อะไรจะดีไปกว่าการได้อารมณ์ในฤดูใบไม้ผลิมากกว่าสลัดขนมปังอิตาเลียนคลาสสิก – panzanella จานนี้ตามแบบฉบับของฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนใน อิตาลีทำจากมะเขือเทศสดและโหระพา น้ำมันมะกอกชั้นดีและน้ำส้มสายชู และขนมปังเก่ากรอบ พันซาเนลล่าร้องเพลงรสชาติที่ดีที่สุดด้วยมะเขือเทศสุกและโหระพาสด นำมาซึ่งรสชาติต้นเดือนอันอบอุ่นที่รออยู่ใกล้ๆ
สูตรแพนซาเนลล่า
ฤดูใบไม้ผลิ Panzanella
ทำ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ขนมปังอายุวัน 6 ถ้วย ลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋า
1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
พาร์เมซานขูดละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับโรยหน้า
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
หอมแดงหั่นเต๋าครึ่งลูก
2 ถึง 2-1 / 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
น้ำมะนาวครึ่งลูก
มัสตาร์ด Dijon 1/2 ช้อนชา
กระเทียมหอมใหญ่ 4 ต้น ผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งแล้วล้าง
หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์ตัดแต่ง
ถั่วขาว 1 กระป๋อง (19 ออนซ์) ล้างและสะเด็ดน้ำ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. โยนขนมปังด้วยน้ำมัน 1/4 ถ้วย กระเทียม พาร์เมซาน และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย กระจายส่วนผสมของขนมปังลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกรอบ ผสมสองสามครั้งเพื่อปิ้งขนมปังให้ทั่วถึง ถอดกระทะและสำรอง
2. รวมหัวหอมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ปัดน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยที่เหลือและ Dijon ลงในน้ำส้มสายชู พักไว้
3. ปรุงกระเทียมในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนนิ่ม ลบกระเทียมด้วยช้อน slotted และจุ่มในน้ำเย็น ใช้น้ำเปล่าปรุงหน่อไม้ฝรั่ง 2 ถึง 3 นาที นำออกด้วยช้อน slotted และจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. ฝานกระเทียมและหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและรวมกันในชามขนาดใหญ่ที่มีถั่วและขนมปังกรอบ ฝนตกปรอยๆด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Dijon และโรยด้วยเกลือและพริกไทย
>> สปริงเป็นสูตรสลัด
ฤดูร้อน Panzanella
ทำ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ขนมปังอิตาเลียนอายุ 6 ถ้วย ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วยแบ่ง
กระเทียม 3 กลีบ สับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสุกปานกลาง 4 ลูก หั่นเป็นชิ้น
หอมแดงซอย 3/4 ถ้วย
10 ใบโหระพาฉีก
1/2 ถ้วยมะกอกเขียวหลุมและผ่าครึ่ง
ชีสมอสซาเรลล่าสด 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. โยนขนมปังด้วยน้ำมัน 1/3 ถ้วย กระเทียม เกลือและพริกไทย กระจายส่วนผสมขนมปังลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกรอบ ผสมสองสามครั้งเพื่อปิ้งขนมปังให้ทั่วถึง ถอดกระทะและสำรอง
2. ปัดน้ำมันที่เหลือด้วยน้ำส้มสายชู ในชาม โยน croutons กับมะเขือเทศ, หัวหอม, ใบโหระพา, มะกอกและชีส ผสมน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
>> สลัดฤดูร้อนร้อนๆ
แพนซาเนลล่าฤดูหนาว
ทำ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
บีทรูท 3 พวง ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3 หอมแดงปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยม
ออริกาโนสด 2 ก้าน
โหระพาสด 2 ก้าน
มาจอแรมสด 2 ก้าน
เกลือและพริกไทย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 7 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังกรอบ 1/2 ก้อน cube
1/2 เลือดส้มคั้น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
1/2 มะนาว, คั้นน้ำ
อินทผาลัมหั่น 1/4 ถ้วย
arugula 1 พวง
ชีสแพะ 4 ออนซ์ บี้
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. วางหัวบีทและหอมแดงบนแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วยออริกาโน โหระพา มาจอแรม เกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน 1-1/2 ช้อนโต๊ะแล้วโยนเบา ๆ พับกระดาษฟอยล์รอบผัก วางบนแผ่นอบ แล้วย่างในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนกว่าผักจะเปื่อย
2. กระจายก้อนขนมปังบนแผ่นอบแล้วโยนด้วยน้ำมัน 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. อบในเตาอบประมาณ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกรอบ นำออกจากเตาอบและสำรอง
3. ในขณะเดียวกัน ให้ผสมน้ำส้ม น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย รวม croutons ผัก arugula และวันที่ในชาม ผสมน้ำส้มคั้น คลุกเคล้าเบาๆ โรยชีสนมแพะไว้ด้านบน
>> อุ่น-ใช่ อุ่น-สลัดฤดูหนาว
สูตรเด็ดเพิ่มเติม
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจด้วยน้ำมันมะกอก
- สูตรมะเขือเทศมรดกตกทอด
- สูตรซีซาร์สลัด
>> รับสูตรอาหารอิตาเลียน เคล็ดลับการเดินทาง การตกแต่ง สไตล์ และอื่นๆ ที่เราโปรดปราน!
