อาหารคาวเมื่อเกิดความอยากอาหารทานเล่น
Sage Polenta กับ Leeks, Parmesan และ Pistachios
เสิร์ฟ 6
ได้รับความอนุเคราะห์จากสูตร The Fitness Kitchen: สูตรอาหารสำหรับไลฟ์สไตล์ที่ปราศจากแฟชั่น (Taylor Trade, 2004) โดย Shelly Sinton, MS
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
2 กระเทียมหอมใหญ่ เฉพาะส่วนสีขาว หั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
เกลือเล็กน้อยหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำซุปไก่ 4-5 ถ้วย
ข้าวโพดเหลืองหยาบ 1 ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย (หรือแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
พาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
ในกระทะ nonstick ขนาดเล็กให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง เพิ่มกระเทียมหอมและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ จนนุ่มประมาณ 8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วพักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำซุปไก่ 4 ถ้วยให้ร้อนจนเดือด ปัดใน polenta และลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยว คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 30 ถึง 35 นาที อย่าลืมจับตาและช้อนไว้เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม ถ้ามันข้นเกินไป ให้ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ที่เหลือ Polenta เสร็จแล้วเมื่อหนาและเรียบและดึงออกจากด้านล่างของกระทะ เมื่อสุกแล้ว ใส่สะระแหน่สดและพาร์เมซานลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วผัดในกระเทียม เสิร์ฟในชามและโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย
สำหรับโพเลนต้ามอยส์เจอร์ ให้ใช้น้ำซุปเพิ่ม
การวิเคราะห์ทางโภชนาการ (ต่อ ¾ ถ้วย ไม่ใช้น้ำมันมะกอกหรือเนย): แคลอรี่ 208 (38% จากไขมัน); โปรตีน 11 กรัม; คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม; ไฟเบอร์ 3 กรัม; ไขมันรวม 9 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 2.5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัว 1.5 กรัม); คอเลสเตอรอล 7 มิลลิกรัม; โซเดียม 318 มก.
คะแนนและรางวัล คำสำคัญ: BROTH มูลค่า 50 แต้ม จนถึง 02/17/08
