สูตรอาหาร: อาหาร 3 คอร์สเพื่อเซอร์ไพรส์วาเลนไทน์ของคุณ – SheKnows

ไม่มีวิธีใดที่จะเฉลิมฉลองกับคนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์นี้ได้ดีไปกว่าการเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารทำเองแสนอร่อย และงานฉลองสามคอร์สสุดอลังการ!

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ปลาแซลมอนเคลือบพริกไทยของ Rachael Ray ได้รับรสชาติจากการเพิ่มที่น่าแปลกใจนี้

ทีมสามีและภรรยา Adam และ Lovaine Humphry เชฟผู้อยู่เบื้องหลังหมวกใบเดียวอันทรงเกียรติของซิดนีย์ ร้านอาหาร Arras แบ่งปันสูตรอาหารค่ำแบบสามคอร์สอันประณีตนี้ ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับ ผู้อ่าน SheKnows

คอร์ส 1: สลัดหน่อไม้ฝรั่งและถั่วชิกพีกับแครอทและซุปแอปเปิ้ล

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ

สลัด

• แครอทมรดกสืบทอดสีเหลือง สีส้ม และสีม่วง 1 ตัว
• 2 หัวไชเท้าแดง
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 พวง
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 พวง
• ถั่วชิกพี 150 กรัม (แช่น้ำ)
• เคล็ดลับแพงพวยและดอกไม้ที่กินได้เพื่อประดับ

การแต่งตัว

• มัสตาร์ดไดฌง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแอปเปิ้ลสด 150 มล.
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 150 มล.
• เกลือและพริกไทย

ซุป

• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดแครอท

เครื่องปรุงรส

• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พริกไทยชมพู 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งทอดและใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันสำหรับทอด

ทิศทาง

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำสลัด ในชามผสมมัสตาร์ดดิจองและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เติมน้ำแอปเปิ้ลแล้วตีอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงรสเล็กน้อยและค่อยๆ ใส่น้ำมันลงในกระแสบางๆ จนเป็นอิมัลชัน ตรวจสอบเครื่องปรุงรสและพักไว้
   click fraud protection
2. ต่อไปเตรียมเครื่องปรุงรส บดพริกไทยให้เป็นเกล็ดขนมปัง จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วาง breadcrumbs ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าจนเป็นสีทองและกรุบกรอบ ระบายบนกระดาษครัวและปรุงรส พักไว้
3. ผสมน้ำแอปเปิ้ลและแครอทเข้าด้วยกันในปริมาณที่เท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและแช่เย็น
4. ในการเตรียมสลัด ให้ปอกแครอทแล้วลอกขี้กบออกโดยใช้ที่ปอก
5. หั่นหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว และหัวไชเท้าอย่างประณีต แล้วใส่ในชามที่มีแถบแครอท เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ปรุงรสและแต่งตัวด้วยน้ำสลัด
6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ถั่วชิกพีลงไป ผัดจนเหลืองแล้วใส่ลงในสลัด
7. ในการประกอบ ให้วางสลัดลงในชามขนาดเล็ก วางซุปในเหยือก เครื่องปรุงรสในชามขนาดเล็ก และเทซุปรอบๆ สลัดที่โต๊ะ แล้วโรยเครื่องปรุงรสด้านบน

ติดอยู่สำหรับของขวัญวันวาเลนไทน์? ไอเดียของขวัญนาทีสุดท้ายสำหรับเขา >>

คอร์ส 2: ปลา มะเขือเทศสุกช้า และผักกาดร้อน

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ

• ปลาเนื้อขาว 4 ส่วน ตัวละ 120 กรัม ปลากะพงกำลังดี (ลอกหนัง)
• มะเขือเทศสุก 4 ผล
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักกาดคอส 1 ลูก
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 150 กรัม
• ถั่วลันเตากำมือหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• สมุนไพรสำหรับโรยหน้า (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)

ทิศทาง

1. ในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือด ลวกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและเติมความสดชื่นในน้ำเย็น
2. ปอกมะเขือเทศจากล่างขึ้นบน เหลือส่วนที่สามบนและก้านให้เรียบร้อย เทน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย แล้วใส่กระเทียมที่หั่นไว้ อบในเตาอบที่ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหกชั่วโมง
3. แยกใบผักกาดหอมแล้วล้าง
4. ลวกถั่วเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเค็มที่เดือด ใส่ในชาม แต่งด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรส
5. ในกระทะที่ไม่ติดให้อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่ปลาปรุงรส ทอดบนไฟกลางจนเหลืองด้านหนึ่ง จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วลดไฟลง เทปลาด้วยเนยอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสี่นาทีจนปลาสุก
6. ใช้เนยร้อนสองสามช้อนแล้วใส่ใบผักกาดหอมพร้อมกับผิวเลมอนขูดละเอียด ย่างใบด้วยเตาย่างร้อน ๆ เป็นเวลา 20 วินาทีหรือจนเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ด้วยเนยที่เหลือให้เติมน้ำมะนาวและปรุงรส นี่จะเป็นซอสของคุณ ดังนั้นควรอุ่นไว้
7. ในการประกอบจาน ให้วางมะเขือเทศอุ่นๆ และใบไว้บนจานแล้วราดด้วยปลา โรยหน้าด้วยต้นถั่วลันเตาและสมุนไพรเด็ก แล้วราดซอสเนยลงบนปลา

หลักสูตร 3: Arras Florentines

ทำให้12

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดีที่สุด 120 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 30 กรัม บดเล็กน้อย
• เชอรี่ขูดฝอย 30 กรัม
• กลัชผลไม้อื่นๆ หั่นตามชอบ 30 กรัม
• แป้ง 45 กรัม
• เนยจืด 60 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 40 กรัม
• น้ำผึ้ง 15 กรัม
• อมยิ้ม 12 แท่ง ตามชอบ

ทิศทาง

1. ในกระทะขนาดเล็ก ค่อยๆ อุ่นเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
2. ในชามผสมผลไม้เคลือบสับอัลมอนด์และแป้งเข้าด้วยกัน เมื่อน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา แล้วค่อยๆ ผสมผลไม้กับถั่วจนเข้ากันดีและไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่
3. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ลูกขนาดเท่ากันและใช้มือเปียก ปั้นเป็นบิสกิตแบนบนถาดอบ เว้นระยะห่างระหว่างกันให้ดี (คุณอาจต้องอบเป็นสองชุด) ในขั้นตอนนี้ หากคุณต้องการเพิ่มแท่งอมยิ้ม ให้กดตรงกลางและให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
4. อบ Florentines ที่ 175 องศา C ประมาณ 10-12 นาที เมื่อเป็นสีทองแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาด แล้วจึงวางบนตะแกรงเพื่อตกแต่ง
5. ในการตกแต่ง ให้ละลายช็อกโกแลตในชามบนกระทะที่มีน้ำเคี่ยวเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ ตามเนื้อผ้า Florentines จะเคลือบด้วยช็อกโกแลตจากด้านล่างเท่านั้น เราชอบที่จะคลั่งไคล้และตกแต่งในขณะที่เราเลือก — อย่าลังเลที่จะออกแบบช็อคโกแลตบนบิสกิตที่คุณชอบ อย่าลืมปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวก่อนรับประทาน!

สูตรเพิ่มเติม

วิธีทำไอศกรีมของคุณเอง
โดนัทโฮมเมด: การทำขนมอบเชย
อาหารหม้อหุงช้าในฤดูร้อนเพื่อสร้างความประทับใจ