Zeytinyağı alıyorsunuz. Zeytinyağı ile pişiriyorsunuz. Zeytinyağının sana iyi geldiğini biliyorsun. Ama gerçekten zeytinyağını biliyor musun? Zeytin de üzüm gibi bir meyvedir ve tıpkı üzümden elde edilen şarap gibi zeytinyağı da her biri kendine özgü özellikler ve tatlar sergileyen farklı zeytin çeşitlerinden yapılır. Çünkü senin tadı veganyemek tarifleri Vegan aileniz için en sağlıklı yemeklik yağı seçmek kadar önemlidir, Foster Fine Foods'tan Dawn Foster'dan bize zeytinyağı uzmanı olma konusunda bir rehber vermesini istedik.
Zeytinyağı alıyorsunuz. Zeytinyağı ile pişiriyorsunuz. Zeytinyağının sana iyi geldiğini biliyorsun. Ama gerçekten zeytinyağını biliyor musun? Zeytin de üzüm gibi bir meyvedir ve tıpkı üzümden elde edilen şarap gibi zeytinyağı da her biri kendine özgü özellikler ve tatlar sergileyen farklı zeytin çeşitlerinden yapılır. Çünkü senin tadı vegan yemek tarifleri Vegan aileniz için en sağlıklı yemeklik yağı seçmek kadar önemlidir, Foster Fine Foods'tan Dawn Foster'dan bize zeytinyağı uzmanı olma konusunda bir rehber vermesini istedik.
Bir somm-yağcı ol
Foster Fine Foods şu anda Şili'deki Las Doscientas arazisinden iki heyecan verici yeni tek çeşit, sızma zeytinyağı içeriyor. Tek çeşitleri bu kadar özel yapan nedir? Foster, "Tek çeşit zeytinler gece ve gündüz (veya merlot ve cabernet) kadar farklıdır" diyor. "Dünyada kelimenin tam anlamıyla yetiştirilen yüzlerce zeytin çeşidi var." Bu, bir kez ayarladığınızda Çok çeşitli zeytinyağlarının birçok nüansı ile en iyi gidecekleri ustalıkla seçebilirsiniz. sizin vegan yemekler.
1. Zeytinyağı pasaportunuzu paketleyin
Zeytinyağı deyince aklınıza İtalya gelmiyor mu? Foster, zeytinyağı ufkunuzu genişletmenizi önerir. “İspanya, Yunanistan ve en son Şili gibi başka ülkeler de var. bazıları ABD'de yeni olan yüksek kaliteli ve çok ilginç zeytinyağı ”diyor gurme gıda uzmanı açıklar. “Arkadaşlarınız için bir gece çok uluslu bir zeytinyağı tadımı bile düzenleyebilirsiniz!”
2. Daha genç zeytinyağı tercih edin
Zeytinyağının şişelenme tarihini veya “son kullanma” tarihini kontrol edin. “Şarapların aksine, zeytinyağı Olumsuz yaşla birlikte gelişir," diye uyarıyor Foster. "Zeytinyağları genellikle şişelendikten sonra iki yıl boyunca iyidir."
3. Gerçek zeytinyağında ısrar edin
Foster'a göre, bugün raftaki birçok zeytinyağı otantik değil - gerçekten sızma değil, hatta tüm zeytinyağı değil! Güvendiğiniz markaları ve perakendecileri arayın.
4. Kaliteli zeytinyağı için ödeme yapın
Foster, "Ne yazık ki, ancak anlaşılır bir şekilde, gerçek sızma zeytinyağının en iyi göstergesi fiyattır" diyor. "Gerçekten yüzde 100 sızma zeytinyağı elde etmek için bazı İtalyan yağları için en az 15 ila 20 dolar ve hatta 40 dolara kadar ödemeyi bekleyin."
5. Zeytinyağı tadımında profesyonel olun
Tadına bakmak için o ekmeği zeytinyağına batırmadan önce, herhangi bir donanım kullanmadan yağın tadına bakın. Foster, "Bir yağı gerçekten tatmak için, bir bardağa bir ons kadar dökmeyi, ısıtmak ve aromaları ortaya çıkarmak için bir elinizle örtmeyi ve ardından döndürmeyi, ortaya çıkarmayı ve koklamayı deneyin" diye talimat veriyor.
6. Burnunuz zeytinyağını biliyor
Kendinize sorun: Ne kokuyorum? Yağ meyveli mi? Aroması bana çiğ bademleri mi yoksa taze yeşil elmaları mı yoksa domatesleri mi hatırlatıyor? Aroma, taze kesilmiş otlar veya çimenler veya gerçekten dünyevi bir enginar gibi daha yoğun bir şey mi? Burada doğru cevap yok. Sadece bununla biraz eğlenin!
7. Zeytinyağına bir girdap verin
Foster, "İyi zeytinyağlarının tadına bakarken, tıpkı şarapta olduğu gibi, yutmayın" diyor. "Yavaş git - ağzında biraz döndür ve tut." Bu, bir zeytinyağının tatlılığını, tuzluluğunu, asitliğini ve acılığını tam olarak deneyimlemenizi sağlayacaktır.
8. Zeytinyağını bulamaç
Daha önce bir şarap tadımı dersi aldıysanız, slurp'u anlayacaksınız. Foster, “Yağ hala ağzınızdayken, yağla biraz hava karıştırmak için keskin bir şekilde nefes alın” diyor. "Oksijen, yağın daha incelikli tatlarını ortaya çıkaracak."
9. Zeytinyağını gerçek anlamda tatma zamanı
Bir düşünün ve tattığınız şeyi tarif etmeye çalışın. Yağınız pürüzsüz ve hafif mi, meyvemsi mi yoksa tereyağlı mı, hatta cevizli mi? Yoksa gerçekten biberli ve keskin mi, neredeyse şaşırtıcı derecede öyle mi? Foster, “İkincisiyse, alarma geçmeyin” diyor. "En iyi zeytinyağlarından bazıları son derece güçlü ve biberlidir. Edinilmiş bir tat, belki de - ama buna değer çünkü bir zeytini ısırmaya en yakın olduğunuz andır.” Sizin için çok güçlüyse, daha hafif bir yağ arayın.
10. Zeytinyağınızla yemek pişirmeye başlayın
Foster, "Artık yağınızı gerçekten tattığınıza göre, ekmeği ve hazır hazır olduğunuzda tencere ve tavalarınızı dağıtın" diye teşvik ediyor. "Hafif yağlar (beyaz şaraplar gibi) salatalar ve sebzelerle iyi gider; daha güçlü, daha biberli yağlar ise kızarmış patateslerle harikadır. ve güveçler.” Artık zeytinyağlarınızı bildiğinize göre, vegan tarifleriniz için hangi zeytinyağının en uygun olduğunu denemenin zamanı geldi.
Büyüyen koleksiyonumuza göz atın lezzetli vegan yemek tarifleri!
