อย่ากลัวที่จะจุดไฟ บารบีคิว ตัวคุณเอง; เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และคุณจะเป็นมืออาชีพ ไม่มีเหตุผลใดที่บาร์บีคิวต้องเป็นโดเมนของผู้ชาย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้คุณย่างและย่างเข้าสู่การเป็น BBQueen!
การเตรียมบาร์บีคิว
ก่อนวันใช้เตาบาร์บีคิว ให้ตรวจสอบว่าคุณมีน้ำมันเพียงพอสำหรับใช้งานครั้งต่อไปหรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เปลี่ยนขวดแก๊สที่สถานีบริการใกล้บ้านคุณ
ในระหว่างวัน ให้ทำความสะอาดจานบาร์บีคิวและแท่งย่าง และตรวจสอบถาดรองน้ำหยดด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีไขมัน (จากการใช้งานครั้งก่อน) หรือเศษซากเก่าๆ เพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้ระหว่างการใช้งาน
เตรียมเครื่องมือที่จำเป็นไว้ใกล้ตัว เช่น ที่คีบ ส้อม มีด ที่ตีไข่ น้ำมัน เครื่องปรุงรส กระดาษเช็ดมือ และจานสำรองเพื่อถ่ายอาหารปรุงสุก คุณอาจต้องการพิจารณาใช้ตัวจับเวลาหรือนาฬิกาที่มีประโยชน์หากคุณกำลังทำอาหารตามเวลาที่กำหนด
ทำอาหารเนื้อ
เมื่อปรุงเนื้อบนบาร์บีคิว คุณต้องเตรียมเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสหรืออย่างน้อยก็เกลือและพริกไทย
มูลนิธิหัวใจ
บาร์บีคิว & ปิ้งย่าง ตำราอาหารแนะนำว่าเมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ “เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้อุ่นเตาย่างหรือกระทะก่อนเสมอ แปรงเนื้อด้วยน้ำมันแทนที่จะใส่น้ำมันลงในกระทะ (หรือบนกระทะบาร์บีคิวหรือย่าง) ใส่เนื้อแล้วปรุงตามชอบโดยไม่ต้องพลิกบ่อย”โดยทั่วไปแล้วสำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะ คุณต้องการทำให้สุกในตอนแรกโดยใช้ไฟแรงสูง จากนั้นจึงย้ายไปยังส่วนหนึ่งของจานหรือเตาย่างที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าเพื่อทำอาหารให้เสร็จ สำหรับเนื้อหมู ให้พยายามปรุงด้วยไฟปานกลางเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อหมูแห้ง
เนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือสเต็ก (เนื้อสันใน เนื้อสันนอก ใบมีด ทีโบน และริบอายเป็นตัวเลือกยอดนิยม) หากคุณต้องการใช้เนื้อวัวแบบไม่ติดมัน วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเป็นสไตล์เคบับโดยใช้เวลาน้อยที่สุด เมื่อพูดถึงเนื้อแกะ ให้เลือกชิ้นเนื้อหรือสเต็กแบบท็อปไซด์หรือแบบกลม สำหรับหมู ให้ลองเป็นชิ้น สเต็ก หรือชิ้นเนื้อ
อย่าลืมพักเนื้อของคุณเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนำออกจากเตาบาร์บีคิว เพื่อให้น้ำผลไม้แข็งตัว (หลีกเลี่ยงน้ำผลไม้ที่มีเลือดออกเมื่อหั่นและรับประทาน)
ทำอาหารทะเล
โดยทั่วไปแล้ว อาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น ปลา ปลาหมึก และกุ้ง มีความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหาร ดังนั้น คุณต้องการทำให้สิ่งเหล่านี้สมบูรณ์แบบบนจานบาร์บีคิวด้วยน้ำมันเล็กน้อย ไม่ใช่ตะแกรงที่ชิ้นส่วนอาจติดติดกับแท่งและ/หรือฉีกขาดเมื่อคุณพยายามเคลื่อนย้าย นอกจากนี้ ให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง อย่าหมุนมากเกินไป และถอดออกเมื่อใกล้จะเสร็จนาที เพราะความร้อนจะทำให้อาหารทะเลสุกต่อไปเมื่อย้ายไปยังจาน
การทำผัก
เมื่อปรุงผักบนเตาบาร์บีคิว ให้เลือกจานร้อนเพราะจะพลิกได้ง่ายขึ้น ในขณะที่ชิ้นเล็กๆ อาจหล่นลงมาบนตะแกรงได้ หากคุณต้องการให้มีรอยไหม้บนผัก ให้เสียบไม้สะเต๊ะ ทาน้ำมันพืช แล้ววางบนตะแกรง
กินฤดูร้อนมากขึ้น
สูตรบาร์บีคิวฤดูร้อนใหม่ที่ต้องลอง
วิธีทำแซงเกรียฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ
สูตรมะม่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม
