การปรุงอาหารตามฤดูกาล: มะเขือเทศหมักเมเปิ้ล - บัลซามิกหมัก - SheKnows

หากสวนของคุณผลิตมะเขือเทศมากเกินกว่าที่คุณจะรับไหว มะเขือเทศสดและฉ่ำหมักด้วยส่วนผสมเมเปิ้ล-บัลซามิก แล้วย่างหรืออบเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm

ฤดูร้อนผลิตผักและผลไม้สดมากมาย หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือมะเขือเทศ แม้ว่าฉันจะชอบมะเขือเทศดิบๆ สด ๆ อยู่แล้ว ฉันก็สนุกกับการทดลองรสชาติของมันและสร้างสูตรอาหารแสนสนุกโดยใช้มัน ในสูตรมะเขือเทศแบบพุพองนี้ ฉันใช้มะเขือเทศเชอรี่ที่ฉันผ่าครึ่งและหมักไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันตัดสินใจย่างมะเขือเทศที่ดึงเอาความหวานของมันออกมา ทำให้พวกมันอร่อยสุดๆ ในสลัดผักสด โรยหน้าพิซซ่า ในจานพาสต้า หรือแม้แต่ในแซนวิช

1. สูตรมะเขือเทศหมักเมเปิ้ล - บัลซามิกหมัก

เสิร์ฟ 8

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 2 แก้วผ่าครึ่ง
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ยกเว้นมะเขือเทศ
2. ปั่นด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเนียนและกระเทียมสับละเอียดมาก
click fraud protection
3. ใส่มะเขือเทศลงในชามใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมบัลซามิกลงไป โยนมะเขือเทศเบา ๆ เพื่อให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ
4. ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
5. จัดมะเขือเทศเป็นชั้นเดียวในจานหม้อขนาดใหญ่ แล้วอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
6. เก็บมะเขือเทศในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์

2. สูตรสลัดมะเขือเทศเมเปิ้ล - บัลซามิกแบบพอง

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• ผักอินทรีย์สด 4 ถ้วย
• 1 ถ้วยมะเขือเทศเมเปิ้ล - บัลซามิกพอง
• น้ำสลัดบัลซามิก 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอยบางๆ 1/4 ถ้วย
• มอสซาเรลล่าชีสสด 1/2 ถ้วยตวง หั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ
• Croutons สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

1. ในชามใบใหญ่รวมผักใบเขียวมะเขือเทศและหอมแดง ฝนตกปรอยๆในน้ำสลัดและโยนให้ดีเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
2. แบ่งสลัดออกเป็น 4 จาน และประดับด้วยมอสซาเรลล่าชีสสด ถั่วไพน์ และครูตองซ์ เสิร์ฟทันที

3. มะเขือเทศเมเปิ้ลบัลซามิกพองและสูตรขนมปังริคอตต้า

ผลผลิต 8

วัตถุดิบ:

• ขนมปังฝรั่งเศสหรืออิตาลีสด 1 ก้อน
• น้ำมันมะกอก
• ริคอตต้าชีสสด 1 ถ้วย
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1-1 / 2 ถ้วยมะเขือเทศเมเปิ้ล - บัลซามิกพอง
• โหระพาสด 1 กำมือ หั่นหรือสับละเอียด
• ลดบัลซามิกสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
2. ใช้มีดหั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 8 แผ่น ราดด้านบนของขนมปังที่หั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบ
3. นำเข้าอบประมาณ 6 ถึง 8 นาทีหรือจนขนมปังปิ้งเล็กน้อย
4. ในชามขนาดเล็ก ผสมริคอตต้าชีส ผงกระเทียม และสมุนไพรอิตาลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. แบ่งส่วนผสมระหว่างขนมปัง แล้วโรยด้วยมะเขือเทศพอง ใบโหระพาสด และราดด้วยบัลซามิกรีดิวซ์ เสิร์ฟทันทีดีที่สุด

สูตรบัลซามิกและมะเขือเทศเพิ่มเติม

สลัด Caprese กับน้ำสลัดบัลซามิกน้ำตาลทรายแดง
สตรอว์เบอร์รีบัลซามิกและชีสนมแพะ
ทาร์ต Caprese กับริคอตต้าสมุนไพรและบัลซามิกรีดิวซ์