Zeytinyağının yemek pişirme, fırınlama, salata sosları ve patates kızartması için kalp dostu bir yağ olduğunu daha önce duymuşsunuzdur. Ancak, çok övülen zeytinyağından bile üstün olanlar da dahil olmak üzere, aralarından seçim yapabileceğiniz düzinelerce yağ olduğunu biliyor muydunuz?
Zeytin yağı
Zeytinyağı, vücuttaki LDL “kötü kolesterolü” azaltabilen ve aynı zamanda HDL “iyi kolesterolü” artırabilen kalp-sağlıklı yağ olan tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir.
Bununla birlikte, doymamış yağların yemek pişirme ve fırınlama söz konusu olduğunda çok dengesiz olduğu bilinmektedir. Yiyecekleri ısıtıp pişirdiğinizde besin değerini kaybedebileceğini duymuş olabilirsiniz. Aynı şey katı ve sıvı yağlar için de geçerlidir. Doymamış bitkisel yağlar havaya, ışığa ve ısıya maruz kaldığında (pişirme sırasında olduğu gibi) kolayca bozulabilir. Bu nedenle, yağı herhangi bir sert ışıktan koruyan opak kaplarda zeytinyağı satın almak önemlidir. Zeytinyağı ayrıca pişmiş yemek tarifleri yerine salata sosu veya sos gibi soğuk ve çiğ yemek tarifleri için de kullanılır.
Hangi alternatif yağlar mevcut?
Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı doymuş yağ bakımından zengindir ve bu nedenle daha stabildir ve hava, ışık ve ısıya maruz kaldığında bile daha az acıma eğilimi gösterir. Hindistan cevizindeki yüksek düzeyde doymuş yağ sizi endişelendiriyorsa, hindistan cevizinin doymuş yağının aslında sağlığınıza zararlı olmadığını duymaktan memnun olabilirsiniz! Hindistan cevizi, uzun zincirli doymuş yağ asitleri bakımından zengin olan hayvansal et, süt ürünleri ve peynirden farklı olarak orta zincirli trigliseritler (MCT'ler) açısından zengindir. MCT'ler kolayca sindirilir ve vücutta yağ depolaması yerine enerji için kullanılır. Hindistan cevizi ayrıca bağışıklığı artırmak da dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahiptir. Ayrıca hindistancevizi yağının oda sıcaklığında katılaştığında katı yağa benzediğini fark edeceksiniz, bu da onu pişirme için mükemmel bir sağlıklı takas haline getiriyor. En iyi sağlık yararları için organik ve rafine edilmemiş hindistancevizi yağını seçin.
Kırmızı palmiye yağı
Palm yağı, doymuş yağlar, özellikle birçok sağlıklı fayda sağlayan orta zincirli trigliseritler açısından yüksek hindistancevizi yağına benzer. Kırmızı palmiye yağı ayrıca E vitamini ve koenzim Q10 açısından da zengindir. Duman noktası yüksek olan kırmızı palmiye yağı, ısıtıldığında veya pişirildiğinde bile stabil ve besin açısından zengin kalır. Kırmızı palmiye yağının koyu kırmızımsı-turuncu bir rengi vardır, bu, bağışıklık sistemini desteklemeye ve göz sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan karotenoidler açısından zengin olduğunun bir işaretidir. Bu yağ yemek pişirmek, fırınlamak, sote yapmak, sos yapmak ve orta ateşte kızartmak için idealdir. Optimum sağlık yararları için organik, rafine edilmemiş ve ham kırmızı palmiye yağı arayın.
macadamia yağı
Macadamia yağı, marketlerde zeytinyağı kadar kolay bulunmaz, ama öyle olmalı! Zeytinyağı dahil diğer yağlardan daha fazla tekli doymamış yağ asidi içerir. Macadamia yağı zengin, cevizli bir tada sahiptir ve doymamış bir yağ asidi olmasına rağmen duman noktası oldukça yüksektir, bu da onu yemek pişirmek ve çiğ ve soğuk yemekler için harika bir yağ yapar.
Avokado yağı
Ben avokadoyu severim, siz de yaparsanız bu yağı seveceksiniz. Güzellik ürünlerinde yaygın bir bileşen olan avokado yağı, yaşlanma karşıtı ve antioksidan bakımından zengin E vitamini içerir. Bu yağı tüketmek içten dışa genç ve sağlıklı hissetmenize yardımcı olabilir. Besinsel olarak zeytinyağına benzer olmasına rağmen avokado yağı daha hafif bir tada sahiptir, bu da onu salata soslarının yanı sıra soğuk ve çiğ yemek tarifleri için mükemmel bir seçim haline getirir. Avokado yağından en fazla sağlık yararını elde etmek için organik ve rafine edilmemiş bir seçenek seçin.
Susam yağı
Bu yağ, Asya yemeklerinde popülerdir ve zengin, sağlam bir tada sahiptir, yani biraz uzun bir yol kat eder. Susam yağının iyi bir bakır, magnezyum, kalsiyum, demir ve çinko kaynağı olduğunu duyduğunuzda şaşırabilirsiniz.
Tüm yağlarda organik ve rafine edilmemiş versiyonları seçin. Doymamış yağ asitleri bakımından zengin tüm yağlar için, yağı ışıktan ve ısıdan koruyan opak kaplar seçin. Yağları serin ve karanlık bir kilerde saklayın.
Yemeklik yağlar hakkında daha fazlası
Harika saç ürünleri yapan doğal yemeklik yağlar
Dört favori yemeklik yağımız
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı ile pişirmenin sırları
