ฤดูร้อนจะหายไปเร็วเกินไป แต่สมุนไพร ผลไม้ และผักที่เก็บรักษาไว้จะเตือนเราถึงวันที่อากาศร้อนอบอ้าวในขณะที่คุณอยู่ในส่วนลึกของฤดูหนาว การเก็บรักษาไม่ใช่เรื่องยาก และโบนัสก็ทำให้ของขวัญที่เป็นต้นฉบับ (และราคาถูก) สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด นี่คือคำแนะนำของคุณในการทำให้สมุนไพรแห้งและถนอมผักและผลไม้ในฤดูร้อน
สมุนไพรตากแห้ง
สมุนไพรพื้นบ้านมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ไม่มีอาหารหลายไมล์ และปลูกง่าย อย่างไรก็ตาม มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะเติบโตตลอดฤดูหนาว การอบแห้ง
สมุนไพรรักษารสชาติของฤดูร้อนให้คงอยู่ได้ตลอดทั้งปีหรือจนกว่าฤดูใบไม้ผลิจะมาถึง และพืชขนาดเล็กที่มีรสชาติเหล่านี้ก็สามารถเติบโตได้อีกครั้ง
1. เลือกสมุนไพรของคุณ สมุนไพรจะมีรสชาติดีที่สุดหากถูกเก็บและตากให้แห้งก่อนออกดอก เลือกกิ่งสมุนไพรที่ดูมีสุขภาพดีในวันที่แห้งแล้งก่อนที่อากาศจะร้อนเกินไป จากนั้นคุณมี
ตัวเลือกของการอบแห้งด้วยอากาศหรือการทำให้แห้งด้วยเตาอบ
2. อากาศแห้ง ในการตากสมุนไพรให้แห้ง ให้มัดก้านสมุนไพรเข้าด้วยกันเป็นพวงข้างลำต้นแล้ววางคว่ำลงในถุงกระดาษ ทำรูในถุงกระดาษเพื่อให้อากาศถ่ายเท
หมุนเวียน มัดถุงที่ปิดด้วยเกลียวรอบลำต้นแล้วแขวนไว้ในห้องที่แห้งและอบอุ่น ตรวจสอบทุกสองสามสัปดาห์จนแห้งสนิท
3. เตาอบแห้ง ในการอบสมุนไพรให้แห้ง ให้เกลี่ยใบหรือกิ่งก้านลงบนถาดแล้วใส่ในเตาอบที่เย็น (45-55 องศาเซลเซียส/110-130 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ Gas Mark 0) เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่า
แห้งสนิท สมุนไพรสามารถทำให้แห้งในเตาไมโครเวฟได้ โดยทาสมุนไพรชั้นเดียวบนผ้าเช็ดครัว วางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านบน และไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที
ทำต่อไปใน 30 วินาทีจนกว่าสมุนไพรจะแห้งสนิท
4. เก็บสมุนไพรแห้ง บดสมุนไพรแห้งและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ควรเป็นสีเข้ม) หรือเก็บทั้งใบแล้วบดให้ละเอียดก่อนใช้
ลองสมุนไพรแห้งของคุณในพิซซ่าสมุนไพรง่ายๆ นี้
การทำน้ำมันสมุนไพรและน้ำส้มสายชู
หากคุณไม่ต้องการทำให้สมุนไพรของคุณแห้ง คุณสามารถเก็บรสชาติที่โดดเด่นของสมุนไพรไว้ในน้ำมันและน้ำส้มสายชูหมัก
1. ฆ่าเชื้อขวด ล้างขวดโหลขนาดใหญ่ที่มีฝาอโลหะในน้ำสบู่ให้สะอาด ล้างให้สะอาด แล้วฆ่าเชื้อโดยการจุ่มลงในน้ำเดือด ปล่อยให้แห้งสนิท
2. แช่สมุนไพร. เติมขวดที่สะอาดด้วยสมุนไพรสด ปิดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วทิ้งน้ำส้มสายชูไว้สองถึงสี่สัปดาห์และน้ำมันประมาณหนึ่งสัปดาห์ ความเครียด
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมันปรุงแต่งด้วยมัสลินหรือตะแกรงละเอียด
3. เตรียมขวดแก้ว. ล้างและล้างขวดแก้วที่ดูสวยงามด้วยจุกปิดหรือฝาปิดอย่างทั่วถึง แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ พวกเขาจะต้อง
แห้งสนิทก่อนเติม ขวดสีมีเสน่ห์เป็นพิเศษ และแก้วสีเข้มจะช่วยรักษาสีและรสชาติของน้ำมันและน้ำส้มสายชู
4. ติดฉลากและตกแต่ง ใส่สมุนไพรสดลงในขวดแต่ละขวด เติมน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูปรุงแต่งรสแล้วปิดฝาให้สนิท ติดป้ายชื่อและวันที่ และตกแต่งด้วยริบบิ้น
หรือต้นปาล์มชนิดหนึ่งหากให้เป็นของขวัญ
