ไม่มีวิธีใดที่จะเฉลิมฉลองช่วงฤดูร้อนของแคนาดาได้ดีไปกว่าการพบปะสังสรรค์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงที่กลางแจ้ง ลองสูตรอาหารเหล่านี้ซึ่งนำเสนอโดยเชฟและร้านอาหารชั้นนำของแคนาดา
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ไก่ Tuscan Lemon ของ Ina Garten เหมาะสำหรับการฉลองบาร์บีคิววันพ่อกลางแจ้ง
โบรเชต์หอยเชลล์กับซอสหมักเมเปิ้ลไซรัป
หอยเชลล์มักเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน สูตรนี้นำมาสู่ SheKnows.com โดย quebecmaritime.ca เพื่อเฉลิมฉลองค่าโดยสารแบบดั้งเดิมของควิเบก-มาริไทม์
วัตถุดิบ:
หมัก:
- 1 หอมแดงฝรั่งเศสหั่นบาง ๆ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ¼ ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- ไวน์โรเซ่ ¼ ถ้วย
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
โบรชัวร์:
- หอยเชลล์สดขนาดใหญ่1½ปอนด์
- หอมแดง 8 ชิ้น
- บวบ 8 ชิ้น
- ข้าวโพดฝักอ่อน 8 กระป๋อง
- มะเขือเทศเชอรี่ 8 ลูก
ทิศทาง:
- รวมส่วนผสมหมักในชามและพักไว้ในตู้เย็นให้เย็น
- เตรียมผักและหอยเชลล์ แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้
- ร้อยหอยเชลล์สี่ถึงห้าตัวบนไม้เสียบแต่ละอันสลับกับผัก
- วางในจานที่ปิดสนิทแล้วเทลงในน้ำดอง
- ปิดจานและปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- พลิกจานหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้โบรเชตต์ซึมซับน้ำดองได้อย่างสม่ำเสมอ
- อุ่นบาร์บีคิวหรือกระทะ; แปรงด้วยน้ำมัน ปรุงโบรเช็ตประมาณสองนาทีต่อด้าน
- เสิร์ฟบน pilaf ข้าวมะนาวหรือสลัดตามฤดูกาล
- หยดโบรเชต์กับน้ำดองหรือกระทะเคลือบด้วยไวน์ขาวและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- ใส่ครีมลงในกระทะและผัดซอสจนข้น
- ปรุงรสและเสิร์ฟ
ผลไม้ Minestrone, กุ้งย่าง, มะนาว Granita
สลัดผลไม้แบบดั้งเดิมที่สดชื่นและอร่อย สูตรนี้มาจาก SheKnows.com จากเชฟ Marie-Chantal Lepage เชฟระดับผู้บริหารที่ Le Monte Cristo ที่ le Château Bonne Entente ในควิเบก
วัตถุดิบ:
ผลไม้ Minestrone และกุ้งย่าง:
- กุ้ง 8 ตัว 4/6
- สตรอว์เบอร์รี่หั่นเต๋า 250 กรัม
- แตงโมหั่นเต๋า 200 กรัม
- สับปะรด 80 กรัม
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- ใบสะระแหน่ 4 ใบหั่น
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- งา 10 กรัม
- เอสเปเล่พริกไทย
- พริกไทยเสฉวน
มะนาวกรานิต้า:
- น้ำมะนาว 500 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำเพอเรียร์ 350 กรัม
- ไข่ขาว 4 ฟอง
ทิศทาง:
ผลไม้ Minestrone และกุ้งย่าง:
- ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำเมล็ดออกจากแตงโม ปอกสับปะรดแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็กๆ
- ผสมผลไม้ minestrone กับมินต์ที่หั่นแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู balsamic และน้ำมันมะกอก แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
- ในระหว่างนี้ ให้ปอกเปลือกกุ้ง เคลือบด้วยน้ำมันและย่างบนตะแกรง ใส่เกลือและพริกไทย บดให้ละเอียด
- เติมแก้วมาร์ตินี่แห้งที่สวยงามด้วย minestrone วางกุ้งไว้ด้านบนแล้วปิดท้ายด้วยกรานิต้ามะนาว
มะนาวกรานิต้า:
- ต้มน้ำมะนาวและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำ Perrier และไข่ขาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ตะแกรง
- ใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม
หอยเชลล์ว่ายน้ำสีชมพูกับผลไม้แช่อิ่มมะเขือเทศ-มะนาว
จิบอาหารทะเลริมชายฝั่งตะวันตกด้วยอาหารจานอร่อยจาก Frank Pabst เชฟระดับผู้บริหารที่ Blue Water Café + Raw Bar ในแวนคูเวอร์
วัตถุดิบ:
- หอยเชลล์ว่ายน้ำสีชมพูสด 28 ตัว
- มะเขือเทศโรมา 12 ลูก
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- หอมแดงหั่นแว่น
- กระเทียม 1 กลีบ สไลซ์
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
- เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอีกหยิบมือ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังแห้ง 3/4 ถ้วย
- ใบไทม์ 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ:
- แกะหอยเชลล์ แกะเปลือกด้านล่าง และทิ้งเปลือกด้านบน
- แกะหนวดเคราและกระสอบดินออกจากหอยเชลล์ แต่ปล่อยให้กล้ามเนื้อหอยเชลล์และไข่ไก่ไม่บุบสลาย
- เติมหม้อด้วยน้ำเค็ม เพิ่มหอยเชลล์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้านาที
- เติมชามด้วยน้ำน้ำแข็ง
- นำหม้อต้มน้ำขนาดกลางไปต้มด้วยไฟแรง
- ใส่มะเขือเทศและลวกเป็นเวลา 10 วินาที แล้วแช่ลงในอ่างน้ำแข็ง
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- ในกระทะขนาดกลางให้ร้อนน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณหนึ่งนาที
- ใส่มะเขือเทศและผิวเลมอนลงไป ลดไฟลง แล้วต้มจนน้ำมะเขือเทศระเหย ประมาณ 30 นาที
- นำออกจากเตา ใส่เคเปอร์ ผักชีฝรั่ง และน้ำตาล จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ละลายเนยในกระทะผัดบนไฟร้อนปานกลาง
- เพิ่มเกล็ดขนมปังและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ใบไทม์และผสมให้เข้ากัน
- เปิดไก่เนื้อ.
- วางเปลือกหอยเชลล์บนแผ่นอบ จากนั้นลงบนเปลือกหอยเชลล์ ช้อนผลไม้แช่อิ่มมะเขือเทศ-มะนาวหนึ่งช้อนชา
- โรยหน้าด้วยหอยเชลล์และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
- ต้มประมาณสามถึงสี่นาทีหรือจนเศษขนมปังเป็นสีทองและหอยเชลล์จะสุก
- แบ่งหอยเชลล์เท่า ๆ กันในสี่จาน
