ตอบสนองฟันหวานของคุณด้วย fab เหล่านี้ สูตรอาหารมังสวิรัติ สำหรับเค้ก โดนัท เจลาโต้ และอื่นๆ อีกมากมาย ทุกคนจะได้พบกับรายการโปรด!
หากคุณมีฟันหวาน, ขนมมังสวิรัติของ Chloe โดย Chloe Coscarelli มีสิ่งที่คุณต้องการ หนังสือเล่มนี้มีสูตรอาหารมากมาย (มากกว่า 100 สูตร) สำหรับคุกกี้ พายสวย ๆ ทาร์ตและพายผลไม้ทุกชนิด เจลาโต้ ซอส ฟรอสติ้ง และแม้แต่แพนเค้กสไตล์ของหวาน
ขนมที่เข้าถึงได้
ความแตกต่างประการหนึ่งเกี่ยวกับตำราอาหารเล่มนี้ ตามชื่อเรื่องคือ สารพัดทั้งหมดเป็นมังสวิรัติ ไม่เพียงแค่นั้น แต่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการหาส่วนผสมที่ใช้ในสูตรเหล่านี้ ของหวานเหล่านี้ทำขึ้นโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ และแทนที่จะทำโดยใช้สิ่งทดแทนที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้
แรงบันดาลใจอันแสนหวาน
Chloe Coscarelli เป็นเชฟวีแก้นที่ได้รับรางวัลซึ่งคนส่วนใหญ่รู้จักว่าเป็นเชฟวีแก้นคนแรกที่ชนะรางวัล Food Network สงครามคัพเค้ก ในปี 2553 เป้าหมายของเธอสำหรับตำราอาหารสำหรับทำขนมหวานเล่มนี้คือการแบ่งปันสูตรอาหารดั้งเดิมของเธอเพื่อแสดงให้ผู้คนเห็นว่าการอบมังสวิรัตินั้นง่ายและอร่อย เธอตั้งข้อสังเกตว่า “ส่วนที่ดีที่สุดในการนำขนมมังสวิรัติมาสู่กลุ่มคนหลากหลายคือทุกคนสามารถเพลิดเพลินและไม่สงสัยในส่วนผสม”
“ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากขนมที่ไม่ใช่มังสวิรัติ” Chloe อธิบาย “ฉันถูกบังคับให้เชี่ยวชาญ 'มังสวิรัติ' เวอร์ชัน 'veganized' ของ ooey-est, gooey-est, ของหวานที่ใส่เนยเพื่อพิสูจน์ให้คนอื่น ๆ การอบแบบไม่ใช้นมและไข่ก็สามารถอร่อยได้เหมือนกัน โดยที่ไม่รู้สึกหนักหน้าจนทำให้คุณตกเป็นของหวาน อาการโคม่า นั่นคือความสนุกของการเป็นพ่อครัวขนมมังสวิรัติ!”
คาดหวังที่ไม่คาดคิด
เธอใช้ส่วนผสมเพื่อผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ตัวอย่างเช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำครีมทดแทน กะทิเป็นตัวย่อยสำหรับครีมหนัก มาการีนที่ไม่เติมไฮโดรเจนแทนเนยและสารตั้งต้นอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่เสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัส ในสูตรสำหรับหนังสือเล่มนี้ Chloe ยังจัดเตรียมสิ่งทดแทนสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตน ถั่วเหลืองและน้ำตาล
สูตรอาหารนั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามอย่างแท้จริงและมีส่วนผสมที่คุณคุ้นเคยและใช้งานได้สะดวก เพื่อทำให้เรื่องดีขึ้น ภาพถ่ายที่มันวาวและมีรายละเอียดในเกือบทุกหน้าจะช่วยเป็นแรงจูงใจของคุณในการสร้างอาหารที่น่ารับประทานของ Chloe มากมาย นอกจากนี้ในหนังสือเล่มนี้ยังมีคู่มือที่จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าส่วนผสมบางอย่างทำงานอย่างไรในบทบาทของการอบมังสวิรัติ (ไม่จำเป็นต้องมีวุฒิการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์)
ลองสูตรจาก ขนมมังสวิรัติของ Chloe:
คัพเค้กบอลลีวูด
ได้ 12 คัพเค้ก
วัตถุดิบ:
สำหรับคัพเค้ก
- ถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย อัลมอนด์หรือนมข้าว
- หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1-1 / 2 ถ้วย*
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลา 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสีขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับบัตเตอร์ครีม
- ชอร์ตเทนนิ่งผักที่ไม่เติมไฮโดรเจน 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- กระวานป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือน้ำนมข้าว 3-5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่มุกทองหรือฝุ่นสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
สำหรับคัพเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางถ้วยคัพเค้กขนาด 12 ถ้วยกับแผ่นรองคัพเค้กและสเปรย์ด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ในกระทะขนาดเล็กรวมนมที่ไม่ใช่นมและหญ้าฝรั่น นำไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือ
- ในชามที่แยกจากกัน ผสมหญ้าฝรั่นที่เย็นแล้ว น้ำมัน น้ำส้มสายชู และวานิลลาเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วตีจนเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป
- เติมแป้งคัพเค้กประมาณสองในสามของแป้ง นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดไว้ตรงกลางคัพเค้กจะแห้งและมีเศษเล็กเศษน้อยเกาะติดอยู่
- ปล่อยให้คัพเค้กเย็นสนิทก่อนนำไปฟรอสติ้ง
สำหรับบัตเตอร์ครีม
- ใช้ขาตั้งหรือเครื่องผสมแบบมือ ตีชอร์ตเทนนิ่งจนเนียน
- เมื่อเครื่องผสมทำงานในระดับต่ำ ให้เติมน้ำตาลผง วานิลลา กระวาน และนมที่ไม่ใช่นม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง ตามความจำเป็น จนกว่าเปลือกน้ำrostาลจะมีความสม่ำเสมอที่เกลี่ยได้
- เพิ่มความเร็วให้สูงและตีอีก 2 นาทีจนฟูและฟู
- บีบหรือทาบัตเตอร์ครีมบางๆ ลงบนคัพเค้ก ประดับด้วยไข่มุกหรือฝุ่นทองหากต้องการ
*สำหรับทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน ให้ใช้แป้งอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนและแซนแทนกัม 3/4 ช้อนชาแทน
เกี่ยวกับผู้เขียน
Chloe Coscarelli จบการศึกษาจาก Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts ในนิวยอร์ก เมืองและมหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์ ตลอดจนโภชนาการจากพืชของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ โปรแกรม. ผู้ชนะมังสวิรัติคนแรกของ Food Network's สงครามคัพเค้ก, Chloe Coscarelli เป็นผู้เขียนยอดนิยม ครัวของ Chloe และผู้สร้าง ChefChloe.com. เธออาศัยอยู่ในลอสแองเจลิส หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chloe เข้าร่วมชุมชนของเธอที่ ChefChloe.com.
รับสำเนาของคุณ ขนมมังสวิรัติของ Chloe
ตำราอาหารอื่นๆ ให้ลอง
Betty Goes Vegan โดย แอนนี่และแดน แชนนอน
Nigellissima โดย Nigella Lawson
การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ โดย Ellie Krieger
