นักวิจัยที่ค้นพบความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac พบคนที่รับประทานอาหารโดยที่ยังคงมีอาการไม่สบายใจ
ข่าวดีสำหรับขนมปัง…และคนรักขนมปัง
Peter Gibson ศาสตราจารย์และผู้อำนวยการด้านระบบทางเดินอาหารที่ The Alfred and Monash University ในออสเตรเลีย ติดตามผลการศึกษาในปี 2554 ของเขาซึ่งพบว่าอาหารที่มีกลูเตนอาจทำให้เกิดความทุกข์ในทางเดินอาหารในคนที่ไม่มี โรคช่องท้อง. เขาขนานนามเงื่อนไขว่า "ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac" (จากนั้น ดร. ออซก็พูดถึงเรื่องนี้ และดูเหมือนว่าทุกคนรู้เรื่องนี้ดี)
แต่กิบสันไม่พอใจกับผลลัพธ์เหล่านั้น เพราะกลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในอาหารปกติทั่วไป เขาสงสัยว่าทำไมกลูเตนถึงดูเหมือนจะทำให้เกิดปฏิกิริยาในผู้ป่วยที่ไม่เป็นโรคเซลิแอก และหากมีผู้กระทำความผิดอีก
ที่กระตุ้นล่าสุดของเขา การวิจัยซึ่งเกี่ยวข้องกับการให้อาหาร 37 คนด้วยอาหารที่ปราศจากสารอาหารที่อาจก่อให้เกิดอาการทางเดินอาหารเช่นแลคโตสและคาร์โบไฮเดรตสายสั้นที่หมักได้และดูดซึมได้ไม่ดี จากนั้นเขาเก็บขยะส่วนตัวของผู้เข้าร่วมเป็นเวลาเก้าวัน
โดยไม่รู้ว่าพวกเขารับประทานอาหารประเภทใด — อาหารที่มีกลูเตนสูง กลูเตนต่ำ และไม่ใช่กลูเตน — ผู้เข้าร่วมสังเกตว่าพวกเขามีอาการปวด ท้องอืด คลื่นไส้และก๊าซ
"ตรงกันข้ามกับการศึกษาครั้งแรกของเรา … เราไม่พบการตอบสนองที่เฉพาะเจาะจงต่อกลูเตน" กิบสันกล่าว การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในเดือนนี้ยืนยันผลการวิจัย
ผู้ป่วยที่มีความไวต่อกลูเตนที่วินิจฉัยด้วยตนเองคาดว่าจะรู้สึกแย่ลงจากการศึกษาวิจัยอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงรู้สึกเช่นนั้น พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะใส่ใจกับความเจ็บปวดในลำไส้มากกว่าเพราะพวกเขาเฝ้าติดตามเพื่อการศึกษา
Gibson กล่าวว่า FODMAPs ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสายสั้น ไดแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์ และแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้อง ดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้เล็ก อาจเป็นสาเหตุให้เกิดอาการที่คนเรียกกันว่ากลูเตน ความไว FODMAPs มักพบในอาหารชนิดเดียวกันที่มีกลูเตน แต่ก็ยังไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมคนในการศึกษาวิจัยจึงมีปฏิกิริยาเชิงลบต่ออาหารที่ไม่มีสารกระตุ้นจากอาหารทั้งหมด
มันไม่ได้นำไปสู่ข้อสรุปที่ชัดเจนใด ๆ แต่มันทำให้เราก้าวเข้ามาใกล้เพื่อทำความเข้าใจว่ากลูเตนทำอะไรได้บ้างและไม่ทำในร่างกายของเรา
หัวข้อข่าวล่าสุด
ไวรัสหัดรักษามะเร็งของผู้หญิง
หลักฐานที่ผู้หญิงจัดการความเครียดได้ดีกว่าผู้ชาย
ป้องกันมะเร็งได้ องค์การอนามัยโลก ระบุ