5. เก็บน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่แช่ไว้ เก็บน้ำมันปรุงแต่งไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสองถึงสี่สัปดาห์ น้ำส้มสายชูสมุนไพรสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี
ทดลองกับสมุนไพรต่างๆ ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู และลองใส่พริกหรือกานพลูกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้น้ำมันสมุนไพรหรือน้ำส้มสายชูในน้ำส้มสายชูง่ายๆ
(น้ำมันสามหรือสี่ส่วนต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนกับมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส) ทำให้แม้แต่สลัดธรรมดาก็มีรสชาติอร่อยในฤดูร้อน
กระป๋อง
การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและเก่าแก่ในการรักษาเงินรางวัลของฤดูร้อน
1. เติมขวดก่ออิฐ กระป๋อง (เรียกอีกอย่างว่าการบรรจุขวด) บรรจุผลไม้หรือผักที่สับหรือทั้งผลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อม น้ำหรือน้ำเกลือ หรือเติมขวดด้วยผลไม้หรือ
น้ำซุปข้นผัก อย่าเติมไหที่ด้านบน เว้นช่องว่าง 1/4- ถึง 1/2-inch
2. ปิดผนึกขวด ปิดฝาโหลให้หลวมแล้วอุ่นในอ่างน้ำหรือหม้ออัดแรงดัน ซึ่งจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และขับลมออก ปิดผนึกขวดและเป็นเนื้อหา
เจ๋งมาก ทำให้เกิดสุญญากาศในโถ
ผลไม้และผักกระป๋องควรเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี ลองนี่สิ ซอสแอปเปิ้ล
เค้กแครอท.
แยมผลไม้
แยมผลไม้ แยม เยลลี่ มาร์มาเลด เนยผลไม้ และชีสผลไม้เป็นวิธีที่อร่อยในการถนอมผลไม้ และขนมหวานเหล่านี้สามารถใช้เป็นของทาหน้า ท็อปปิ้ง และไส้ได้ทั้งหมด
รอบปี. เพียงใช้วิธีการบรรจุกระป๋องที่อธิบายข้างต้นและเก็บไว้ในตู้กับข้าว
ตามที่จูนเทย์เลอร์ของ จูน เทย์เลอร์ แจมส์เคล็ดลับในการทำแยมผลไม้ที่ดีคือการใช้ผลไม้คุณภาพดีที่ไม่สุกจนเกินไป และต้องแน่ใจว่าขวดโหลจะร้อนเมื่อเติมแยมร้อน ในคืนฤดูหนาวที่ยาวนานนั้น
ใช้แยมของคุณในแบบคลาสสิก เรื่องเล็กภาษาอังกฤษ หรือบน PB&J เฟรนช์โทสต์. ทุกคำที่กัดอร่อย ลองนึกถึงผลไม้แสนอร่อยที่สุกในแสงแดดฤดูร้อน
น้ำเชื่อมผลไม้
น้ำเชื่อมผลไม้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่มักจะซื้อแพง การทำน้ำเชื่อมผลไม้ของคุณเองด้วยผลไม้เหลือเฟือนั้นมีราคาถูกและยิ่งไปกว่านั้นหมายความว่าน้ำเชื่อมหวานของคุณจะไม่มี
สี รส หรือสารกันบูดเทียม
น้ำเชื่อมผลไม้ทำโดยการต้มผลไม้ (มักจะเป็นผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือลูกเกดดำ) ด้วยน้ำตาลและน้ำ จากนั้นกรองของเหลวลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ
การบดผลไม้บางส่วนก่อนปรุงอาหารจะทำให้ได้รสชาติมากขึ้น เก็บน้ำเชื่อมผลไม้สำเร็จรูปในตู้เย็น
น้ำเชื่อมผลไม้เป็นฐานที่ดีสำหรับ โซดาโฮมเมด – เพียงแค่เทไซรัปลงบนน้ำแข็งและเติมด้วยโซดา พวกเขายังเหมาะสำหรับ
รสมิลค์เชค, ชาเย็น หรือโยเกิร์ตธรรมดา และสำหรับราดบนผลไม้หรือแพนเค้ก – การใช้งานนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด!
ใช้เวลาในการรักษาสมุนไพร ผลไม้ และผักของฤดูร้อน และเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาวและต่อ ๆ ไป
วิธีเพิ่มเติมในการรักษาเงินรางวัลของฤดูร้อน
- ผักดองทำเอง
- จะทำอย่างไรกับอาหาร CSA
- ทำเกลือปรุงรส
