve kişniş.
9. Kavanozlarınızı akıllıca kullanın
Bazen hafif bir çorbanın ihtiyacı olan tek şey, buzdolabınızda bulunan bir kaşık dolusu şeydir. Kremayı kesmek için çorbanıza bir parça Dijon, çorbanızdaki lezzetleri tamamlamak için biraz kuru üzüm veya tavuk çorbanızı klasikten şık hale getirmek için bir kaşık pesto ekleyin. Sadece etrafta ne yattığını görün ve denemekten korkmayın.
10. Sakin ol
Çorba deneyiminizi istediğiniz kadar karmaşık hale getirebilirsiniz, ancak tüm seçeneklerin sizi korkutmasına izin vermeyin. Bazen harika bir çorba, bir kutu sebze suyu, bir kutu ateşte kavrulmuş domates, bir kutu siyah fasulye, elinizdeki baharatlardan bir tutam ve belki bir tutam soya sosu kadar basit olabilir. Konserve et suyu, bir kutu domates çorbası, biraz krem peynir ve bir paket donmuş tortellini sen de harika bir çorba yap. Anahtar, giderken tatmak ve güzel bir tat ve doku dengesine sahip olduğunuzdan emin olmaktır. Bunu akılda tutarak, strese gerek kalmadan istediğiniz zaman, istediğiniz yerde çorba içebilirsiniz.
Daha:Slow Cooker Pazar: Elma şarabı birası peynir çorbası sizi ısıtmayı garanti ediyor
