ต้องการวิธีที่ปราศจากความผิดในการกินอาหารเม็กซิกันหรือไม่? เอนชิลาดาถั่วดำและมันเทศเหล่านี้ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งและเป็นอาหารจานเดียวที่ทานร่วมกันได้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแบบเม็กซิกันที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm
เมื่อนึกถึงอาหารเม็กซิกัน สิ่งแรกที่อาจนึกถึงคืออาหารแคลอรีสูงที่อัดแน่นไปด้วยชีสและไขมัน ที่นี่เราได้เปลี่ยนอาหารเม็กซิกันที่โปรดปรานให้เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เต็มไปด้วยมันเทศ ถั่วดำ และเครื่องเทศ อาหารมื้อนี้จะทำให้คุณรู้สึกมีความสุขและรู้สึกผิด
สูตรเอนชิลาด้าถั่วดำและมันเทศ
ให้ผล 4 เสิร์ฟ (2 enchiladas ต่อคน)
วัตถุดิบ:
- ตอติญ่าขนาดฟาฮิต้า 8 ชิ้น (แป้ง ข้าวโพด หรือโฮลวีต)
- 2 ถ้วยมันเทศอบหั่นลูกเต๋า
- ถั่วดำ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) ล้างและบดเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ถั่วดำที่ผัดแล้วแทนได้)
- 1 หัวหอมเล็กสับ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ซัลซ่าขวดเล็ก 1 ขวด (เราใช้ซัลซ่ามะม่วง)
- กรีนซัลซ่าเวิร์ด 1 ขวดเล็ก
- ชีสขูด 1 ถ้วยเช่น cheddar หรือ Monterey Jack
- ครีมเปรี้ยว อะโวคาโดสไลซ์ และผักชีสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
- ในชามผสมถั่วดำบด, หัวหอมสับ, กระเทียม, ยี่หร่า, พริกป่น, เกลือและพริกไทย
- ในจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ ปิดด้านล่างด้วยซัลซ่าเวิร์ดสีเขียวครึ่งหนึ่ง บนแป้งตอร์ติญ่าใส่ถั่วดำบดในปริมาณที่พอเหมาะแล้วใส่มันเทศลงไป เพิ่มซัลซ่าหนึ่งช้อนเต็ม ชีสขูดเล็กน้อย พับแป้งตอร์ติญ่าและวางลงในจานหม้อ ทำซ้ำกับแป้งตอร์ติญ่าที่เหลือ
- เมื่อรวมเอนชิลาดาทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ให้เทซัลซ่าเวิร์ดสีเขียวที่เหลืออยู่ด้านบนและอบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลายและตอร์ตียามีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย นำออกจากเตาอบและด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว อะโวคาโดและผักชีสด
สูตรเอนชิลาด้าเพิ่มเติม
เอ็นชิลาด้าครีมไก่
เอนชิลาดาสพริกเขียวและชีส
เอนชิลาดาสี่ถั่ว
