หน้าหนาวและเกาลัดกำลังย่างอยู่บนกองไฟ ถ้าคุณชอบเกาลัดคั่วแบบผม ลองมาสำรวจรสชาติอันน่าทึ่งของซุปนี้กันดู
เมืองนี้อยู่ในอาบรุซโซ ซึ่งเป็นพื้นที่ภูเขาทางตะวันออกของกรุงโรม ประเทศอิตาลี ซึ่งฉันได้เรียนรู้ว่าถั่วกับเกาลัดเข้ากันได้ดี เนื่องจากผู้คนที่นั่นปลูกถั่วเลนทิลที่สำคัญหลากหลายชนิดในพื้นที่ที่กำหนดของภูมิภาค พวกเขาจึงเชี่ยวชาญในอาหารถั่ว โดยเฉพาะซุป อาหารอุ่นสบายในพื้นที่ที่เย็นจัดเป็นสิ่งที่เพลิดเพลินข้างเตาผิงอันอบอุ่น
การเพิ่มเกาลัดลงในสูตรซุปถั่วเลนทิลพื้นฐานทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยปกติเกาลัดจะต้มไว้ก่อน แต่เนื่องจากฉันชอบรสชาติของเม็ดเกาลัดที่คั่ว ฉันจึงคั่วมันในกระทะพิเศษที่คั่วด้วยเกาลัดแทน หากคุณไม่มีก็เพียงแค่ใส่ลงในเตาอบบนแผ่นอบ หรือถ้าคุณพบว่ามันอบมาก่อน คุณจะประหยัดเวลาในการทำซุปแสนอร่อยนี้
สูตรซุปถั่วเลนทิลและเกาลัดคั่ว
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับซุปถั่วเลนทิลนี้คือรสหวานเล็กน้อยที่น่าแปลกใจที่เม็ดเกาลัดมอบให้กับรสชาติโดยรวมของซุป ทุกคนที่ได้ลองบอกว่ารสชาติกลมกล่อมและอร่อยกว่าซุปถั่วเลนทิลแบบคลาสสิก
เสิร์ฟ4
เตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที | เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เกาลัด 1 ปอนด์ คั่วหรือสด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 แครอทขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับละเอียด
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
- คื่นฉ่ายสับละเอียด. 1/4 ถ้วย
- ถั่วเลนทิลแช่อิ่ม 1 ปอนด์
- น้ำซุปผัก 6 ถ้วย เพิ่มอีกถ้าจำเป็น
- ใบกระวานสด 2 ใบ
- พริกขี้หนูสด
ทิศทาง:
- หากคุณใช้เกาลัดคั่วล่วงหน้า ให้ข้ามขั้นตอนนี้ หากคุณกำลังใช้เกาลัดสด ให้ใช้มีดคมเล็กๆ กรีดผิวด้านนอกของเกาลัดแต่ละเม็ด แล้วย่างในกระทะที่คั่วเกาลัดจนเปลือกเปิดออก หากคุณกำลังอบเกาลัดในเตาอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ วางลงในถาดอบ แล้วอบจนเปลือกเปิดประมาณ 40 นาที
- ปล่อยให้เกาลัดเย็นลงแล้วลอกเปลือกออก บดเม็ดเกาลัด ทิ้งชิ้นส่วนไว้สักสองสามชิ้นสำหรับโรยหน้า
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายประมาณ 5 นาที
- ใส่ถั่วเลนทิลลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนหมดน้ำมัน ประมาณ 2 นาที
- เพิ่มน้ำซุป เกาลัด และใบกระวาน จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนถั่วเลนทิลนิ่ม หากส่วนผสมแห้ง ให้เติมน้ำซุปร้อนหรือน้ำเปล่า
- ปรุงรสด้วยพริกไทย
- เมื่อสุกแล้ว ให้ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เสิร์ฟร้อน
สำหรับสูตรอาหารดีๆ มากมาย เช่น ของเรา ฉันเพจเฟสบุ๊ค
สูตรถั่วเพิ่มเติม
ถั่วเลนทิลกับพอร์ชินีและไส้กรอก
ถั่วเลนทิล "ลูกชิ้น"
เบอร์เกอร์ถั่วเลนทิลดำ พิสตาชิโอ และเห็ดชิตาเกะ
