ABD'de Aşkenaz Yahudi yemekleri (gefilte balığı, matzo top çorbası ve latkeler gibi) en iyi bilinenlerdir. Bu Hanuka, tatil menünüzü canlandırmak için Sefarad Yahudi geleneklerine bakın.
Sefarad Yahudileri aslen Akdeniz ve İber Yarımadası'ndan, Yunanistan ve İspanya gibi yerlerden geliyor. İspanyol Engizisyonu'ndan sonra Yahudiler İspanya'dan kovuldu ve böylece Sefarad topluluğu dağıldı ve birçoğu Türkiye'ye ve Afrika'ya kadar uzandı. Aşkenaz Yahudilerinin geleneksel olarak Yidce konuştuğu yerde, Sefarad Yahudileri İspanyolca, İbranice ve bir dizi başka dilin bir melezi olan Ladino'yu konuşuyordu.
Daha fazla uluslararası olun Hanuka tarifleri ve ilham >>
Sefarad yiyecekleri, Akdeniz mirasını yansıtan Aşkenaz kuzenlerinden büyük ölçüde farklıdır. Hanuka için, Sefarad Yahudileri de menoralar ve kızarmış yiyeceklerle kutlar, ancak tarifler farklıdır. İşte size bu Hanuka'ya ilham verecek birkaç favori.
Keftes de prasas
Türkiye'de ve Orta Doğu'da popüler olan köfteler köfte iken, Sefarad kefteleri (aynı zamanda keftikes olarak da bilinir) daha çok köfteye benzer ve çoğu zaman et içermez. Keftes de prasas veya pırasa köftesi en popüler çeşitlerden biridir ve Roş Aşana, Hanuka ve Fısıh'ta yenir (fısıltı yerine ekmek kırıntıları yerine matzo yemeği). Aşağıdaki tarif.
bimuelo
Muhtemelen en geleneksel Sefarad Hanuka yemeği olan bimuelos, kızarmış hamur ponponlarıdır. Claudia Roden'ın yazdığı gibi Yahudi Yemekleri Kitabı, “Bimuelos, küçük un ve mayalı böreklerin Yahudi-İspanyolca adıdır. Sokakta satıldıkları Mısır'da bunlara 'zalabia', Irak, İran ve Hindistan'da ise zengoula deniyordu. Orta Doğu'da Hanuka'da yenildi.” Onlara ne derseniz deyin, bu tatlı köfteler her an şovu çalacak. yemek.
Sfenj
Arapça sünger kelimesinden türetilen sfenj, Kuzey Afrika mayalı çöreklerdir. Fas, Libya ve Tunus Yahudileri onları yağda kızartıldığı için Hanuka'da yapıyorlar. Bazı tarifler, hamura portakal kabuğu rendesinin karıştırılmasını gerektirir, bazıları sonunda bala batırır ve diğerleri pudra şekeri serpin. Onlardan nasıl zevk alırsanız alın, sfenj karşı konulamaz.
Sefarad keftes de prasas (pırasa köftesi) tarifi
Servis 6
İçindekiler:
- 2 pound pırasa, kesilmiş ve temizlenmiş
- 1 yumurta
- Tuz
- 1/4 su bardağı galeta unu
- Sebze yağı
Talimatlar:
- Pırasaları bir tencereye koyun, örtün ve orta-kısık ateşte çok yumuşak olana kadar pişirin. Süzün ve soğutun.
- Pırasaları bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yumurta, tuz ve ekmek kırıntılarını karıştırın. Karışım oldukça yumuşak olmalı, ancak sadece köfteye dönüşecek kadar sert olmalıdır.
- Orta ateşte bir tavaya yaklaşık 1/2 inç yağ koyun.
- Pırasa karışımını küçük, düz köfteler haline getirin ve yağın içine bırakın. Her iki tarafta eşit şekilde kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Kağıt havlu serili bir tabağa aktarın ve hemen servis yapın (veya 200 derece F fırında sıcak tutun).
Daha fazla Hanuka tarifleri
Tatlı Hanuka ikramları
Lezzetli Hanuka tarifleri
Hanuka tarifleri
