วันขอบคุณพระเจ้าสมัยใหม่ของเราคือวันที่คาดว่าจะเกิดความตะกละและปล่อยตัวเกินควร — และได้รับการสนับสนุน ที่นี่เรากำลังดูการแลกเปลี่ยนวันขอบคุณพระเจ้าที่ดีต่อสุขภาพ!
น่าเสียดายที่อาหารแปรรูปที่เข้าสู่มื้ออาหารฉลองของคุณได้มากขึ้น เช่น มาการิต้ามิกซ์แอนด์ชิปส์ ถุงมาร์ชเมลโลว์สำหรับหม้อปรุงอาหารมันเทศ ครีม ซุปเห็ดสำหรับหม้อตุ๋นถั่วเขียวหรือพายฟักทองที่ซื้อจากร้าน - ยิ่งคุณมีอาการปวดหัว ทุกข์ทรมานจากระบบย่อยอาหาร และรู้สึกป่องและหมดแรงในตอนกลางวันมากขึ้น จบ. การแทะอาหารหวานและรสเค็มอย่างต่อเนื่องสามารถกระตุ้นให้เกิดการดื่มสุราในวันหยุดซึ่งทำให้เกิดความเสียใจและการแก้ปัญหาการลดน้ำหนักในวันที่ม.ค. 1.
ดังนั้นคุณจะทำอาหารวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิมได้อย่างไร?
วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย แทนที่จะนับ (และกังวลเกี่ยวกับ) แคลอรี่ — เช่นเดียวกับสารกันบูด, สีผสมอาหาร, โซเดียมส่วนเกิน, น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำตาลอื่น ๆ — เพียงแค่กินอาหารจริง!
ท้ายที่สุด การเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวครั้งแรกในปี 1621 เป็นงานฉลองที่ต่ำต้อย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความโปรดปรานตามธรรมชาติของผืนดิน ตามจดหมายประวัติศาสตร์ 2 ฉบับที่อ้างถึงเหตุการณ์ เมนูดังกล่าวมีไก่ป่า (น่าจะเป็นห่านหรือเป็ดและบางทีอาจเป็นไก่งวงป่า) เนื้อกวางและข้าวโพด
ตามคำแนะนำของเราจากงานเลี้ยงครั้งแรก ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีทำอาหารวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และอร่อย
1
ซื้อของที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นหรือฟาร์มที่ย่อมาจากผลิตผล
ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำดาว มันเทศ ผักราก หัวหอม สควอชฤดูหนาว หรือสมุนไพร คุณจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่คุ้มค่าที่สุดเมื่อคุณซื้ออาหารสดตามฤดูกาลที่ปลูกในท้องถิ่น
2
ลดหรือขจัดอาหารแปรรูป — อะไรก็ได้ในถุง กล่อง หรือกระป๋อง — ให้มากที่สุด
ตัวอย่างเช่น แทนที่จะซื้อน้ำสลัดบรรจุขวดซึ่งมีน้ำตาลซ่อนอยู่ เกลือจำนวนมาก สารกันบูด สีเทียม และผงชูรส ให้ทำน้ำสลัดวีนาเกรตต์ของคุณเอง ผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับมัสตาร์ด Dijon เล็กน้อย กระเทียมและสมุนไพรสด
3
ดื่มด่ำกับโปรตีนคุณภาพ
ในกรณีนี้ ไก่งวงพันธุ์ฟรีเรนจ์ ออร์แกนิก หรือพันธุ์ดั้งเดิม (ไม่ใช่แบบอุตสาหกรรม) เช่น พันธุ์บูร์บงเรดหรือนาร์ระกันเซ็ต นกที่เลี้ยงตามธรรมชาติ ปราศจากยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน มีรสชาติที่เหนือชั้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นแหล่งที่สะอาดกว่าของ โปรตีนเมื่อเทียบกับไก่งวงซูเปอร์มาร์เก็ตแช่แข็ง ปกติฉีดด้วยสารละลายเกลือเพิ่มถึง 8 เปอร์เซ็นต์และ "ธรรมชาติ รสชาติ."
4
เลือกน้ำมัน/ไขมันประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ
ในการเลือกน้ำมันปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา 1) ไขมันประเภทใดที่มีอิทธิพลเหนือน้ำมัน และ 2) จุดควันของมัน
น้ำมันพืชและสัตว์ทั้งหมดมีส่วนผสมของไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่น้ำมันที่ ไขมันอิ่มตัวสูงสุด (ของแข็งที่อุณหภูมิห้อง) มักจะมีจุดควันสูงกว่าและต้องการความร้อนสูง การทำอาหาร.
เครื่องทำความร้อน ใด ๆ น้ำมันที่อยู่เหนือ “จุดควัน” (จุดที่น้ำมันในกระทะเริ่มมีควัน) อาจทำให้ตัวน้ำมันเสียหายเชิงโครงสร้าง สร้างอนุมูลอิสระซึ่งส่งเสริมความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย
สำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง ให้เลือกน้ำมันพืช เช่น น้ำมันเมล็ดในปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีจุดควันค่อนข้างสูง หรือใช้แหล่งไขมันสัตว์ที่มีคุณภาพ เช่น ไขมันเป็ด ไขวัว หรือน้ำมันหมู ไม่ควรให้ความร้อนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ใช้ราดบนอาหารที่ปรุงแล้วเพื่อปรุงรสหรือนำไปใส่ในน้ำส้มสายชู การให้ความร้อนน้ำมันมะกอกสามารถทำลายเนื้อหาโพลีฟีนอล ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบ
หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน เช่น ถั่วเหลือง ดอกคำฝอย น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด และเมล็ดองุ่นซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูง เมื่อโดนความร้อน น้ำมันเหล่านี้จะถูกทำลายได้ง่าย ทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่เพิ่มความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย แม้ว่าน้ำมันคาโนลามักถูกขนานนามว่า "มีประโยชน์" เพราะมีโอเมก้า 3 อยู่ แต่ก็เป็นน้ำมันที่ผ่านการแปรรูปสูงซึ่งเหม็นหืนได้ง่ายและมีแนวโน้มว่าจะมีการดัดแปลงพันธุกรรมมากที่สุด
5
ใช้ hวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ย่างหรืออบ. เข้าเตาอบได้ง่ายๆ! การปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าจะช่วยป้องกันอะคริลาไมด์ สารประกอบทางเคมี และสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการคั่ว การอบ หรือทอดที่อุณหภูมิสูง
นึ่ง. วิธีการปรุงที่อ่อนโยนนี้เหมาะสำหรับผักเป็นอย่างยิ่ง เป็นวิธีที่ดีในการรักษาสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
การเคี่ยว วิธีการทำอาหารแบบช้าที่เกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อ สัตว์ปีก หรือผักก่อน แล้วจึงเติมของเหลว (น้ำสต๊อก ไวน์ หรือซอสมะเขือเทศ) ลงในหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อหรือผักสุก อ่อนโยน.
