ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าการตระหนักว่าคุณไม่มีส่วนประกอบสำคัญในนาทีสุดท้าย ต่อไปนี้คือวิธีง่ายๆ ในการติดตามสูตรอาหารของคุณ
เมื่อคุณ เบเกอรี่ส่วนผสมที่หายไปอาจรู้สึกเหมือนเป็นสาเหตุที่หายไป แต่ก็ไม่จำเป็น ช่วยให้คิดว่าการอบขนมเป็นการทดลองทางเคมี คุณสามารถกู้คืนสูตรอาหารได้อย่างง่ายดายโดยใช้การแทนที่ที่มีเอฟเฟกต์เหมือนกับสูตรดั้งเดิม
1. ผงฟู
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ = ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ – เกลือ
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปหายไปกี่ชิ้นเนื่องจากการตระหนักว่าคุณไม่มีเบกกิ้งโซดา? เป็นการแก้ไขที่ง่ายจริงๆ เบกกิ้งโซดาเป็นหัวเชื้อที่ทำให้อาหารขึ้น ผงฟูทำสิ่งเดียวกัน แต่คุณจะต้องใช้อีกเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้รสชาติลดลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณต้องการลดปริมาณเกลือที่คุณใช้ในสูตร
2. ผงฟู
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ = เบกกิ้งโซดา 1 ส่วน + ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ส่วน
ทำไมเราถึงดูเหมือนจะมีผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาตลอดเวลาแต่ไม่เคยมีทั้งสองอย่างพร้อมกัน? ไม่ต้องกังวล - เพียงแค่สร้างของคุณเอง พกของที่ทำเองไว้ในมือเป็นชุดฉุกเฉิน แต่อย่าลืมใช้อัตราส่วนเท่าๆ กันขณะทำอาหาร
3. ครึ่งต่อครึ่ง
ครึ่งถ้วยครึ่ง = เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ + นมสด 1 ถ้วย
หากคุณไม่ใช่นักดื่มกาแฟตัวยง คุณอาจไม่มีสิ่งนี้ในมือ แต่นั่นไม่ใช่ตัวทำลายข้อตกลง คุณสามารถโกงโดยใช้เนยเพื่อเพิ่มไขมันให้กับนมทั้งตัวซึ่งจะให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกัน
4. ไข่
สำหรับหัวเชื้อ ไข่ 1 ฟอง = น้ำอัดลม 1/4 ถ้วย – ของเหลว 1/4 ถ้วย จากสูตรดั้งเดิม
เพื่อความชุ่มชื้น ไข่ 1 ฟอง = น้ำซุปข้นผักหรือผลไม้ปรุงสุก 1/4 ถ้วย
มี วิธีที่น่าแปลกใจมากมายในการเปลี่ยนไข่ในสูตรแต่มากขึ้นอยู่กับว่าไข่จะใช้สำหรับความชื้นหรือเชื้อ หลักการที่ดีคือถ้าสูตรต้องการไข่ตั้งแต่ 3 ฟองขึ้นไป ก็มีแนวโน้มว่าจะใช้สำหรับใส่เชื้อ
5. น้ำเชื่อมข้าวโพด
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย = น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารให้ความหวาน แต่ถ้าคุณพยายามที่จะตัดมันออกจากอาหารของคุณ คุณอาจไม่มีมันอยู่ในมือ ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยผสมน้ำกับน้ำตาลบนไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย ผลที่ได้ควรมีความหนืดเหมือนน้ำเชื่อมข้าวโพดทั่วไป
6. น้ำตาลทราย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย = น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย = น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เชื่อหรือไม่ว่าน้ำตาลทรายแดงไม่ใช่น้ำตาลวิเศษวิเศษที่ทำจากอ้อยชนิดพิเศษ อันที่จริงมันเป็นแค่น้ำตาลทรายและกากน้ำตาลเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดง "เข้ม" มีกากน้ำตาลมากกว่า ในขณะที่พันธุ์ "เบา" มีน้อยกว่า คุณสามารถทำสิ่งทดแทนได้ง่ายโดยเติมกากน้ำตาลลงในน้ำตาลหรือใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียว หากคุณเลือกใช้น้ำตาลทรายขาวเพียงอย่างเดียว คุณก็จะได้เนื้อสัมผัสที่ต่างออกไปเล็กน้อย
7. แป้ง self-rising
แป้ง self-rising 1 ถ้วย = แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย + ผงฟู 1-1/2 ช้อนชา + เกลือ 1 ช้อนชา
แป้ง self-rising เป็นกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กที่ดีและบิสกิตที่น่าขัน แต่ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ มันก็ง่ายพอที่จะทำเป็นชุดของคุณเอง
8. เนย
เนย 1 ถ้วย = เนย 1 ถ้วย หรือ น้ำมันพืช 7/8 ถ้วยตวง
มีสารทดแทนเนยมากมายที่คุณสามารถใช้ได้ เพื่อทำให้สูตรสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยแต่ถ้าคุณแค่มองหาสิ่งที่ใกล้เคียงกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนย การชอร์ตเทนนิ่งหรือน้ำมันจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
9. นมข้นหวาน
1 กระป๋อง (14 ออนซ์) = ไข่ 2 ฟอง + น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย + แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ + ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ใครเคยมีนมข้นหวานติดมือบ้าง? ไม่มีใคร นั่นเป็นใคร แต่อย่างน้อย มันก็ง่ายพอที่จะทำบางอย่างของคุณเองเมื่อคุณ จริงๆ ความต้องการ เพื่อทำชีสเค้ก
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดแทนอาหาร
เคล็ดลับ 12 ประการสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่คุณสามารถทำได้ในไม่กี่นาที
10 สูตรทดแทนเพื่อสุขภาพ
ในผักดอง: จะทำอย่างไรถ้าคุณไข่หมด
