ให้มื้ออีสเตอร์ของคุณเป็นตอนจบที่ยิ่งใหญ่ เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมของอิตาลีจะทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยท็อปปิ้งเมอแรงค์และเศษขนมปังแบบชนบท เค้กแครอทคลาสสิกเคลือบด้วยครีมชีสเนื้อนุ่มละมุนลิ้น เหมาะอย่างยิ่งกับกาแฟหรือชาหลังอาหารค่ำ ไข่เชอร์รี่ดับเบิ้ลช็อกโกแลตจะตอบสนองความฟันหวานของเด็กและผู้ใหญ่ทุกวัย
สูตรอีสเตอร์
สูตรเค้กอีสเตอร์อิตาลี
ทำเค้ก 2 ชิ้น
ขนม Umbrian สุดคลาสสิกที่คุ้มค่ากับเวลาพิเศษที่ต้องเตรียม เค้กอีสเตอร์นี้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีโบราณที่เกี่ยวข้องกับคู่หมั้นหนุ่มนำเสนอเค้กนี้แก่สามีของเธอในวันอาทิตย์อีสเตอร์ คุณไม่จำเป็นต้องแต่งงานเพื่อเพลิดเพลินไปกับความเป็นเอกลักษณ์แบบชนบทของ Alkermes - เหล้า - และเมอแรงค์แสนอร่อยที่สวมมงกุฎจานอีสเตอร์นี้ Alkermes สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะของอิตาลี
วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 ช้อนโต๊ะ
1 1/4 ถ้วยบัตเตอร์มิลค์อุ่นถึง 110 องศา F.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
ผิวส้ม 1 ลูกขูดละเอียด
ผิวเลมอน 1 ลูก ขูดละเอียด
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
1/2 ถ้วย Alkermes หรือเหล้าสีแดงอื่น ๆ
เกลือ 1 ช้อนชา
5 ถึง 5 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (คุณอาจใช้แป้งทั้งหมดไม่ได้)
ขนมเมอร์แรง:
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
โรยสี
ทิศทาง:
1. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบสแตนด์อัพที่ติดกับใบพัด ให้ละลายยีสต์ในบัตเตอร์มิลค์ ผัดน้ำตาล 1 ช้อนชาและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์บาน ใช้ความเร็วต่ำตีไข่ทีละฟองจนเข้ากันดี เพิ่ม zests, เนย, เหล้า, เกลือและน้ำตาลที่เหลือและผสมจนเนียน ค่อยๆ เติมแป้งทีละ 1 ถ้วย จนแป้งขึ้นและออกจากด้านข้างของชาม แป้งควรรู้สึกเหนียวแต่ไม่ชื้นและเหนียว เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือจนแป้งกลายเป็นก้อนกลมนุ่มเนียนประมาณ 5 ถึง 10 นาที
2. ใส่แป้งลงในชามที่ฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารแล้วพลิกแป้งให้เคลือบ ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป แล้วพักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง ชกแป้งลงด้วยกำปั้นแล้วเทลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเล็กน้อย นวดอีกครั้งเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนครึ่งเป็นเชือก 2 ฟุต นำปลายเชือกมารวมกันเป็นสองวง วางแต่ละแผ่นบนแผ่นอบและปิดฝา พักไว้ให้ขึ้น 30 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ขณะที่ขนมปังกำลังขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้ทำเมอแรงค์ วางไข่ขาวลงในชามผสมที่สะอาด แล้วใช้เครื่องผสมมือตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วให้สูงและใส่เกลือและน้ำตาล ตีต่อไปจนไข่ขาวฟูและตั้งยอด พักไว้ เปิดแป้งและอบเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนสุกทั่ว
4. ปิดเค้กอย่างรวดเร็วด้วยเมอแรงค์และโรยถ้าใช้ นำเข้าอบต่ออีก 10 นาที หรือจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นหนาเสิร์ฟ
สูตรเค้กแครอทสไปซี่กับครีมชีสฟรอสติ้ง
เสิร์ฟ 12
