มีสูตรพริกมากพอๆ กับที่คนทำ แต่อาหารแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยเนื้อส่วนที่ดี เช่น เนื้อวัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเนื้อบด ไม่อย่างนั้นในเวอร์ชั่นมังสวิรัตินี้ที่เรียกร้องให้เต้าหู้และถั่วดำให้สาร แต่มีรสพริกที่ดีที่คุณต้องการ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm
ถั่วดำและเต้าหู้พริก
ให้บริการขนาด6
วัตถุดิบ:
- เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ห่อ (350 กรัม)
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- พริกแดงหั่นเต๋าเล็ก 1 เม็ด
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 (796 มิลลิลิตร)
- น้ำสต๊อกผัก 2-1 / 2 ถ้วย
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 2 ช้อนชา
- ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
- ถั่วดำ 1 กระป๋อง (540 มิลลิลิตร) ล้างและสะเด็ดน้ำ
- 1 ถ้วยข้าวโพดแช่แข็งหรือกระป๋อง (ไม่จำเป็น) ละลายและเนื้อ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสดอย่างละ 1 ช้อนชา หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสับหรือผักชีโรยหน้า
ทิศทาง:
- เต้าหู้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ กว้างประมาณ 1/2 ถึง 3/4 นิ้ว
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และตั้งไฟปานกลาง ทอดเต้าหู้ก้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 10 นาที
- นำเต้าหู้ออกจากกระทะ แล้วใช้กระดาษชำระซับน้ำมันส่วนเกินออกจากชิ้น พักไว้
- ในขณะเดียวกัน ในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดพริกแดง หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 6-7 นาทีหรือจนกว่าพริกแดงจะนิ่ม
- ใส่น้ำสต๊อกผัก ยี่หร่า พริกป่น ปาปริก้ารมควัน เกลือและพริกไทย
- ผสมในข้าวโพด (ถ้าใช้) ถั่วดำและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อรวมเครื่องเทศ จากนั้นใส่เต้าหู้ทอด และปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลางอีก 20-30 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
- หากต้องการ ให้โรยด้วยเชดดาร์ขูดหรือชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
- โรยหน้าด้วยต้นหอมหรือผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมชิป Tortilla หรือขนมปังข้าวโพด
บันทึก
สูตรนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดายและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับครอบครัวที่ต้องเดินทางซึ่งต้องเดินทางอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพในขณะรับประทานอาหาร สูตรนี้ยังช่วยเติมเบอร์ริโตได้เป็นอย่างดี เพียงแค่อุ่นพริกและเพิ่มลงในแป้งตอร์ตียา โรยหน้าด้วยชีสขูด ครีมเปรี้ยว หรือกัวคาโมเล่ และผักกาดหอมหั่นฝอย พับและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานด่วน
สูตรอาหารมังสวิรัติเพิ่มเติม
ถั่วลูกไก่มังสวิรัติและเบอร์เกอร์ bulgur
อาหารเรียกน้ำย่อยมังสวิรัติ
พริกยัดไส้มังสวิรัติเม็กซิกัน-เฟียสต้า
