หัวหอมคาราเมลเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันโปรดปรานในการเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารรสเลิศ เมื่อฉันเตะหัวหอม ฉันทำหัวหอมคาราเมลชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อเพิ่มสูตรอาหารตามธัญพืช แซนวิช หรือเบอร์เกอร์ผัก โรยหน้าพิซซ่า หรือใช้เป็นเครื่องปรุงรส ตกแต่ง.
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Martha Stewart เพิ่งแชร์ครีมบร็อคโคลี่แกงที่คุณจะทำซ้ำในฤดูใบไม้ร่วงนี้
วิธีทำหัวหอมผัด
ให้ผลผลิตประมาณ 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- 6 ถึง 7 หัวหอมขนาดกลางผ่าครึ่งหั่นบาง ๆ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำบดเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- อุ่นน้ำมันในกระทะผัดขนาดใหญ่ กว้าง และใช้งานหนักบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่หัวหอมลงไปผัดสองสามรอบให้ทาน้ำมัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ
- ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ปรุงอาหารต่อโดยกวนทุก 2 ถึง 3 นาทีเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- ถ้ากระทะเริ่มแห้ง ให้ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง และเติมน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้หัวหอมติดกระทะหรือไหม้
- ผัดน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่อไปกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน
- นำออกจากเตาแล้วใช้ทันทีหรือปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
หมายเหตุ: คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมคาราเมลที่แช่เย็นจนสุดได้ โอนหัวหอมไปยังถุงแช่แข็ง เกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ (แทนที่จะมัดเป็นกองที่ด้านล่างของถุง) นำอากาศออกจากถุงและปิดผนึก หัวหอมสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
สูตรอาหารมังสวิรัติเพิ่มเติม
ม้วน “หอยเชลล์” มังสวิรัติรสเผ็ด
เต้าหู้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หวานหนึบ
ปีกไก่ทอดศรีราชา
เต้าหู้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หวานหนึบ
ปีกไก่ทอดศรีราชา
