บทวิจารณ์ตำราอาหาร: Paleo Cooking จากตู้กับข้าวของ Elana – SheKnows

Elana Amsterdam เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่พบในตัวเธอ ตำราอาหาร และในบล็อกอาหารยอดนิยมของเธอ Elana's Pantry ในตำราอาหารเล่มล่าสุดของเธอ Paleo Cooking from Elana's Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes Elana นำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้อ่านโดยอิงจากสิ่งที่บรรพบุรุษผู้รวบรวมนักล่าของเราจะกิน

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับ Keto Macros — ไม่ว่าคุณจะเป็น Keto หรือไม่

คุณอาจจะสะดุ้งคิดว่า “ฉันจะกินใบและกิ่งในอาหารนี้!” แต่เป้าหมายของ Elana Amsterdam ในการแสดงให้ผู้คนเห็น ที่พวกเขาไม่ต้องละเลยการปลอบโยน อาหารจานโปรดที่พวกเขาชื่นชอบ เพื่อสร้างหรือก้าวไปข้างหน้ากับ Paleo ที่มีสุขภาพดี อาหาร. ประสาทของคุณอาจจะสงบลงเมื่อคุณพลิกดู Paleo ทำอาหารจากครัวของ Elana.

ภาพรวมของการรับประทานอาหาร Paleo

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มรับประทานอาหารในลักษณะนี้ Elana มีรายการอาหารที่รวมอยู่ในอาหาร Paleo ตามแนวทางทั่วไป อาหารรวมถึงเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ผลไม้ ถั่วและเมล็ดพืช ไขมันและน้ำมัน และไข่ ไม่รวมธัญพืช นม ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วหรืออาหารแปรรูปที่มีน้ำอัดลมและลูกอม แน่นอนว่าเธอมีข้อยกเว้น: เกลือจำนวนเล็กน้อย เครื่องปรุงรส เช่น น้ำมัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด และของที่ต้องอบด้วย เช่น เบกกิ้งโซดา สารสกัดวานิลลา น้ำผึ้ง หญ้าหวาน และช็อกโกแลต เธอสนับสนุนให้ผู้อ่านปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อให้เข้ากับรสนิยมและไลฟ์สไตล์ส่วนตัว

สิ่งที่คุณคาดไม่ถึง

คุณจะค้นพบอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจในตำราอาหารเล่มนี้ ตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงของหวาน ในระหว่างนั้น Elana จะให้คำแนะนำและสูตรในการทำเครื่องปรุงรส ท็อปปิ้ง เครื่องดื่ม ผัก หรือแม้แต่ขนมปังและแครกเกอร์ สูตรแรกในตำราคือสำหรับเบเกิล ในขณะที่คุณอาจคิดว่าการทำเบเกิลไม่สามารถทำได้ในอาหาร Paleo แต่ Elana ใช้แป้งอัลมอนด์ แป้งแฟลกซ์ และแป้งมะพร้าวเป็นฐานสำหรับขนมที่กลมกล่อมเหล่านี้ ไอศกรีมยังทำให้เป็นที่รู้จักในหน้าของหนังสือเล่มนี้ ด้วยกะทิเพื่อขอบคุณสำหรับความเป็นครีม

ง่ายสุขภาพดีและน่าดึงดูด

อย่ากังวลหากคุณคิดว่ารายการส่วนผสมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้มีรายการอาหารผิดปกติหรือหายาก สูตรอาหารเหล่านี้เข้าถึงได้ง่ายและรวมถึงอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งพบได้ในร้านค้าส่วนใหญ่ สูตรอาหารและภาพถ่ายสีสันสดใสสำหรับเห็ดยัดไส้ ไก่น้ำผึ้งมะนาว ทาร์ตเบคอน พีชเชอร์รี่กรอบ และอีกมากมาย จะทำให้คุณหิวโหยหาสิ่งดีๆ ในชีวิต

ลองสูตรอาหารจาก Paleo Cooking จากตู้กับข้าวของ Elana:

ผัดกะหล่ำดอกแบบเอเชีย

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก 1 ปอนด์
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
• บร็อคโคลี่ 2 หัว หั่นเป็นหอกขนาด 3 นิ้ว (ประมาณ 4 ถ้วย)
• 2 แครอทขนาดกลางหั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• บ๊อกฉ่อยทารก 2 หัว หั่นตามขวางเป็นเส้นขนาด 1 นิ้ว (ประมาณ 1-1/2 ถ้วย)
• เห็ดหอม 4 ออนซ์ ก้านและหั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• 1 บวบขนาดเล็กหั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1-1/2 ถ้วย
• ผงแป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. ล้างไก่และซับให้แห้ง ตัดเป็นก้อนขนาด 1 นิ้วแล้วโอนไปยังจาน
2. อุ่นน้ำมันมะพร้าวในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนนุ่มและโปร่งแสง
3. ใส่บรอกโคลี แครอท และไก่ลงไปผัดประมาณ 10 นาทีจนเกือบนิ่ม ใส่ผักกวางตุ้ง เห็ด ซูกินี และเกลือ แล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที
4. เติมน้ำ 1 ถ้วย ปิดกระทะและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จนผักเหี่ยว
5. ในชามขนาดเล็ก ละลายแป้งเท้ายายม่อมในน้ำ 1/2 ถ้วยที่เหลือ คนจนเข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมของแป้งเท้ายายม่อมลงในผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที คนตลอดเวลาจนซอสข้นและกลายเป็นมันวาว ผัดในน้ำมันงา น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง แล้วจัดเสิร์ฟ

แป้งกะหลํ่าดอก

เสิร์ฟ4 

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
• 4 ก้านขึ้นฉ่ายสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
• กะหล่ำหัวใหญ่ 1 หัว หั่นและสับหยาบ
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนนุ่มและโปร่งแสง เพิ่มผักชีฝรั่งและผัดเป็นเวลา 5 นาที
2. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผัดกะหล่ำดอกจนเป็นเนื้อสัมผัสของข้าว เพิ่มกะหล่ำดอกลงในกระทะ ปิดฝา และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ผัดในเกลือและให้บริการ

บทวิจารณ์ตำราอาหารเพิ่มเติม

การเสพติดบาร์บีคิวของ Bobby Flay โดย Bobby Flay
ครัวอายุยืน โดย Rebecca Katz
ไอศกรีมแซนด์วิช โดย Donna Egan

พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Paleo Cooking จากครัวของ Elana: Gluten-Free, Grain-Free, High-Protein Recipes โดย Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

เครดิตภาพ: Leigh Beisch