เมื่อมีคนทานพาสต้าและเพสโต้ มักจะเป็นผักใบเขียวบดกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และชีสพาร์เมซาน แต่ทำไม จำกัด ตัวเองให้กินผักสีเขียว? เพิ่มมะเขือเทศมรดกสืบทอดสำหรับเพสโต้ที่แสนอร่อยและอร่อย
แม้ว่าฉันจะเพิ่งค้นพบซอสเพสโต้ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา แต่ก็กลายเป็นซอสพาสต้าที่ฉันโปรดปรานได้ง่าย ๆ ด้วยเหตุผลบางประการ ขั้นแรกให้เตรียมง่ายสุดๆ ประการที่สองเพสโต้ไม่ต้องร้อน มันสามารถตรงจากเครื่องเตรียมอาหารของคุณไปยังจานพาสต้าของคุณและน่าทึ่ง
เมื่อฉันเริ่มกินเพสโต้ ฉันกำลังทำสูตรโหระพาแบบคลาสสิก แต่แล้วฉันก็พบว่าคุณสามารถใช้ผักใบเขียวเพื่อทำเพสโต้ได้ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้ผักโขม อารูกูลา และแม้กระทั่ง เมล็ดถั่ว. แต่ละเวอร์ชันมีรสชาติและวิธีทำก็ง่ายพอๆ กับโหระพาแบบคลาสสิก แต่เมื่อสองสามเดือนที่แล้ว ฉันโชคดีที่ได้ลองเพสโต้มะเขือเทศ เมื่อฉันถามพ่อครัวว่าอะไรทำให้มะเขือเทศราดหน้าเป็นเพสโต้และไม่ใช่แค่ซอส เขาบอกฉันว่าเป็นถั่ว การเพิ่มวอลนัทหรือถั่วไพน์เป็นสิ่งที่เปลี่ยนซอสพื้นฐานให้เป็นเพสโต้ ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันง่ายขนาดนั้น ดังนั้น หลังจากที่ได้ชิมเพสโต้ที่ยอดเยี่ยมนั้น ฉันตัดสินใจทำด้วยตัวเอง แต่แทนที่จะใช้แค่มะเขือเทศหรือผักใบเขียว ฉันตัดสินใจใช้ทั้งสองอย่าง ฉันดีใจมากที่ได้ทำเพราะผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยมาก
ทอร์เทลลินีผักโขมกับเพสโต้ผักโขมมะเขือเทศย่าง
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- ผักโขม 1 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- วอลนัท 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- 1/2 ถ้วย กรานาปาดาโนชีส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 2 (9 ออนซ์) แพ็คเกจผักโขมtortellini
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ดีบุก
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ววางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือทะเลและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ อบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลตามขอบ ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลงประมาณห้าถึง 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศที่ย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยผักโขม วอลนัท และชีส และชีพจรจนสับหยาบ เพิ่มน้ำมันมะกอกและผสมจนเนียนและเป็นครีม เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมจนเข้ากัน กัน
- ทำทอร์เทลลินีตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายพาสต้าและแยกระหว่างสี่จาน ตักซอสเพสโต้ใส่ทอร์เทลลินีและเสิร์ฟ
สูตรเพสโต้อื่นๆ
พาสต้าแองเจิลแฮร์กับอัลมอนด์เพสโต้
คลาสสิค Genovese เพสโต้
แซลมอนย่างซอสพีแคนเพสโต้
