Kısa kaburgalar, bir akşam yemeği partisi veya hoş bir hafta sonu ziyafeti için giydirebileceğiniz süper ucuz bir et kesimidir. Bu kurallara uyun ve kısa kaburgalarınız mükemmel olacak - misafirleriniz daha fazlası için geri dönecek (sizi yanlış yönlendirmeyeceğiz, söz veriyoruz). Her seferinde nemli, lezzetli ve lezzetli kısa kaburga elde edeceksiniz.
Kural 1: Eti mühürleyin
Kısa kaburgalarınızı tuz ve karabiberle tatlandırın ve dökme demir tavada her tarafını kızartın. Bu, etin güzel bir kabuk ve harika bir lezzet geliştirmesini sağlar. Kısa kaburgaları yakmadan veya tamamen pişirmeden güzel bir renk almasına izin verin.
Daha:Kırmızı şarapla kavrulmuş kısa kaburga, randevu gecesi için zarif ama kolay bir yemektir.
Kural 2: Sebzelerinizi ayrı pişirin
Bazı tarifler, kısa kaburgalarınızı kızartmanızı, bunları çiğ sebzeler ve sıvılarla birlikte fırına dayanıklı bir kaba eklemenizi ve ardından fırında pişirmenizi önerir. Bunu yapmamalısın. Kısa kaburga yapmanın en iyi yolu, önce etinizi kavurmak, ardından sebzelerinizi aynı tencerede kavurmak, sebzelerinizin de güzel bir renk ve karamelize olmasını sağlayacaktır. Kimse lapa gibi sebzeleri sevmez, bu yüzden en iyi seçeneğiniz bu.
Etinizi her tarafını kavurduktan sonra tencereden alıp dinlenmeye bırakın ve doğranmış soğan, kereviz ve havuçları ekleyin. Sebzelerinizi orta-yüksek ateşte sık sık karıştırdığınızdan emin olun; bu onların yanmasını önleyecektir.
Kural 3: Tencereyi her zaman parlatın
Sebzeler karamelize olduktan sonra, kavurma sıvınızı ekleyin (bu, et suyu ve şarap karışımı olabilir) ve bir tahta kaşıkla tencerenin altını kazıyın. Tencerenin dibinde yemeğin lezzetini artıracak harika bir lezzet var - bu, kaçırmamanız gereken bir adım.
Kural 4: Çok fazla sıvı eklemeyin
Tencereye çok fazla sıvı eklemediğinizden emin olun. Kısa kaburgalar sıvıya daldırılmamalıdır, çünkü o zaman sıvı sadece kaynar, ki bu istemezsiniz. Kısa kaburgaların sadece yarıya kadar kapatılacağından emin olun. Sıvının çok fazla azaldığını düşünüyorsanız, daha fazlasını eklemekten çekinmeyin.
Daha:Et kavurmanın temelleri
Kural 5: Sıvıyı fırına koymadan önce kaynamaya bırakın
Etinizi sıvıya eklediğinizde, pişirmek için 325 derece F fırına koymadan önce kaynatın.
Kural 6: Eti fazla pişirmeyin
Kısa kaburgaları, çatal ihale oluncaya kadar yaklaşık 2-1 / 2 saat fırında pişirin. Fırında daha fazla bırakmak, kemikten daha kolay düşmesini sağlamaz.
Daha:Basit kızartma teknikleri ve tarifleri
Kural 7: Kısa kaburgalarınızı daha fazla sebzeyle canlandırın
Soğan, havuç ve baharatlar sadece başlangıç. Patates, mantar veya yeşillik ekleyerek kısa kaburgalarınızı canlandırın. 45 dakikalık pişirme süresi dolduğunda sebzeleri ekleyin, kısa kaburgaların hava alması için kapağı biraz araladığınızdan emin olun.
Bu yedi kuralı izlerseniz, her seferinde harika kısa kaburgalarınız olur.
