อันตรายจากโซเดียม
โซเดียมมากเกินไปทำให้สูง ความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญในการเกิดโรคหัวใจ โรคไต และโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ การบริโภคโซเดียมสูงยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหอบหืด โรคกระดูกพรุน และมะเร็งกระเพาะอาหาร-หลอดอาหาร
ประชากรที่รับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำไม่เห็นความดันโลหิตเพิ่มขึ้นแบบเดียวกันกับอายุที่เห็นได้ในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ โชคดีที่เมื่อลดการบริโภคเกลือลง ความดันโลหิตโดยทั่วไปจะลดลงภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์
เป็นมากกว่าเกลือแกง
การเลิกใส่เกลือในอาหารอาจเป็นเรื่องง่าย แต่เกลือแกงไม่ใช่ที่เดียวที่คุณจะพบโซเดียม อาหารแปรรูปจำนวนหนึ่งมีโซเดียมในปริมาณสูงเช่นกัน รวมทั้งอาหารแช่แข็ง เนื้อสัตว์รมควันและเนื้อบ่ม (เช่น ไส้กรอก ซาลามี่ เนื้อสัตว์เดลี่และฮอทดอก) ผักกระป๋อง มะกอก ผักดอง ซีเรียลแปรรูป ซุป ซอสและ เครื่องปรุงรส แน่นอนว่าของขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ เพรทเซล และชีสพัฟก็มีปริมาณเกลือสูงเช่นกัน ว่ากันว่ากว่า 75 เปอร์เซ็นต์ของโซเดียมที่เราบริโภคนั้นมาจากอาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อ
