หากคุณกำลังวางแผนเมนูของคุณตามข้างขึ้นและข้างแรมของฤดูกาล โชคดีนะ! ฤดูร้อนมาถึงแล้ว ผลเบอร์รี่ฉ่ำ ผลไม้หินฉ่ำ และข้าวโพดหวานน้ำตาล แต่ไม่ใช่แค่ผลไม้และผักที่อยู่ในฤดูกาลในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น ทุกสิ่งขึ้นและลงของห่วงโซ่อาหารได้รับผลกระทบจากปัจจัยตามฤดูกาล ชีสขึ้นอยู่กับวงจรการให้นมของสัตว์ที่มาจาก น่าดึงดูดพอๆ กับที่เชื่อว่าแกะ แพะ และวัวชอบที่จะให้นมแก่เราด้วยอารมณ์ที่ดี การต้อนรับที่จริงแล้วสัตว์เหล่านี้ให้นมแก่ลูกไม่ใช่เราและการผลิตน้ำนมก็มีความเฉพาะเจาะจง ฤดูกาล.
ชีสตามฤดูกาล
แกะและแพะมีระยะเวลาให้นมค่อนข้างสั้น ดังนั้นจึงมีเหตุผลว่าเวลาที่ดีที่สุดที่จะกินชีสนมแพะและแกะสดที่ยังไม่สุกคือช่วงของการผลิตนมในฤดูกาลนี้
ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ชีสช่างฝีมือฤดูร้อนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเบาที่มาพร้อมกับฤดูกาล
คำว่า "ชีสช่างฝีมือ" หมายถึงชีสที่ทำขึ้นเป็นกลุ่มเล็กๆ ด้วยมือโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม “ชีสฟาร์มสเตด” ก้าวไปอีกขั้นโดยใช้นมที่ให้เท่านั้น
โดยสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์มเดียวกันกับที่ผลิตชีส ชีสช่างฝีมือฤดูร้อนจำนวนมากมีน้ำหนักเบาและเต็มไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมผลไม้สุกและสดจากสวน
ผัก. รสชาติที่ซับซ้อนและมักจะเข้มข้นของชีสช่างฝีมือตามฤดูกาลเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับเนื้อย่าง
ชีสช่างฝีมือที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ไม่ต้องใช้อะไรมากในการทำให้มันเปล่งประกาย คุณสามารถเสิร์ฟชีสนมแพะที่สดใหม่ได้ด้วยความเอะอะเล็กน้อยและการประโคมเล็กน้อย เพียงแค่กองผักสลัดบน a
จานแช่เย็น (เช่น เนยหรือผักกาดหอมใบแดง) โรยหน้าด้วยชีสก้อนใหญ่ ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และสีดำบดสด
พริกไทย. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเล็กน้อย ให้ขูดผิวส้มเล็กน้อยบนจานแต่ละจานก่อนเสิร์ฟ เดลิช!
และเมื่อคุณได้อิ่มเอมกับความสุขของช่างฝีมือชีสแบบง่ายๆ แล้ว ให้ลองทำตามสูตรชีสสดใหม่ต่อไปนี้ คุณจะพบว่ามีอีกสิ่งหนึ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับฤดูร้อน!
สูตรฤดูร้อนที่มีชีสช่างฝีมือ
ลูกพีชย่างชีสแพะและราสเบอร์รี่
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (ลองดอกส้มหรือบลูเบอร์รี่)
ลูกพีชสุกขนาดใหญ่ 2 ลูกผ่าครึ่งและหลุม
เนยจืดละลายสำหรับทา
ชีสนมแพะสด 4 ออนซ์ หั่นเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน
ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เตรียมย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง ชั้นวางเคลือบด้วยน้ำมันหรือสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ รวมขิงและน้ำผึ้งและพักไว้
2. ทาพีชเบา ๆ ด้วยเนยใส วางด้านที่ตัดไว้ครึ่งหนึ่งลงบนตะแกรงที่เตรียมไว้
3. ย่างเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าเครื่องหมายย่างจะปรากฏขึ้น ใช้ที่คีบด้ามยาวหรือไม้พายขนาดกว้าง ค่อยๆ พลิกลูกพีชกลับด้าน แล้วโปรยลงครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของขิง-น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. ด้านบนแต่ละครึ่งด้วยชีสแพะ 1 ชิ้น ปล่อยให้ลูกพีชยังคงอยู่บนตะแกรงจนชีสแพะเริ่มละลายประมาณ 3 นาที
5. นำลูกพีชออกครึ่งจานและโรยราสเบอรี่สด 1/4 ถ้วยให้ทั่วแต่ละครึ่ง เสิร์ฟทันที
ริคอตต้านมแกะกับบลูเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม
เสิร์ฟ4
ริคอตต้านมแกะเป็นครีม บางเบา หวาน และอร่อยสุดๆ หากคุณไม่พบตลาดโดยคุณ อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนริคอตต้าปกติ
วัตถุดิบ:
ริคอตต้านมแกะ 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย ตามใจชอบ
ผิวเลม่อน 1 ลูก
บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ไพนต์
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ในชามผสมขนาดเล็ก ผสมริคอตต้า น้ำตาลไอซิ่ง และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน ปิดฝาและแช่เย็นขณะเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
2. ในกระทะขนาดกลาง ผสมบลูเบอร์รี่ น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง จากนั้นลดไฟลงต่ำแล้วปล่อยให้บลูเบอร์รี่เคี่ยวคน
เป็นครั้งคราวจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ เคี่ยวต่อไปจนของเหลวลดลงและเป็นน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่จะนิ่ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตักริคอตต้าใส่ลงในชามของหวาน 4 ใบ แล้วราดด้วยบลูเบอร์รี่แช่เย็นสักถ้วยอุ่นๆ หรือแช่เย็นไว้สักช้อน
บันทึก: หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า ให้ใช้เครื่องปั่นผสมริคอตต้าก่อนจะตักใส่ชามเสิร์ฟ
พุดดิ้งขนมปังรสเผ็ดกับชีสแพะและมะเขือเทศ
ให้บริการ 4 ถึง 6
นี่คืออาหารมื้อสาย อาหารกลางวัน หรืออาหารมื้อเบาที่ยอดเยี่ยม คุณอาจลองจับคู่ไวน์นี้กับ Sauvignon Blanc หรือ Riesling ไวน์ทั้งสองชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องตามธรรมชาติกับชีสแพะ
วัตถุดิบ:
ขนมปังชาวนาสไตล์ช่างฝีมือก้อนหนึ่งปอนด์ก้อน
ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
นม 1-1/2 ถ้วย
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
2 กานพลูกระเทียมสับ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชีสแพะสด 4 ออนซ์ บี้
มะเขือเทศตากแห้งบรรจุน้ำมัน 1/4 ถ้วยสับ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีจานหม้อทรงกลมขนาด 3 ลิตรด้วยสเปรย์กระทะเคลือบสารกันติดและพักไว้
2. วางก้อนขนมปังหนึ่งในสามลงในชามผสมขนาดใหญ่ โรยด้วยชีสครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศตากแห้งครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยขนมปังก้อนที่สองแล้วโรยด้วยที่เหลือ
ครึ่งหนึ่งของชีสและมะเขือเทศ วางก้อนขนมปังที่เหลือไว้ด้านบน
3. ในชามผสมขนาดกลางตีไข่ ใส่ไข่ นม โรสแมรี่ กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน เทขนมปังก้อนลงในจานหม้อปรุงอาหาร ด้วยหลังช้อนเสิร์ฟ
กดก้อนขนมปังเบา ๆ ลงในของเหลวเพื่อให้หล่อเลี้ยง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
4. หยดน้ำมันมะกอกลงไปบนพื้นผิวของก้อนขนมปังแล้วอบประมาณ 40 นาที จนขนมปังพุดดิ้งเซ็ตตัวหรือจนกว่ามีดที่สอดตรงกลางหม้อจะออกมาแบบใสเท่านั้น
ความชื้นบนมัน ปล่อยให้เย็น 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
บันทึก: ถ้าพุดดิ้งเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดกระดาษฟอยล์ทับด้านบน
สูตรเพิ่มเติมที่มีชีส
- สูตรอาหารเม็กซิกันที่มีชีสฝีมือดี
- สูตรเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมพร้อมชีสช่างฝีมือ
- สูตรกูร์เมต์กับชีสนมแพะ
