Oktoberfest เป็นประเพณีอันทรงเกียรติครั้ง ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมของทุกปี ผู้คนหลายพันแห่กันไปที่เยอรมนีเพื่อเข้าร่วมในการเฉลิมฉลองการกินและดื่มสุราเป็นเวลาสองสัปดาห์นี้ หากคุณติดอยู่ในสหรัฐอเมริกาในปีนี้ อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นขัดขวางคุณจากการร่วมสนุก จัดปาร์ตี้ Oktoberfest ของคุณเองด้วยเมนูง่ายๆ อร่อย และเบากว่านี้! แถมยังฉลองได้ตลอดทั้งเดือนอีกด้วย!
ไม่แปลกใจเลยที่ส่วนผสมหลักในเมนู Oktoberfest ส่วนใหญ่เป็นเบียร์ ใช่ไหม? สูตรด้านล่างนี้ไม่แตกต่างกัน แม้ว่าจะเบากว่าค่าโดยสารปกติที่คุณพบในเยอรมนีเล็กน้อย แทนที่จะพึ่งพาเนย น้ำมัน และไขมัน ฉันอาศัยเบียร์เพื่อทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นโดยไม่เพิ่มไขมันและแคลอรีส่วนเกินทั้งหมด! เสิร์ฟอาหารเหล่านี้กับเบียร์แก้วโปรดของคุณและเพลิดเพลินไปกับเทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์จากบ้านของคุณเอง! ในการทำให้เป็นจริง ให้แต่งตัวใน lederhosen หรือในชุดสาวใช้เบียร์เยอรมัน!
ขนมปังเบียร์ฟักทองโฮลวีตบางเบา
ผลผลิต: 8 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- เครื่องเทศพายฟักทอง 2-3 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์ 12 ออนซ์ (ฉันใช้ Sam Adams Oktoberfest)
- ฟักทองกระป๋อง 1 ถ้วย
- มาการีนละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (*ไม่จำเป็น)
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. จาระบีกระทะก้อนด้วยสเปรย์ทำอาหาร
- รวมแป้ง, ผงฟู, เกลือ, เครื่องเทศพายฟักทองและน้ำตาล ค่อยๆเพิ่มเบียร์และฟักทองกระป๋อง ผสมจนเข้ากันดี เพิ่มเครื่องเทศพายฟักทองเพิ่มเติมเพื่อรสชาติ
- เทส่วนผสมลงในถาดอบแล้วเทมาการีนที่ละลายแล้วลงไป
- นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาทีจนก้อนสุกเต็มที่ (เมื่อใส่ไม้จิ้มฟันจะสะอาด)
สลัดมันฝรั่งดอง
ผลผลิต: ประมาณหกเสิร์ฟ 1 ถ้วย
วัตถุดิบ:
สลัด:
- มันฝรั่งแดงอ่อน 8-10 ลูก
- หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยกระเทียมสับ (หรือกุ้ยช่ายต้นหอม)
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
- ผักดองสับ 1/3 ถ้วย (ใช้หวานหรือผักชีฝรั่ง)
- เบียร์ 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้ Sam Adams Oktoberfest)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์ได้)
การแต่งตัว:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 3/4 ถ้วย
- เบียร์ 3/4 ถ้วย (ใช้เบียร์ตัวเดียวกัน)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
- มัสตาร์ดเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ในหม้อใบใหญ่ ต้มมันฝรั่งในน้ำให้เพียงพอ (เพื่อให้จุ่มลงในน้ำ) ด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม (แต่ไม่นิ่มเกินไป! ผิวไม่ควรหลุดออกมาง่ายๆ) ล้างและพักไว้
- เมื่อมันฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามหรือจาน เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักดอง; คน. จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและเบียร์ลงไป แล้วเคลือบเบาๆ พักไว้
- ในการทำน้ำสลัดให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่เบียร์ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือและพริกไทย ตั้งไฟจนซอสข้นและลดลง ใส่มัสตาร์ดและปิดไฟ
- เทน้ำสลัดใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน!
เบคอน กะหล่ำปลี และหมูตุ๋นเบียร์
ภาพถ่ายโดย Ryan Hicks
ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ (หมูประมาณ 3 ออนซ์และเบคอน 1/2 ถ้วยกะหล่ำปลี)
วัตถุดิบ:
- 1 (2 ปอนด์) เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก
- พริกปาปริก้า 4 ช้อนชา แบ่งเป็น 2
- 2 ช้อนชาโหระพาแห้งแบ่ง
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- เสจแห้ง 1 ช้อนชา
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- เบคอนหั่น 6-7 ชิ้น (จะเท่ากับ 3/4 ถ้วย)
- หอมใหญ่สับ 2 ถ้วย
- กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ 2 ปอนด์หรือมากกว่า (10-12 ถ้วย)
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์ดำ 1 ขวด (ใช้ Oktoberfest)
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. สเปรย์เตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ด้วยสเปรย์ทำอาหาร
- ถูเนื้อซี่โครงหมูด้วยปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ เสจ เกลือและพริกไทย
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่. เพิ่มหมูและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- นำหมูออกจากกระทะแล้วใส่ในเตาอบแบบดัทช์
- ใส่เบคอนในกระทะเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณสามถึงสี่นาที ใส่กะหล่ำปลี กระเทียม และหัวหอม ปรุงจนกะหล่ำปลีร่วงโรย ปกติประมาณ 10 นาที ผัดส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้
- ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศที่เหลือ ปิดไฟ เทเนื้อซี่โครงหมูลงไป แล้วอบประมาณ 1 ถึง 1-1/2 ชั่วโมง หรือจนหมูเป็นสีขาวตรงกลาง
ชม: วิธีทำ “บีรามิสุ”
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองเทศกาล Oktoberfest เราขอเสนอเมนูทีรามิสุอันเลื่องชื่อที่อร่อยและละเอียดอ่อน ซึ่งอุทิศให้กับคนรักเบียร์โดยเฉพาะ: เบียร์มิสุ!
เมนูปาร์ตี้สุดมันส์
สูตร tailgating แบบดั้งเดิมที่มีการบิด
เจอร์ซีย์ชอร์ สูตรปาร์ตี้
วิธีการจัดปาร์ตี้ Oktoberfest