เค้กแครอทรสเผ็ดกับครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนเป็นอาหารอีสเตอร์ที่โดดเด่น สำหรับการนำเสนอพิเศษพิเศษ ให้กดถั่วพีแคนที่ปิ้งแล้วสับที่ด้านข้างของเค้กแล้วตกแต่งด้านบนด้วยแครอทมาร์ซิปัน
วัตถุดิบ:
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีโฮลวีต 1 ถ้วยตวง
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
สัปปะรดหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
แครอทขูดละเอียด 2 1/2 ถ้วย
พีแคน 1 ถ้วย, ปิ้ง, สับหยาบ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และทาเนยเค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 ใบ วางกระดาษไขเป็นวงกลมที่ก้นกระทะแล้วทาเนย
2. ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ อบเชย กานพลู และพริกไทยเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งอุปกรณ์จับพาย ให้ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลและตีจนส่วนผสมข้นและมีสีอ่อน เมื่อมอเตอร์ทำงานต่ำ ให้เติมน้ำมัน เพิ่มสับปะรดและวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งแล้วตีจนชื้น ใช้ไม้พายตะล่อมแครอทและถั่วลงไป
3. แบ่งแป้งระหว่างถาดอบเค้กทั้งสองชิ้นอย่างสม่ำเสมอและอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางจะออกมาสะอาด นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที พลิกถาดเค้กลงบนตะแกรงแล้วเอากระดาษรองอบออก เย็นสนิทก่อนนำไปฟรอสติ้ง
ครีมชีสฟรอสติ้ง
วัตถุดิบ:
เนยจืด 1/4 ถ้วย ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 1 ห่อ (8 ออนซ์) นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก
ทิศทาง:
ในชามผสมขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมมือตีเนยและครีมชีสจนเนียน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและน้ำมะนาวแล้วตีจนเนียน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เปลือกน้ำrostาล
สูตรดับเบิ้ลช็อกโกแลตไข่เชอร์รี่
เสิร์ฟ 10
ไข่เหล่านี้เป็นมิตรกับเด็กและอร่อย โดยผสมผสานสองช็อกโกแลตหวานฉ่ำ เชอร์รี่มาราสชิโนหวาน และวอลนัทปิ้งแสนอร่อย หากต้องการความหลากหลาย ให้ลองผลไม้แห้งและถั่วประเภทต่างๆ
วัตถุดิบ:
ไวท์ช็อกโกแลตชิปหรือแท่งขนาด 12 ออนซ์สับ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมมาร์ชเมลโล่ 7 ออนซ์
น้ำตาลผงร่อน 1 1/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
1 1/2 ถ้วยสับเชอร์รี่ maraschino (สะเด็ดน้ำก่อนสับ)
วอลนัทอบสับ 1 ถ้วยตวง
11 ออนซ์ นมช็อคโกแลตชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ชอร์ตเทนนิ่งผัก 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. ในชามขนาดใหญ่ที่ใช้ไมโครเวฟได้ ให้ละลายไวท์ช็อกโกแลตและเนยโดยใช้ LOW กวนทุก 45 วินาทีจนเนียน ด้วยช้อนไม้ คนในครีมมาร์ชเมลโล่ น้ำตาล และวานิลลาจนเข้ากันดี
2. ใส่เชอร์รี่และวอลนัทลงไป แบ่งเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นรูปไข่ ในชามขนาดกลางที่ใช้ไมโครเวฟได้ ให้ละลายช็อกโกแลตนมและชอร์ตเทนนิ่งที่ LOW กวนทุก 45 วินาทีจนเนียน ใช้ส้อมจิ้มไข่ไวท์ช็อกโกแลตในช็อกโกแลตนมแล้วพลิกให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ วางบนกระดาษแว็กซ์ให้เย็น
บันทึก: ไข่สามารถตกแต่งด้วยโรยหลังจากจุ่มช็อกโกแลตนม
เมนูเทศกาลอีสเตอร์
บรันช์อีสเตอร์
สูตรอีสเตอร์กรีก
