ฤดูหนาวเป็นฤดูกาลของซุป แต่แทนที่จะเปิดกระป๋องครีมข้น ให้ทำซุปโฮมเมดของคุณเองด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ไขมันและแคลอรี่ครึ่งหนึ่ง โดยการเพิ่มรสชาติพิเศษด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีคุณภาพอื่นๆ คุณสามารถตัดครีมและเนยได้ แต่ยังคงมีรสชาติที่อุ่นสบายแบบเดียวกันกับซุปครีมที่คุณชื่นชอบ
เคล็ดลับการทำซุปครีมไขมันต่ำ
เคล็ดลับการทำอาหาร #1: น้ำซุปข้น
เคล็ดลับที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในการทำให้ซุปข้นๆ ข้นๆ คือการคั้นผักเพื่อใช้เป็นฐาน ช่วยให้ไขมันและแคลอรีต่ำ แต่มีรสชาติสูง
เคล็ดลับการทำอาหาร #2: ลดไขมัน
แทนที่จะใช้เฮฟวี่ครีม ให้ใช้นมที่ระเหยแล้ว ครีมเปรี้ยวแบบครึ่งและครึ่งหรือแบบมีไขมันต่ำหรือแบบไม่มีไขมัน โยเกิร์ตธรรมดาที่มีไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันก็ใช้ทดแทนครีมได้ดีเช่นกัน โยเกิร์ตบางครั้งอาจมีรสหวาน ดังนั้นจงสมดุลรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย
เคล็ดลับการทำอาหาร #3: ทำรูส์
สำหรับรสชาติและความหนาที่เป็นเอกลักษณ์ ให้ทาเนยและแป้งรูส์ธรรมดาสำหรับซุปเบสของคุณ หรือเติมแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่าลงไป จากนั้นใส่ผักลงไปเล็กน้อยแล้วปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนเป็นเนื้อครีม คุณสามารถเพิ่มครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งหากต้องการ แต่อย่าเพิ่มมากเกินไป
เคล็ดลับการทำอาหาร #4: เพิ่มโปรตีน
หากคุณเป็นแฟนของเต้าหู้ การใช้ครีมครึ่งหนึ่งในสูตรเต้าหู้จะช่วยลดไขมันและเพิ่มโปรตีนพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังทำอาหารมังสวิรัติ
เคล็ดลับการทำอาหาร #5: เพิ่มความแซ่บ
อย่าลืมใช้สมุนไพรและเครื่องเทศสดมากมาย หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสดและเครื่องเทศเล็กน้อยจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติมากมายและไม่พลาดไขมัน
สูตรซุปครีมไขมันต่ำ
ครีมหน่อไม้ฝรั่งไขมันต่ำ
ทำได้ 6 ที่ วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
หน่อไม้ฝรั่ง 1-1/2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
1 หัวหอมขนาดกลางสับ
คื่นฉ่ายหั่นท่อน
2 กระเทียมสับ (เฉพาะส่วนสีขาว)
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
ไก่หรือน้ำซุปผักลดโซเดียมปราศจากไขมัน 3-1 / 2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวปราศจากไขมัน 1/2 ถ้วย ทิศทาง:
1. อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงหน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียมหอม และมันฝรั่ง กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยว 20 นาทีหรือจนผักนุ่ม 2. เทซุปลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนเนียน เทซุปกลับลงไปในหม้อแล้วผัดในครีมเปรี้ยว ความร้อนกวนจนเข้ากัน - อย่าต้ม เสิร์ฟร้อน.
ซุปครีมเห็ดไขมันต่ำ
ทำได้ 6 ที่ วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
3 กระเทียมสับ (เฉพาะส่วนสีขาว)
2 กานพลูกระเทียมสับ
1/2 หอมใหญ่สับ
พริกแดงบด 1 ช้อนชา
หยิกเกลือโคเชอร์
หยิกพริกไทยป่นสด
เห็ดสดสับ 1 ปอนด์
แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อ 32 ออนซ์ ไก่ หรือน้ำสต๊อกผัก
นมข้นจืด 1 ถ้วย
โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทาง:
1. อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงกระเทียม กระเทียม หัวหอมและพริกแดง คนบ่อยๆ เป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกระเทียมหอมนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มเห็ดและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม 4. ผัดแป้ง น้ำสต็อก นม และโหระพา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทซุปลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนเป็นครีม สามารถใช้เครื่องปั่นแบบแท่งได้ อุ่นเมื่อพร้อมเสิร์ฟ เคี่ยวอย่าต้ม
ต้มยำน้ำข้น
ทำได้ 6 ที่ วัตถุดิบ:
2 แพ็คเกจ (12 ออนซ์) สควอชบดแช่แข็ง
2 (14.5 ออนซ์) กระป๋องน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำปราศจากไขมัน
1 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกหยวกสีเขียวแดง 1 เม็ด, เมล็ด, สับละเอียด
1 jalapeno, เมล็ด, สับละเอียด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวสด 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
มะนาวฝานบางๆ ทิศทาง:
ต้มสควอชและน้ำซุปในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือจนสควอชละลาย เพิ่มมันฝรั่งและพริกและนำไปเคี่ยว ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีหรือจนซุปข้นและมันฝรั่งนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ยี่หร่า และน้ำมะนาว เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีและมะนาวฝานเป็นแว่น
ไม่สามารถรับซุปได้เพียงพอ? ต่อไปนี้เป็นสูตรซุปและเคล็ดลับเพิ่มเติม
ซุปอุ่นๆ หอมๆ
ซุปเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับการทำซุปฝีมือเชฟ
