ไม่มีอะไรมีรสชาติดีไปกว่าเมื่อน้ำส้มสายชูบัลซามิกหวานมาพบกับมะเขือเทศสดที่ฉ่ำและสุกในช่วงไฮซีซั่น
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm
ในสูตรที่เรียบง่ายแต่หรูหรามากนี้ ฉันใช้มะเขือเทศฤดูร้อนสุกจำนวนมากที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหมักไว้ เป็นเวลาหลายชั่วโมงในส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และสมุนไพร พร้อมด้วยความหวานจาก น้ำตาลทราย. (พยายามใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพดีในน้ำดอง เพราะจะส่งผลต่อรสชาติโดยรวมจริงๆ)
ผลที่ได้คือมะเขือเทศที่มีรสชาติดีมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมปังย่างแบบชนบท ไม่ว่าคุณจะกินแยกกันหรือมะเขือเทศวางทับบนนั้น เพียงให้แน่ใจว่าได้น้ำดองที่มีรสชาติทั้งหมดจากก้นชาม
ขนมปังปิ้งแบบชนบทกับสูตรมะเขือเทศหมัก
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
สำหรับหมัก
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับสลัดมะเขือเทศ
- มะเขือเทศโรมาขนาดใหญ่ 6 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งสด 1 กำมือสับละเอียด
- ใบโหระพาสด 10 ใบสับละเอียด
- ขนมปังฝรั่งเศสสด 1 ก้อน สไลซ์
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ผสมให้เข้ากันดีแล้วพักไว้
- ในชามแยก ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม และสมุนไพรสด
- เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติพัฒนาขึ้น
- อุ่นกระทะย่างขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- ทาหน้าขนมปังสด 1 ด้านด้วยน้ำมันมะกอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- วางด้านที่มีน้ำมันลงบนกระทะ แล้วย่างขนมปังเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
- วางขนมปังย่างลงบนจานเสิร์ฟ และนำสลัดมะเขือเทศไปใส่ในชามเสิร์ฟเมื่อพร้อมเสิร์ฟ
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรเพิ่มเติมและเสิร์ฟ
สูตรอื่นๆ โดยใช้มะเขือเทศสด
สูตรสำหรับรางวัลมะเขือเทศฤดูร้อนของคุณ
crostini มะเขือเทศเมเปิ้ล-บัลซามิกแบบพอง
ซอสมะเขือเทศสด
