ตั้งแต่เพิ่งเป็นแม่คน อาหารจานโปรดของฉันก็พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในรายการอาหารจานโปรดของฉัน มื้อเย็นที่เรียบง่ายและทานร่วมกันได้ก่อนออกไปทำงานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณแม่หลายๆ คน
โดยปกติ crockpot จะปรุงให้สมบูรณ์แบบโดยที่คุณไม่ต้องยกนิ้วให้ อันที่จริง ข้อดีอย่างมากคือสามารถทำอาหารได้ทั้งวันในขณะที่คุณไม่อยู่ที่ทำงาน การกลับมาบ้านเพื่อรับประทานอาหารคาวที่มีรสชาติเหมือนคุณใช้เวลาหลายชั่วโมงไปกับอาหารนั้นเป็นเป้าหมายเสมอและมักจะประสบความสำเร็จ แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่ออาหารไม่เป็นไปตามที่วางแผนไว้ — อาหารแห้งเกินไปหรือเปียกเกินไป
แห้งเกินไป
ปัญหาที่พบบ่อยมากกับอาหารหม้อต้มคือพวกเขาสามารถแห้งเกินไปและไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอที่จะชื่นชมรสชาติจริงๆ โดยปกติแล้ว สาเหตุนี้เกิดจากไอน้ำที่ไหลออกจากหม้อมากเกินไปหรืออาหารที่ปรุงนานเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารแห้งมากเกินไป:
- หลีกเลี่ยงการยกฝา หากปกติคุณเปิดฝาแล้วอาหารของคุณออกมาดี แสดงว่าเปิดฝาได้ตามปกติ หากอาหารเริ่มแห้งมากกว่าหนึ่งครั้ง พยายามอย่ายกฝาขึ้นไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ซึ่งช่วยให้ไอน้ำคงตัวและล็อคความชื้นนั้นไว้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดพอดี หากคุณสังเกตเห็นไอน้ำไหลออกมาแม้ในขณะที่เปิดฝาอยู่ ให้วางฟอยล์อลูมิเนียมบนจานหม้อก่อนปิดฝา เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีไอน้ำไหลออกมา
- เพิ่มน้ำมากขึ้น หากอาหารของคุณออกมาแห้งอย่างสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำอีกครึ่งถ้วยในหม้อในตอนเช้า
- ลองใช้สูตรอื่น การใช้ส่วนผสมที่ดูดซับน้ำ เช่น ข้าว จะทำให้ข้าวอ่อนเกินไปและส่วนที่เหลือของอาหารแห้งเกินไป ถ้าสูตรของคุณเรียกว่าข้าวและออกมาแห้งเกินไป ทำสูตรอื่นในครั้งต่อไปโดยไม่ต้องข้าวเพื่อดูว่าเป็นปัญหาหรือไม่
- ปรุงอาหารโดยใช้เวลาน้อยลง สุดท้ายถ้าอาหารแห้งเกินไป ให้พิจารณา การทำอาหาร ครั้งต่อไปให้น้อยลง 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง อาหารแห้งอาจเป็นสัญญาณของการสุกมากเกินไป
ลองสูตรย่าง crockpot นี้ >>
ชื้นเกินไป
ปัญหาหม้อหม้อทั่วไปอีกประการหนึ่งคืออาหารมีความชื้นมากเกินไป แม้ว่ามันอาจจะฟังดูอร่อยกว่าที่แห้งเกินไป แต่ก็ยังไม่เหมาะ ไม่มีใครอยากกินอาหารอ่อนๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเย็นที่เปียกมากเกินไป:
- ใช้ของเหลวน้อยลง หากอาหารแห้ง คุณต้องเติมของเหลวมากขึ้น ดังนั้นควรใช้ของเหลวน้อยลงหากอาหารมีความชื้นมากเกินไป ในทางเทคนิคการย่างไม่ต้องการของเหลวใดๆ เลย แต่การเติมน้ำลงไป คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำในตอนท้ายซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ
- ถอดฝาออกสองสามครั้ง หม้อหม้อที่ชื้นเกินไปเกิดจากการสร้างไอน้ำมากเกินไป หากคุณอยู่บ้าน ให้ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีทุกๆ สองถึงสามชั่วโมงเพื่อปล่อยไอน้ำ วิธีนี้จะช่วยให้อาหารแห้ง
- ลดการตั้งค่าความร้อน หากปกติคุณปรุงอาหารด้วยไฟสูงในขณะที่คุณไม่อยู่ที่ทำงาน ให้ลองทำอาหารโดยใช้ระดับต่ำในครั้งต่อไป การปรุงอาหารโดยใช้ไฟต่ำจะสร้างไอน้ำน้อยลงและป้องกันไม่ให้สุกเร็วเกินไป
- ปรุงอาหารโดยใช้เวลาน้อยลง เช่นเดียวกับอาหารที่แห้งเกินไป อาหารที่ชื้นเกินไปมักจะหมายความว่าพวกเขาสุกเกินไปเช่นกัน ไอน้ำมากเกินไปเป็นเวลานานทำให้อาหารชื้นเกินไป คราวหน้าลองทำอาหารให้น้อยลงอีกหนึ่งชั่วโมง
ปัญหาห้องครัวทั่วไปที่ได้รับการแก้ไข
ในผักดอง: วิธีป้องกันช่องแช่แข็งไหม้
ในผักดอง: วิธีแก้เส้นบะหมี่ที่สุกเกินไป
ในผักดอง: วิธีทำอาหารจานไร้รสให้อร่อย
