หากคุณเพิ่งเริ่มต้นหรือคุ้นเคยกับการทำตามสูตร การทำอาหาร คำแนะนำ sans อาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัว แต่จริงๆแล้วเมื่อคุณได้รับมาบ้างแล้ว กฎการทำอาหารเบื้องต้น ลง คุณจะสามารถโยนหนังสือสูตรอาหารส่วนใหญ่ของคุณลงในถังขยะรีไซเคิล และเริ่มสร้างสรรค์อาหารมื้ออร่อยที่คู่ควรกับมิชลินได้ อย่างจริงจัง — ไม่เหมือนการอบ การทำอาหารไม่ต้องการการตรวจวัด เวลา หรืออุณหภูมิที่แน่นอนเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ดี ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ด้านล่างและลองทำอาหารมื้อต่อไปของคุณโดยไม่ใช้อะไรนอกจากจินตนาการและต่อมรับรสของคุณ
ปรุงรสและลิ้มรสอาหารของคุณขณะปรุง
เมื่อพูดถึงการทำอาหารให้มีรสชาติดีที่สุด เกลือ เป็นเพื่อนของคุณ. โดยเติมเกลือเล็กน้อยให้ทั้งคาวและหวาน สูตรอาหาร ในขณะที่คุณปรุงอาหาร คุณจะดึงเอารสชาติที่มีอยู่แล้วในอาหารออกมา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อร่อยยิ่งขึ้น ใน สูตรหวานเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง แป้งโด และฟรอสติ้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสหวาน ใน สูตรอาหารคาวให้เติมเกลือเล็กน้อยทุกครั้งที่เพิ่มส่วนผสมใหม่ เช่น ใส่เกลือลงในผักขณะที่ผัด บีบเกลือให้มากขึ้นเมื่อคุณใส่เนื้อสัตว์ แล้วบีบอีกเล็กน้อยเมื่อคุณใส่ซอส เพื่อให้สูตรของคุณออกมากลมกล่อมและ สมดุล วิธีนี้จะช่วยป้องกันอาหารเค็มมากเกินไปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
ดูโพสต์นี้บน Instagram
สปอตไลท์ส่วนผสม: เกลือหิมาลัย แร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มรสชาตินี้เป็นมากกว่าเฉดสี #pink ที่สนุกสนานซึ่งเต็มไปด้วยแมกนีเซียมและอัดแน่นที่สามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบได้ ดูบล็อกโพสต์ของสัปดาห์นี้เพื่อดูว่าเราใช้มันในผลิตภัณฑ์ของเราอย่างไร และบางวิธีที่คุณสามารถใช้ในอาหารและบ้านของคุณเพื่อปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี #เกลือ #เกลือหิมาลัย #โซเดียม #หิมาลัยซอลต์แลมป์ #หิมาลัย #pinksalt #เค็ม #การอักเสบ #แมกนีเซียม #naturalingredients #madeinnature #ส่วนผสมสปอตไลท์ #trulynatural #salted #antiinflammatory #exfoliant #naturalliving #wellness #health #naturalhealth #naturalproducts #allnatural #realingredients
โพสต์ที่แชร์โดย GETI – ให้อาหารผิวของคุณ (@geticosmetics) บน
อย่าเบียดกระทะ
