ในฤดูร้อนที่นี่ ซุปเย็นๆ ก็เข้ามา แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเราไม่สามารถเพิ่มความร้อนด้วยเครื่องเทศบางอย่างได้
ฉันใช้เวลาเรียนมหาวิทยาลัยในสเปนกับครอบครัวอุปถัมภ์ที่กินกัซปาโชแทบทุกวัน มาเรีย แม่บ้านทำเอง และหนึ่งในความเสียใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตของฉันคือการไม่ได้รับสูตรอาหารจากเธอก่อนที่ฉันจะจากไป มันสดชื่นและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ท่ามกลางความร้อนระอุของคอสตา เดล โซลในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง อาหารมื้อใหญ่.
เวอร์ชันนี้แม้ว่าจะไม่มีอะไรเหมือนของ Maria ที่กำลังเตรียมการ (เธอต้มและปอกมะเขือเทศเป็นสิ่งที่ฉันไม่มีความอดทน) รสชาติค่อนข้างจะคล้ายคลึงกัน จาลาปินโญ่ช่วยให้เตะได้นิดหน่อย ไม่แน่ใจว่ามาเรียจะเห็นด้วยกับการเพิ่มนั้นหรือไม่ แต่มันเพิ่มความลึกของรสชาติและเครื่องเทศให้กับซุปแช่เย็นเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ น่าสนใจ เป็นการเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำช่วงฤดูร้อนหรือแม้แต่อาหารกลางวันแบบเบาๆ
จาลาเปโน่ กัซปาโช่ย่างรสเผ็ด
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- 1 jalapeno หั่นครึ่งและเมล็ด
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก หั่นสี่เหลี่ยม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 1 กลีบ
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วาง jalapeno ลงบนแผ่นอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วย่างประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนผิวหนังไหม้เกรียมและพุพอง
- ในระหว่างนี้ ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน
- นำจาลาเปโน่ออกจากเตาอบ พักไว้จนเย็นพอที่จะสัมผัสได้
- ปอกเปลือกพริกไทยออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ 2 ส่วนลงในเครื่องปั่น
- ปั่นประมาณ 15 ถึง 20 วินาที จนพริกไทยผสมกับซุป
- เทซุปลงในชาม ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเย็น
สูตรคาสปาโช่เพิ่มเติม
กัซปาโช่เขียว
พริกหวาน จาลาเปโน่ ผักชีกัซปาโช
กัซปาโชหัวบีททองคำ
