ชาวเพนซิลเวเนียส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าเพรทเซลที่ดีนั้นหาได้ไม่ง่ายนัก แต่เมื่อปรากฏออกมา พวกมันคงคิดผิด เป็นเรื่องง่ายที่จะทำมันในครัวของคุณเอง – ด้วยความช่วยเหลือเล็กน้อยจากส่วนตู้เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณและสูตรอร่อยสำหรับมัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ด
รัฐเพนซิลเวเนียขึ้นชื่อเรื่องอาหารยอดนิยมมากมาย เช่น ครีมชีส ชีสสเต็ก Philly และพายชูฟลาย เป็นต้น แต่บางทีการมีส่วนร่วมที่แพร่หลายมากที่สุดในฉากอาหารอเมริกันก็คือเพรทเซลที่ต่ำต้อย แม้ว่าเพรทเซลมีรากฐานมาจากประเทศเยอรมนี แต่ก็ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาโดยกลุ่มผู้ตั้งถิ่นฐานซึ่งต่อมาเป็นที่รู้จักในนามเพนซิลเวเนียดัตช์ วันเพรทเซลแห่งชาติ 26 เมษายนนี้ เฉลิมฉลองการบริจาคด้วยการทำขนมโฮมเมดของคุณเอง เพรทเซิล ภายในครึ่งชั่วโมงกับสูตรง่ายๆนี้
เพรทเซลนุ่มๆ
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแท่งแช่เย็น 1 กระป๋อง
- ไข่ขาวตี 2 ฟอง (สำรองไข่แดงสำหรับมัสตาร์ด)
- เกลือโคเชอร์
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
- เปิดขนมปังแท่งและคลี่แป้งออก โดยแบ่งเป็นแท่งขนมปัง 12 แท่ง จากนั้นตัดแป้งแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว
- ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ จนเป็นเชือกยาว 10 นิ้ว
- บนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้ปั้นเพรทเซลให้เป็นปมแบบดั้งเดิมโดยสร้างวงกลม จากนั้นปล่อยให้ปลายเหลื่อมกันประมาณสองนิ้ว จากนั้นบิดปลายเมื่อทับซ้อนกัน (เก็บเพรทเซิลแต่ละอันไว้ห่างกันหนึ่งนิ้ว)
- ทาแป้งเพรทเซลแต่ละฟองด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วโรยด้วยเกลือตามต้องการ
- นำเข้าอบ 13 ถึง 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรมัสตาร์ดรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- มัสตาร์ดบด 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- มะรุม 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
- รวมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดลงในกระทะขนาดกลางและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดไฟ
- ปัดน้ำตาล มะรุม และไข่แดงลงในของเหลวจนเนียน
- อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง (ปัดตลอดเวลา) จนข้น (เมื่อเริ่มเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที)
- นำลงจากเตา พักไว้ 1 นาที แล้วใส่น้ำผึ้งลงไป
- เสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟพร้อมเพรทเซล
สูตรอื่นๆ กับเพรทเซล
สูตรทำขนมเพรทเซลหวาน
สูตรแป้งพายเพรทเซล
สูตรเพรทเซลบิด nibblers
