bilmek nasıl Yumurta aklarını düzgün bir şekilde çırpmak, makaronlardan kreplere kadar her şeyi yapmak için gerekli bir beceridir. İşte nasıl doğru yapılacağı.
Adım 1: Yumurtaları oda sıcaklığına getirin
Soğuk yumurta akı kırbaçlanacak olsa da, oda sıcaklığındaki yumurtalardan daha fazla hacim elde edersiniz. Yumurtaları çırpmayı planladığınızdan yaklaşık yarım saat önce koymak işi yapacaktır. Elinizde zaman sıkıntısı varsa, yumurtaları 5-10 dakika ılık (sıcak değil!) su dolu bir kaba koyun.
Adım 2: Doğru kaseyi kullanın
Kullanabileceğiniz en iyi kase, derin bir bakır tenceredir. Bakır, neredeyse kusursuz, parlak yüksek tepe noktaları oluşturacak özel bir kimyasal reaksiyon oluşturur. Bakır kaseniz yok mu? Üzülme! Bir stand mikserin metal kasesi gibi, bir cam veya seramik kase de gayet iyi olacaktır. Ancak kullandığınız tüm kaselerin yağsız olduğundan emin olun! Yumurta akı, temas ettikleri tüm yağları emecek ve yoğun yağlar, olması gerektiği gibi tepelerin oluşmasını önleyecektir.
Adım 3: Çırpın!
El tipi bir mikser, yumurta çırpıcı veya ayaklı mikser kullanarak yumurtaları köpürene kadar düşük hızda çırpmaya başlayın. Köpüklü olduklarında, yavaş yavaş hızı artırın. Çırpılmış yumurta akı çökeceği ve sıvılaşacağı için yavaş başlamak en iyisidir. Yumurtalar çırpılırken, daha yüksek zirvelere ulaşmak için bir asit ekleyebilirsiniz. Bezeler için, çırpılan her 2 yumurta için genellikle 1/8 çay kaşığı eklersiniz. Diğer amaçlar için, miktarın iki katı (1 yumurta başına 1/8 çay kaşığı) ekleyin.
Adım 4: Çok kabarık!
Yumurta beyazlarınız kabarınca hemen çırpmayı bırakın! Fazla çırpmak yumurta aklarının kurumasına, çökmesine, sıvılaşmasına vb. neden olur. Yumurta akı kabardıysa işinizi yapmışsınız demektir. Yerleşme şansları olmaması için hemen kullanın.
İlgili Makaleler
Noel makaronları dört yol
Limon kremalı pasta katmanlı kavanoz
Portakallı hindistan cevizli pasta