หากคุณกำลังผัด ผัด หรือย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้กระทะแน่น อยากให้จบด้วยเนื้อที่สุกด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แล้วกระทะที่คนแน่นเกินไปจะทำให้ เป็นไปไม่ได้ที่จะออกสีน้ำตาลเพราะมันสร้างไอน้ำมากเกินไป (ลองนึกถึงความแตกต่างระหว่างเห็ดสีน้ำตาลสมบูรณ์กับสีเทาเปียก คน) ไม่ว่าคุณจะใช้ถาดรองหรือกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกกระจายออกเป็นชั้นเดียว แทนที่จะซ้อนกัน หากคุณมีที่ว่างไม่เพียงพอ ให้ทำอาหารเป็นชุดหรือใช้กระทะหลายใบ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
อาหารค่ำคืนวันศุกร์ง่าย ๆ เลมอน ชิคเก้น เอนดามาเมะ. #weekendvibes #sheetpansuppers สูตรอาหาร: 1 ถุง Kosher Taste ถั่วเปลือกแข็ง Edamame แช่แข็ง 1 แพ็คเกจชิ้นไก่ขาว 3-4 ชิ้นหนาปานกลาง น้ำมันมะกอก 3-4 กลีบกระเทียมสับ 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยออริกาโนเพื่อลิ้มรส 2-3 มะนาว เปิดเตาอบที่ 375 F วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วแผ่นอบ ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นมาถูกับกระเทียมสับให้ทั่ว แล้ววางลงบนแผ่นอบท่ามกลางถั่วแระญี่ปุ่น ปรุงรสทุกอย่างด้วยออริกาโน เกลือ และพริกไทย นำมะนาวหนึ่งลูกมาขูดให้ทั่ว (ขูดเปลือกเพื่อความเอร็ดอร่อย - หากคุณไม่มีผิวเปลือก คุณสามารถปอกซี่โครงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด) ปรุงรสไก่ทั้งหมดด้วยความเอร็ดอร่อยที่คุณมี แล้วใช้มะนาวคั้นเอาแต่น้ำให้ทั่วทั้งถาด จากนั้นนำมะนาวที่เหลือมาฝานเป็นชิ้นกลมหนาแล้วเกลี่ยให้ทั่วถาด ราดน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยให้ทั่ว นำเข้าอบในเตาอบที่เปิดฝาไว้ประมาณ 45-55 นาทีจนไก่เป็นสีทองและสุกทั่ว เสิร์ฟร้อน ใช้ของเหลือสำหรับสลัดที่ดีในวันถัดไป #onepanmeal #easyrecipes #eeeeeats #healthyfood #โคเชอร์
โพสต์ที่แชร์โดย Kosher Taste ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง (@kosher_taste) on
ลับมีดให้คม
อาจดูเหมือนขัดกับสัญชาตญาณ แต่จริงๆ แล้วคุณมีโอกาสน้อยที่จะกรีดตัวเองด้วยมีดที่คมกว่ามีดทื่อๆ ตรรกะ? ใบมีดคมตัดได้ง่ายขึ้น คุณจึงไม่ต้องออกแรงกดมาก และอาหารมีโอกาสลื่นไถลในมือน้อยลง คุณสามารถลับมีดของคุณเองด้วย หินลับ อยู่ที่บ้านแต่ถ้าไม่อยากปวดหัวกับร้านครัวอย่าง Sur la Table และ วิลเลียมส์ โซโนมา มีบริการลับมีด นอกจากนี้ยังช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารและใครไม่ชอบทานอาหารเย็นบนโต๊ะเร็วกว่านี้
ดูโพสต์นี้บน Instagram
ลาเกอร์ อิเก้น! โทมัส เฮอร์แมน x มิยาบิ Smedet med 65 lag stål i Seki ประเทศญี่ปุ่น Hårdhed på 60 rockwell og et musthave til køkkenskuffen ลิงก์และโปรไฟล์
โพสต์ที่แชร์โดย ซวิลลิ่ง เดนมาร์ก (@zwillingdanmark) on
ใส่กระเทียมลงท้ายเสมอ
กระเทียมสามารถเผาไหม้ได้ภายใน 20 วินาที (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ) ถ้ากระเทียมไหม้จะมีรสขมและกลิ่นหอมที่คุณต้องการจะหายไป หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงในจาน อย่าลืมใส่กระเทียมลงไปที่ส่วนท้ายเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้
