Son birkaç yıldır ekmek ve makarnaya karşı bir savaş var, birçok ünlü ve sporcu vazgeçiyor. glütensiz ve düşük karbonhidratlı olmalarıyla övünen glüten ve karbonhidratlar, daha önce hiç bu kadar mutlu, daha ince ve daha sağlıklı. Ancak glütensiz veya düşük karbonhidratlı bir yaşam tarzı ne kadar sağlıklı?
"Karbonhidratlar kötü bir üne sahipler çünkü şekerli tatlılarda, kızarmış yiyeceklerde ve işlenmiş atıştırmalıklarda ana besin maddesidirler. ama karbonhidratlar aynı zamanda meyveler, sebzeler ve tam tahıllardır, bunlar sizin için çok iyidir,” NYC merkezli kayıtlı diyetisyen Natalie Rizzo SheKnows'a söyler. "Bence glütensizin daha sağlıklı olduğu konusunda yanlış bir kanı var."
Gluten bir proteindir buğday, arpa ve çavdarda bulunur. Glutensiz bir şey bu bileşenlerden aridir ve genellikle bu bileşenlerin hiçbirini içermeyen bir tesiste yapılır.
Birçok insan glutensiz bir diyet benimsemiş olsa da, 2017'de yayınlanan bir araştırma İnsan Beslenmesi ve Diyetetik Dergisi Diyetin genellikle tanıtıldığı kadar sağlıklı olmadığını keşfetti.
Daha: Elyafın Bizim İçin İyi Olduğunu Biliyoruz - İşte Neden ve Ne Yenir
"GF [glutensiz] yiyeceklerin, normal yiyeceklere daha sağlıklı alternatifler sunması pek mümkün değil. tıbben teşhis edilen durumlar için bir GF diyeti gerektirir ve daha yüksek maliyetlerle ilişkilidir" yazarlar sonuçlandı.
Çalışma ayrıca glütensiz gıdaların normal gıda maddelerine göre sadece tipik olarak daha fazla doymuş yağ, şeker ve tuz içermediğini, aynı zamanda lif ve protein içeriğinin de genellikle daha düşük olduğunu buldu.
"Glutensiz ürünler pahalı ve yanıltıcı olabilir" Robert Zembroski, bir klinik beslenme uzmanı, SheKnows'a söyler. “Şirketler, ürünlerini satın almamızı sağlamak için bir pazarlama aracı olarak 'glutensiz' kullanıyor. Glutensiz tuzağa karşı dikkatli olun. Bir ürün glutensiz diyorsa, etiketi okuyun. Gıda şirketleri, gıdaları glüten tarafından oluşturulan dokusal etkileri taklit etmek için çiğnenebilir ve yapışkan hale getirmek için katkı maddeleri, emülsifiye edici maddeler ve rafine şeker kullanır.
Glutenden kaçınmak, bira ve makarnayı bırakmaktan daha fazlasını ifade ediyor, diye belirtiyor. Zembroski, "Gluten, soya sosları ve doğal tatlandırıcılar gibi birçok gıda ürününde bulunur" diyor. “Diş macunu ve ilaçlarda da glüten bulundu. Bu nedenle, glutensiz gitmek zor olabilir. ”
Rizzo, glütensiz yemenin sınırlayıcı olabileceğini ve birçok insanın atladıkları glüten içeren yiyecekleri değiştirmek için işlenmiş atıştırmalıklara ve yiyeceklere yöneldiğini belirterek aynı fikirde.
“İşlenmiş atıştırmalıklarınızı işlenmiş glütensiz atıştırmalıklarla değiştiriyorsanız, büyük olasılıkla herhangi bir önemli fayda görmeyeceksiniz” diye açıklıyor. “Birçok glütensiz atıştırmalık, glüten içerenler kadar kalori, şeker ve sodyum içerir. Diğer bir dezavantaj, tahılları çıkarmanın, sindirime ve doygunluğa yardımcı olan lifi kaçırmak anlamına gelmesidir.”
Düşük karbonhidrat diyetinin arkasındaki fenomen, karbonhidrat-insülin hipoteziBu da kilo vermek için yediğiniz karbonhidrat kalori miktarını azaltmanız ve bunları yağ kalorileriyle değiştirmeniz gerektiğini gösterir. Bu şekilde, insülin seviyenizi düşürürsünüz ve bu da kalori yakmanıza yardımcı olur.
Bununla birlikte, düşük karbonhidratlı diyetlerin çoğu, doymuş yağ açısından zengin olan et ve yumurta gibi yiyecekleri tüketir. Bazı düşük karbonhidratlı diyetler, lif sağlayan meyve yememeyi bile teşvik edebilir.
“Düşük karbonhidratta gördüğüm en büyük dezavantaj, yeterince meyve ve sebze yememek. Çoğu insan her gün yeterince ürün yemiyor ve Düşük karbonhidrat bunu daha da zorlaştırıyor,” diyor Rizzo. “Ayrıca, lif ve proteine katkıda bulundukları için tam tahılların sağlıklı bir diyette yeri olduğunu düşünüyorum. Bunları kesmek, besin eksikliklerine yol açabilir. ”
Karbonhidratlar, aktivite için ana enerji kaynağıdır, diye ekliyor, karbonhidratı kesmenin, egzersiz yaparken daha yorgun hissedebileceğiniz anlamına geldiğini belirtiyor.
Daha:Perimenopozdan Geçiyorsanız Ne Yenir?
Ve düşük karbonhidratlı diyetlerin kilo kaybı anlamına geldiğini düşünenler için? Çok hızlı değil. uzun bir ders çalışma Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nde bu yılın başlarında yayınlanan, kilo kaybı ile ilişkilerini belirlemek için düşük karbonhidratlı bir diyeti düşük yağlı bir diyetle karıştırdı. Her iki diyetin de üstün olmadığı ortaya çıktı. Aslında, çalışma şu sonuca varmıştır: kalite Birinin diyetinin - yani çok çeşitli sağlıklı protein, sebze, meyve ve kepekli tahıllarla dolu olan - bu da daha fazla kilo kaybına neden olur.
Rizzo, “Şahsen düşük karbonhidrat önermiyorum çünkü birçok karbonhidratın sağlıklı beslenmede yeri olduğunu düşünüyorum” diyor. “İnsanların bir yaşam tarzı haline gelebilecek kalıcı değişiklikler yapmalarına yardımcı olmayı seviyorum. Düşük karbonhidratlı bir diyetin her şeyden daha hızlı bir çözüm olduğunu düşünüyorum.”
Glutensiz veya düşük karbonhidratlı beslenmek, çok fazla ihtiyaç duyulan sağlık yararlarına sahip olmayabilir veya önemli sonuçlara yol açmayabilir. Zembroski, kilo kaybınız olduğundan şüpheleniyorsanız test yaptırmanın önemli olduğuna dikkat çekiyor. alerji. "Glutene karşı bir duyarlılıktan şüpheleniyorsanız veya çok sayıda otoimmün sorun, sızdıran bağırsak ve diğer bağırsak sorunları veya glütensiz beslenmeye değer olup olmadığını bilmek istiyorsanız, özel testler yapmayı düşünün” dedi. diyor. "Glüteni ortadan kaldırmak, yarattığı anormal bağışıklık reaksiyonlarına genetik olarak duyarlı olanlar için bir sağlık sorunu geliştirme riskini azaltacaktır."
