หากแนวคิดเรื่องการใช้ชีวิตที่ปราศจากกลูเตนทำให้คุณคิดว่าวันแห่งอาหารอร่อย ๆ ของคุณหมดลงแล้ว ให้คิดใหม่อีกครั้ง สูตรอาหารปลอดกลูเตนก็น่าพอใจพอๆ กัน และยิ่งกว่านั้นอีก เพราะคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ นี่เป็นเพียงสามสูตรที่ปราศจากกลูเตนที่ง่ายและยอดเยี่ยมเพื่อเพิ่มลงในรายการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนของคุณ
สูตร
สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ David Kaye จาก Dinner du Jour และ Wegmans Markets ทั้งในนิวเจอร์ซีย์
ครีมซุปกะหล่ำดอกปราศจากกลูเตน
ให้บริการ 6 ถึง 8
วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 3 หัว ขลิบใบ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือก หั่นเต๋ากลาง
โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
2 กานพลูกระเทียมสับ
น้ำสต๊อกไก่ปราศจากกลูเตนเกลือต่ำ 5 ถ้วย
ข้าวกล้อง 1/2 ถ้วย
1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศบดสด
พริกป่น 1/8 ช้อนชา
กุยช่ายสด 1 พวง ล้าง สับ
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชามขนมปังปราศจากกลูเตน (ไม่จำเป็น)
เชดดาร์ชีสขูดฝอย
ผักชีฝรั่งสด
ทิศทาง:
กะหล่ำดอกหลักและแตกเป็นดอกย่อย ล้างในกระชอนแล้วพักไว้ ในหม้อใส่น้ำมันมะกอกและเนยที่มีความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดจนนิ่มประมาณ 6 นาที เพิ่มโหระพาและกระเทียมและผัดอีก 2 ถึง 3 นาที
ใส่น้ำสต๊อกไก่ ข้าว ลูกจันทน์เทศ และกะหล่ำดอก นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นไฟเคี่ยวช้าและปิดฝาหม้อ เคี่ยวอย่างช้าๆเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกะหล่ำดอกนิ่ม
นำหม้อสต็อกออกจากความร้อน ด้วยการแช่แบบใช้มือถือหรือเครื่องปั่นแบบแท่ง ผสมส่วนผสมกะหล่ำดอกจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นและผสมจนเนียน (ระวังอย่าเติมจนล้น) ทำซ้ำจนซุปทั้งหมดเป็นเนื้อเนียน นำซุปที่ผสมแล้วกลับไปที่หม้อต้ม
ใส่พริกป่น กุ้ยช่ายสด ครีมหนัก เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมกะหล่ำดอก ค่อยๆ ต้มซุปปรุงรสให้เดือด คนบ่อยๆ เสิร์ฟร้อนในชามขนมปังขนาดเล็กที่ปราศจากกลูเตน โรยด้วยชีสขูดฝอยและผักชีฝรั่งสด
ลาซานญ่าไส้กรอกปราศจากกลูเตน
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
บะหมี่ลาซานญ่าปราศจากกลูเตน 1 กล่อง (มีจำหน่ายในร้านค้าส่วนใหญ่หรือทางออนไลน์)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
ริคอตต้าชีสสด 2 ปอนด์
โรมาโนชีสขูด 3/4 ถ้วย และพักไว้อีก 3 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1 ปอนด์
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไส้กรอกอิตาเลียนหวานปราศจากกลูเตน 1 ปอนด์ ปรุงให้สุกสับหยาบ*
3 ขวด (28 ออนซ์) ซอสมะเขือเทศปราศจากกลูเตน (มีจำหน่ายในร้านค้าส่วนใหญ่หรือทางออนไลน์)
ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. และสเปรย์จานอบขนาด 9 × 13 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร nonstick ที่ปราศจากกลูเตน ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำข้างกล่อง ก๋วยเตี๋ยวเย็นในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ และโยนด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส พักไว้