ใส่สมุนไพรแห้งตอนต้น ใส่สมุนไพรสดตอนท้าย
ต้องใช้เวลาสักพักกว่าที่สมุนไพรตากแห้งจะมีรสชาติสมบูรณ์ คุณจึงต้องการเพิ่มส่วนผสมเหล่านั้นในตอนเริ่มขั้นตอนการทำอาหารเสมอ เพื่อให้พวกเขามีเวลาที่จะใส่รสชาติลงในจานของคุณ ในทางกลับกัน การใส่สมุนไพรสดลงในจานขณะที่ยังปรุงอยู่อาจทำให้รสขมหรือ สามารถปรุงรสชาติได้ทันที ดังนั้นควรใส่สมุนไพรสดหลังจากปรุงเสร็จ
ดูโพสต์นี้บน Instagram
มิติใหม่แห่งการกินขนมปังปิ้ง- อะโวคาโดบนข้าวไรย์กับซัลซ่า มิ้นต์ & มะนาว เพิ่มเติมจากเมนูใหม่ของเราที่จะเปิดตัวเร็ว ๆ นี้ 😍🥑🍋🙌 • • #Morningtonpeninsula #lovethepen #avo #smashedavo #salsa #freshherbs #avocado #delicous #breakast #yum #visitthemorningtonpeninsula
โพสต์ที่แชร์โดย Red Hill Baker (@redhillbaker) ออน
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณก่อนปรุงอาหาร
เมื่อคุณมีความคิดทั่วไปแล้วว่าจะทำอะไร (หรืออ่านสูตรแล้ว) ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียม ตวง และสับส่วนผสมทั้งหมดของคุณ เก็บสิ่งต่าง ๆ ในชาม ถ้วย หรือกองบนเขียงของคุณ จากนั้นเพิ่มตามที่เรียกในสูตรในขณะที่คุณทำอาหาร การมีทุกอย่างพร้อมใช้หมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างราบรื่นโดยไม่ต้องหยุด (และเสี่ยงต่อการไหม้) และสับหรือตวงกลางทาง
ใช้ไขมันให้เพียงพอ
แม้ว่าความคลั่งไคล้ไขมันต่ำจะสิ้นสุดลงอย่างเป็นทางการ แต่หลายคนก็ยังกลัวที่จะเพิ่มไขมันให้เพียงพอในการปรุงอาหารที่บ้าน สิ่งนั้นคือไขมันทำหน้าที่ในการทำอาหารสองสามอย่าง ก่อนอื่น ชั้นของไขมันที่ดีในกระทะผัดจะป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดและไหม้ เช่นเดียวกับจะเคลือบอาหารด้วยไขมันก่อนย่าง ประการที่สอง ไขมันจะช่วยดึงรสชาติออกมา สำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช่น ผัด ย่าง คั่ว ให้เลือกไขมันที่มีจุดควันสูง เช่น ผักและถั่วเหลือง น้ำมัน—หากคุณทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ หรือต้องการทำสลัดหรือซอสที่มีไขมันเล็กน้อย ให้ลองใช้เนยหรือแฟนซี น้ำมันมะกอก.
เรียนรู้ซอสง่าย ๆ สองสามอย่างแล้วปรับแต่ง
คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับซอสแม่ทั้งห้าของอาหารคลาสสิก — เบชาเมล, เวลลูเต, เอสปอญโญล, ซอสมะเขือเทศ และซอสฮอลแลนเดส ไม่ต้องกังวล ไม่ต้องเสียเวลาเป็นชั่วโมงไปกับฮอลแลนด์ที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็คุ้มค่าที่จะ รับเบชาเมลคลาสสิก (รูซ์ผสมกับนม) ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม) และ เอสปาญโญล สิ่งเหล่านี้สามารถปรับแต่งให้เข้ากับอาหารหลายร้อยจาน ลองดูสิ่งนี้ที่มีประโยชน์ คู่มือทำซอสแม่ทั้ง 5 อย่าง.
