ความคิดเพียงว่าจะทำชิ้นคาราเมลที่เหนียวเหนอะหนะตั้งแต่เริ่มต้นข่มขู่คุณหรือไม่? แล้วไม่ต้องกลัว! ด้วยสูตรง่ายๆ ที่ไม่พลาดนี้ คุณจะเชี่ยวชาญชิ้นคาราเมลแสนอร่อยในเวลาไม่กี่นาที
คาราเมลสไลซ์เป็นหนึ่งในขนมที่ฉันโปรดปรานตลอดกาล แต่ฉันต้องยอมรับ จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ มันเป็นชิ้นอบแสนอร่อยที่ฉันชอบในร้านกาแฟและเบเกอรี่ แต่ไม่ค่อยกล้าลองทำเอง ด้วยกระบวนการอบหลายขั้นตอน — รวมถึงการสร้างคาราเมลตั้งแต่เริ่มต้น! — ฉันคิดว่ามันเป็นสูตรที่ฉันไม่ได้ลิขิตให้เชี่ยวชาญ
แต่หลายปีที่ผ่านมา ฉันได้ลองสูตรอาหารต่างๆ ที่นั่นและที่นั่น และในที่สุดก็ได้ชิ้นคาราเมลที่ลอกง่าย สูตร - และขั้นตอนการอบที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก - ที่ช่วยให้ฉันสามารถแส้ถาดขนมที่น่าประทับใจได้รอบ ๆ ชั่วโมง. อันที่จริง สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่ลูกสาววัย 2 ขวบของฉันก็ยังยอมจำนนในระหว่างการอบ! ดังนั้นโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป…
สูตรสไลซ์คาราเมล
เสิร์ฟ 12
เตรียม: 60 นาที เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ:
ชิ้น:
- แป้งเลี้ยงตัวเอง 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เนย 1/2 ถ้วย (ละลาย)
คาราเมล:
- นมข้นกระป๋อง 1 x 400 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- เนย 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมทอง 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ท็อปปิ้งช็อคโกแลต:
- ดาร์กช็อกโกแลต 150-250 กรัม
วิธี:
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางถาดอบขนาดเล็ก (ประมาณ 15 x 20 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมด: แป้ง, มะพร้าว, น้ำตาลและเนยละลาย เมื่อรวมกันแล้ว ส่วนผสมควรมีลักษณะร่วนและบางเบา
- กดลงในฐานถาดให้แน่นและอบประมาณ 10-12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ในขณะที่ฐานกำลังอบ ทำไส้คาราเมลโดยใส่เนย น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมสีทอง นมข้นหวาน และสารสกัดวานิลลาลงในหม้อหรือกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันแล้ว ให้เปิดไฟจนเดือดในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง หมายเหตุ: ส่วนผสมอาจดูเทอะทะและ/หรือราวกับว่ากำลังทำให้แข็งตัว ณ จุดนี้ แต่นั่นเป็นเรื่องปกติ!
- ถึงตอนนี้ฐานเกือบจะพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น แต่เปิดเตาอบไว้
- หลังจากเดือดส่วนผสมคาราเมลเป็นเวลา 30-60 วินาที ให้กลับไปเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่คนตลอดเวลา วิธีนี้จะทำให้คาราเมลสุกและมีสีทองอ่อน
- เทคาราเมลลงบนฐานที่ปรุงสุกแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที เมื่อสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นสนิท (นำไปแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ!)
- ละลายดาร์กช็อกโกแลต 150-250 กรัมในไมโครเวฟหรือบนหม้อต้มสองชั้นบนเตา ปริมาณช็อกโกแลตที่คุณต้องการใช้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ — สำหรับช็อกโกแลตชั้นบางๆ ที่ช่วยให้รสคาราเมลเปล่งประกาย ให้ใช้น้อยลง สำหรับชั้นช็อกโกแลตที่หนาและเข้มข้น ให้ใช้มากกว่านี้
- ปาดช็อกโกแลตให้ทั่วคาราเมล และวางในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว
- ปล่อยให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 60 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม เพลิดเพลินกับคัปป้าร้อนสำหรับชายามเช้าหรือของว่างหลังอาหารค่ำ!
สูตรขนมที่ง่ายกว่า
ชาวช็อคโกแล็ตรวมใจ! ที่ชื่นชอบ สูตรช็อกโกแลต
สูตร Pavlova ง่าย ๆ ใน 10 ขั้นตอนง่าย ๆ
แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลแบบกระทะ
