แทนที่จะวางไก่ในกระทะย่าง ให้ย่างไก่ตัวตรงบนแผ่นอบ ขาตั้งสำหรับสัตว์ปีก — เสาโลหะขนาดเล็กที่มีถาดรองน้ำหยด — มีวางจำหน่ายมากขึ้นเรื่อยๆ แต่กระป๋องโซดาหรือเบียร์ก็ใช้ได้ปกติ
วัตถุดิบ:
- ไก่ย่าง 1 (4 ปอนด์)
- เกลือกระเทียม 1 ช้อนชาหรืออย่างอื่น เกลือปรุงรส
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- ส้ม 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- กระป๋องโซดาหรือเบียร์ 1 ออนซ์ (12 ออนซ์) เติมน้ำครึ่งหนึ่ง
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400F และวางชั้นวางเตาอบไว้หนึ่งชั้นที่การปรับด้านล่าง ถอดชั้นอื่นๆ ออก
2. วางถาดรองอบหรือถาดรองอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
3. แกะถุงเครื่องในออกจากโพรงไก่ ถ้ามี และล้างไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำเย็น ตบไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
4. ใช้มีดคมหรือกรรไกรตัดเล็มผิวส่วนเกินออก สอดนิ้วเข้าไปใต้ผิวหนังที่ปิดหน้าอกและแยกผิวหนังออกจากเนื้อแต่ปล่อยให้ผิวหนังไม่เสียหาย
5. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือกระเทียม พริกไทยดำ ปาปริก้า และน้ำตาลทรายแดง
6. ถูเครื่องปรุงภายในโพรงไก่ ใต้ผิวหนังบนเนื้อ และบนผิวหนัง เลื่อนชิ้นสีส้มใต้ผิวหนัง ดันลงไปทางหางเพื่อปกปิดเนื้อไก่ให้ได้มากที่สุด
7. วางกระป๋องบนแผ่นอบและเลื่อนหางไก่ลงไปบนกระป๋อง เพื่อให้ไก่ยืนบนแผ่นอบ
8. วางชิ้นส้มที่เหลือลงในโพรง
9. หากเนื้อเต้านมเปิดออก ให้ยืดผิวหนังเหนือเนื้อและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
10. ย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของอกไก่จะอยู่ที่ 150F และน้ำผลไม้จะใสแทนที่จะเป็นสีชมพู
11. นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ไก่นั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายตัว
12. นำไก่ออกจากกระป๋องแล้ววางอกบนเขียง ตอนนี้คุณมีไก่ย่างทั้งตัวที่จะหั่น ลูกเต๋า หรือฉีก
ประมาณ 6 เสิร์ฟ ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่ 232; แคลอรี่จากไขมัน 23; ไขมัน 3g; ไขมันอิ่มตัว 1g; คอเลสเตอรอล 114 มก.; ทานคาร์โบไฮเดรต 4g; ไฟเบอร์ 1g; โปรตีน 46g; โซเดียม 288 มก.; แคลเซียม 34 มก.; ธาตุเหล็ก 2 มก.
สูตรไก่ย่างเพิ่มเติม
ไก่อบสมุนไพร
ไก่ย่างเสจ-เพสโต้
ไก่ย่างแกงน้ำผึ้ง