รักษาเคาน์เตอร์ของคุณให้ชัดเจนที่สุด
อาจดูเหมือนเป็นเรื่องปกติและฉลาดที่จะเก็บเครื่องใช้ในครัวทั้งหมดของคุณ—เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, หม้อหุงช้า เครื่องผสมแบบตั้งพื้น—อยู่ตรงเคาน์เตอร์ แต่จริงๆ แล้วมันทำให้คุณทำอาหารยากขึ้นมาก ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งเหล่านี้ทำให้พื้นที่เตรียมอาหารหมดไป และเมื่อคุณทำงานในพื้นที่คับแคบ คุณภาพอาหารของคุณอาจลดลง ถ้าคุณใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทุกวัน (คิดว่า: เครื่องปิ้งขนมปังหรือหม้อกาแฟ) มันอาจจะคุ้มค่าที่จะเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ หากไม่มี ให้หาพื้นที่ตู้หรือชั้นวางของสำหรับวางที่อื่น และนำออกเฉพาะเมื่อคุณใช้งานเท่านั้น
อย่าไปบ้าร้อน
โอเค ฉันรู้ว่าเราบอกว่าอุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่สำคัญเท่ากับอุณหภูมิในการอบ แต่คุณควรใส่ใจกับอุณหภูมินั้น เมื่อพูดถึงอาหารที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ การควบคุมความร้อนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องแม่นยำเสมอไป แน่นอนว่าการพ่นความร้อนใต้กระทะหรือในเตาอบอาจทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น แต่ก็มีแนวโน้มว่าจะนำไปสู่การไหม้จากภายนอกและภายในที่ดิบ หากคุณกำลังจะย่างเนื้อ ให้เริ่มด้วยกระทะร้อนที่แผดเผาแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลางเพื่อทำอาหารให้เสร็จ หากคุณกำลังผัดส่วนผสมที่เปราะบาง เช่น ผัก ให้เริ่มด้วยไฟปานกลางแล้วค่อยๆ เพิ่มความร้อนหากจำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาความร้อนไว้ที่อุณหภูมิที่ส่วนผสมกำลังปรุงอยู่และไม่ไหม้ และอย่าตั้งไฟให้สูงจนเห็นควัน (ยกเว้นเนื้อสัตว์ที่กำลังไหม้)
ดูโพสต์นี้บน Instagram
Steaketh Seareth "ดนตรีกับหูของฉัน!" สเต็กมามื้อกลางวัน!! www. MapleMunkey.com www.youtube.com/Maplemunkey #maplemunkey #QueenOfTheFreestyleKitchen #QuickerWhipperUpper #TheBOOMshakalaka #นักชิม #foodporn #foodgasm #nomnom #eatingfortheinsta #chefmode #hungry #cleaneating #mapleMUNKEYING # ChipmunksOnTheRise #เซียริ่งสเต็ก
โพสต์ที่แชร์โดย M A P L E M U N K E Y (@maplemunkey) ออน
ใช้กรด เครื่องเทศ และสมุนไพรสดเพื่อทำให้ทุกจานสดใส
หากคุณเคยปรุงอาหารที่มีรสชาติดีแต่ "แบน" เล็กน้อย—มีรสชาติแต่ไม่มีอ้วก และโดยรวมยังขาดอยู่บ้าง ลองเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด กรดสามารถชุบชีวิตและทำให้บางสิ่งบางอย่างสว่างขึ้น โดยไม่ทำให้มันมีรสเปรี้ยวหรือเป็นกรด ในทำนองเดียวกัน เครื่องเทศจะเพิ่มชั้นของรสชาติใหม่ทั้งหมด และสามารถใส่ลงในสูตรใดก็ได้โดยไม่ต้องทำการปรับเปลี่ยนอื่นๆ สมุนไพรเป็นสิ่งที่ดีในการเพิ่มสูตรในตอนท้าย เพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารที่อาจรู้สึกว่าหนักไปหน่อย เช่น เนื้อตุ๋นหรือสตูว์
