เมื่อคุณตีครีม ครีมจะเริ่มมีสีเหลือง (เช่น เนย) และคุณจะเริ่มสังเกตเห็นของเหลวในชาม ตอนนี้วิปครีมเสียแล้ว คุณมีเนยและบัตเตอร์มิลค์ ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่แตกสลายโดยสิ้นเชิง
จะเห็นว่าในชามมีของเหลวเยอะและมีเนยเป็นก้อนเล็กๆ ที่จะเกาะติดกันเมื่อกดเข้าด้วยกัน
ฉันใส่กระชอนลงในชาม (เพื่อประโยชน์ของรูปถ่าย) แต่ถ้าคุณทำที่บ้าน ฉันขอแนะนำให้ใส่กระชอนลงในอ่างล้างจาน เทส่วนผสมของคุณลงในกระชอนและใช้มือของคุณ (ล้างใหม่!) ให้เริ่มนวดส่วนผสมเข้าด้วยกันในขณะที่กดเบา ๆ กับกระชอน ไม่จำเป็นต้องหยาบ คุณแค่พยายามกดบัตเตอร์มิลค์เพิ่มเติม
เปิดน้ำเย็น ทาเนยใต้น้ำแล้วเกลี่ยให้เป็นก้อนกลม เนื่องจากคุณใช้น้ำเย็น เนยจะไม่ละลาย คุณเพียงแค่ล้างบัตเตอร์มิลค์ออก ซึ่งช่วยให้เนยไม่เน่าเสียเร็วเกินไป
ใส่เนยที่ล้างออกแล้วลงในชามขนาดเล็ก โรยด้วยเกลือทะเล (หากต้องการ) แล้วใช้มือทาเนย
ในการเก็บเนย ก็แค่ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ — ถ้าอยู่ได้นานขนาดนั้น
มากกว่า:โฮมเมดวานิลลาเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วิธีทำเนยแบบโฮมเมด (ในเครื่องผสมแบบตั้งพื้น)
ผลผลิต 1 ปอนด์
วัตถุดิบ:
- ครีมหนักเย็น 6 ถ้วย
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
ทิศทาง:
- ใส่เฮฟวี่ครีมลงในชามผสมไฟฟ้า เพิ่มที่กันกระเซ็นไปที่ชาม แล้วห่อด้วยพลาสติกทุกช่อง ซึ่งจะช่วยลดการกระเซ็น
- ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูงประมาณ 15 นาที จนผ่านขั้นตอนต่อไปนี้: ตั้งยอดอ่อน ตีจนสุด และหัก เนยพร้อมเมื่อเป็นสีเหลืองและคุณมีของเหลวจำนวนมากในชามและเนยที่ยึดเข้าด้วยกันเมื่อกด
- กรองของเหลวออก แล้วกดบัตเตอร์มิลค์ที่เหลืออยู่ในเนย นำเนยไปแช่ในน้ำเย็นจัด ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในชามใบเล็กๆ
- เติมเนยด้วยเกลือ แล้วนวดให้เข้ากับเนยจนเกลือกระจายตัวทั่วถึง
- ห่อเนยในแรปพลาสติก และเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนกันยายน 2014 อัปเดตเมื่อสิงหาคม 2559