ในชามใบใหญ่ ผสมไข่ ริคอตต้า โรมาโนชีส ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย พักไว้ โค้ทก้นจานอบขอซอสมะเขือเทศสักถ้วย วางเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้ว 3 ถึง 4 เส้นลงด้านล่างของกระทะ ให้เหลื่อมกันเล็กน้อยตามขอบ (ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวถ้ายาวเกินไปสำหรับกระทะ) เกลี่ยริคอตต้าหนึ่งในสามให้ทั่วเส้นบะหมี่ โรยไส้กรอกสุกหนึ่งในสามลงบนส่วนผสมของริคอตต้า ราดซอสราดบนไส้กรอกอีกถ้วยหนึ่ง โรยหน้าด้วยโรมาโนชีสที่สำรองไว้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมซอสด้วยมอสซาเรลล่าชีส 1 ใน 3 แล้วใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้ช่องอากาศไหลออก มอสซาเรลล่าท็อปด้วยซอสเล็กน้อย ทำซ้ำจนครบ 3 ชั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดเป็นมอสซาเรลล่าและซอส คุณอาจมีซอสพิเศษ – เสิร์ฟพร้อมกับลาซานญ่า
ตัดแผ่นหนังที่จะติดทับลาซานญ่าแล้วพ่นด้านหนึ่งด้วยสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ (เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเกาะติด) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่พับตามขอบจานอบ กระดาษ parchment ป้องกันไม่ให้กรดในซอสมะเขือเทศทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 40 ถึง 50 นาที หรือจนลาซานญ่าเซ็ตตัว นำออกจากเตาอบและพักไว้ 10 นาที ก่อนนำกระดาษรองอบและฟอยล์ออก ตัดและเสิร์ฟ
* พูดคุยกับคนขายเนื้อของคุณเกี่ยวกับสารเติมกลูเตนในไส้กรอกที่แผงขายเนื้อและให้แน่ใจว่าหากซื้อ บรรจุไว้ล่วงหน้าว่ารายการส่วนผสมไส้กรอกปราศจากกลูเตน (โทรติดต่อฝ่ายบริการลูกค้าของผู้ผลิตไปที่ ตรวจสอบอีกครั้ง).
มาการองมะพร้าวปราศจากกลูเตน
ทำคุกกี้ 3 โหล
วัตถุดิบ:
1 (14 ออนซ์) สามารถใส่นมข้นหวานได้
ไข่ขาวตี 1 ฟอง
สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
1 (14 ออนซ์) มะพร้าวขูดฝอยแบบหวานหรือไม่หวาน
ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. และปูแผ่นอบหลายแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ ฟอยล์จาระบีพร้อมสเปรย์ทำอาหารปราศจากกลูเตนหรือน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้น ไข่ขาว อัลมอนด์และวานิลลาสกัด อบเชย และมะพร้าวขูด ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่
เทส่วนผสมมะพร้าวลงบนแผ่นอบโดยใช้ช้อนชา ปัดเบา ๆ ผสมด้วยนิ้ว เกลี่ยเบา ๆ โดยใช้หลังช้อน อบประมาณ 15 นาทีหรือจนมะพร้าวเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำมาการูนออกจากถาดอบทันทีและเย็นบนตะแกรง เก็บในภาชนะสุญญากาศ สำหรับการรักษาเพิ่มเติม ให้ราดมาการองที่เสร็จแล้วด้วยดาร์กช็อกโกแลตหรือคาราเมลละลาย
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับโรค celiac และการแพ้กลูเตน - และสูตรอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น - ตรวจสอบลิงค์เหล่านี้:
- โรคช่องท้องและการแพ้กลูเตน
- เคล็ดลับการใช้ชีวิตที่ปราศจากกลูเตน
- เค้กเฮเซลนัทปราศจากกลูเตน
- ซูเฟล่ราสเบอร์รี่ปราศจากกลูเตน
- เค้กกล้วยหอมปราศจากกลูเตน
