Kabak ve hindiba, bir risotto için alışılmadık seçeneklerdir. Ancak gögüs biftek ve grana padano peyniri ile birleştiğinde ortaya çıkan risotto zengin ve lezzetlidir.
Bu sütunu yazarken birkaç şey yaptım. risotto tarifleri. Bazıları dahil etti kabuklu deniz ürünleri, bazıları dahil narenciye, ve hatta kullanan biri vardı kırmızı şarap beyaz yerine. Ama hiç yeşil risotto yapmadım çünkü hiç kabak ya da hindiba kullanmadım. Ve hiç sevmediğim sebzeler olmadığı için kabak ve hindiba kullanmadım. Ama peynir ve etle kaplı yeşil bir risotto fikri çok ilgimi çekti, bu iki sebzeden tiksinmemi bırakmaya istekliydim. Yaptığım için çok mutluyum. Ortaya çıkan antre La Cucina İtalyan sadece peynirli değil, etli lezzet, hayranı olmadığım iki sebze de beklemediğim bir lezzet derinliği ekledi. Evet, tüm risottolarda olduğu gibi, bunu yapmak zaman alıyor, ancak sonuç, ekstra çabaya değer.
Biftek ile yeşil risotto
4 kişilik
İçindekiler:
- 1 demet hindiba, doğranmış
- 1/2 su bardağı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 kabak, doğranmış
- Tatmak için biber ve tuz
- 3 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı soğan, doğranmış
- 2 su bardağı Arborio pirinci
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap, chardonnay gibi
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 inçlik küpler halinde kesilmiş 1 pound yan biftek
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 su bardağı grana padano peyniri, rendelenmiş
Talimatlar:
- Orta boy bir tencerede iki bardak su kaynatın ve hindibayı beş dakika pişirin, ardından süzün ve doğrayın.
- Hindiba pişerken, orta-yüksek ateşte büyük bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kabak, hindiba ve tuz ve karabiberi ekleyin ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin.
- Et suyu ve suyu orta boy bir tencerede birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve sıcak tutun.
- Kalan zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin. Yağ ile kaplanana kadar pirinci karıştırın. Hindiba karışımını ve şarabı ekleyin ve sıvı emilene kadar karıştırın.
- Bir bardak et suyu karışımını pirince ekleyin ve sıvı çoğunlukla emilene kadar karıştırın. Bir seferde yarım bardak et suyu eklemeye devam edin, pirinç yumuşayana kadar bir sonraki bardak et suyunu eklemeden önce her birinin emmesine izin verin.
- Pirinç pişerken, büyük bir kasede biftek küplerini kırmızı biberle birlikte atın. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada bir çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Sığır eti ekleyin ve orta-az, yaklaşık üç dakika kadar pişirin.
- Risotto pişip yumuşayınca peynir ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Risottoyu dört kaseye bölüştürün, üzerine biftek ve ekstra peynir ekleyin ve hemen servis yapın.
Diğer kabak tarifleri
Her zaman kabak gözleme
Çikolatalı Kabaklı Kek
Kabak sığır eti güveç
