หากคุณเคยดื่มวิสกี้รสเปรี้ยวหรือ รามอส จิน ฟินซ์คุณทราบดีว่าไข่ขาวดิบช่วยเพิ่มความสนุกสนานให้กับค็อกเทลของคุณได้
แต่แล้วเชื้อซัลโมเนลลาล่ะ? ผ่อนคลาย. มีวิธีพาสเจอร์ไรส์ของคุณ ไข่ ที่บ้าน ลดความเสี่ยงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาได้อย่างมากเมื่อใช้ไข่ขาวดิบหรือไข่แดงในการปรุงอาหาร
มากกว่า:ดื่มเหมือนชาวเปรู: The Pisco Sour
มันง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ปรากฎว่าคุณต้องทำให้อุณหภูมิของไข่แดงสูงถึง 138 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ มีเพียงห้าขั้นตอนในการพาสเจอร์ไรส์ไข่ขนาดใหญ่ที่บ้านอย่างปลอดภัย
1. ขั้นแรก นำไข่ของคุณไปที่อุณหภูมิห้อง (ซึ่งจะช่วยให้ไข่ร้อนสม่ำเสมอ)
2. ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น 1 นิ้ว ติดเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลที่อ่านค่าได้ทันทีเข้ากับกระทะ (คุณต้องแม่นยำมากสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นดิจิตอลจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ อย่างเช่น เทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาด)
3. ตั้งเตาให้ร้อนปานกลาง และต้มไข่จนเทอร์โมมิเตอร์ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ (สูงกว่า 142 องศาฟาเรนไฮต์ และไข่อาจเริ่มจับตัวเป็นก้อน)
4. รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ปรุงไข่อีก 3 นาที คุณอาจต้องปรับอุณหภูมิหัวเตาหรือถอดกระทะออกจากความร้อนชั่วครู่เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่สูงหรือต่ำกว่า 140 องศาฟาเรนไฮต์
5. ล้างไข่ในน้ำเย็นจนเย็น หรือใส่ในชามน้ำเย็นจนเย็น (เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร) แช่เย็นไข่พาสเจอร์ไรส์จนกว่าจะพร้อมใช้
มากกว่า:8 เคล็ดลับในชีวิตประจำวันสำหรับไข่ขาว
หากคุณมี เครื่องหมุนเวียนน้ำ (หรือต้องการ เพื่อ DIY หนึ่ง) ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก พาสเจอร์ไรส์ไข่โดยการปรุงอาหารที่ 135 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 75 นาที
โปรดจำไว้ว่าการพาสเจอร์ไรส์ไข่ของคุณเองไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของไข่ได้ 100 เปอร์เซ็นต์อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม หากทำอย่างถูกต้องควรลดความเสี่ยงมากกว่าการใช้ไข่ดิบ
ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ ไข่ของคุณก็พร้อมที่จะใช้กับทุกอย่างตั้งแต่มูสแบบดั้งเดิมไปจนถึงมายองเนสโฮมเมด และถ้าคุณใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ในการทำแป้งคุกกี้ นั่นหมายถึงการเลียช้อน (หรือกินทั้งชาม) ไม่ใช่เรื่องต้องห้ามอีกต่อไป
มากกว่า:เมอแรงค์เบคอนช็อกโกแลตชิป
