ไก่ย่างทั้งตัวเป็นวิธีที่ดีในการตกแต่งโต๊ะอาหารค่ำของครอบครัวและเพิ่มมะนาว ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวทำให้ไก่ย่างตัวนี้เป็นคำตอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับคืนวันศุกร์ที่ดี อาหารเย็น.
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Rachael Ray เพิ่งแบ่งปันซอสหมักไก่ Balsamic ง่าย ๆ ที่เปลี่ยนซอสบาร์บีคิวของเราโดยสิ้นเชิง
ฉันรักไก่ย่างเสมอ ฉันไม่แน่ใจว่าทำไม จริงๆ แล้วมีบางอย่างเกี่ยวกับหนังกรอบและแทะเนื้อออกจากกระดูกขา ในยุคนี้ที่โปรตีนทุกชนิดดูเหมือนจะไม่มีหนังและไม่มีกระดูก เป็นการดีทุกครั้งที่จะหั่นไก่ทั้งตัวที่ยังมีกระดูกและหนังอยู่ทั้งหมด
ผิวนั้นทำให้ไก่ (หรือไก่งวง) ดูสวยงามเสมอในนิตยสารหรือบนโต๊ะอาหารค่ำในวันหยุด และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงโรยด้วยเกลือและพริกไทย หรือซับซ้อนพอๆ กับเนย ผลไม้ และเครื่องเทศ บางครั้งมันก็ไม่เป็นไรที่จะดื่มด่ำ มีผิวนั้นและความอร่อยที่เข้ากันได้ดี
ไก่ย่างมะนาว
วัตถุดิบ
- เนย 1/2 ถ้วย (1 คัน)
- มะนาว 1 ลูก คั้นน้ำและซีสต์
- โหระพาบด 2 ช้อนชา
- ไก่ 1 ตัว (4 ถึง 5 ปอนด์)
- น้ำสต๊อกไก่ 3/4 ถ้วย
- ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย (เช่น chardonnay)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ทิศทาง
- รวมเนย น้ำมะนาว ผิวเลมอน และโหระพาในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- นำเครื่องในออกจากไก่และเก็บไว้ใช้อย่างอื่น ลูบไก่ให้แห้ง ทาเนยให้ทั่วเนื้อไก่ (ควรใช้มือทาให้ทั่วเนื้อไก่จะดีที่สุด)
- ตั้งชั้นวางรูปตัววีในกระทะย่างขนาดใหญ่ วางไก่ในตะแกรง หงายเต้านมขึ้น ไก่ย่าง ปิ้งกับน้ำกระทะทุกๆ 30 นาทีหรือจนหนังเป็นสีน้ำตาลและกรอบและ เทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 170 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อสอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง; ทิปไก่เพื่อให้น้ำผลไม้ไหลลงกระทะย่าง นำไก่ใส่จานเสิร์ฟ พักไว้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- ในการทำซอสมะนาว ให้เทน้ำราดลงในกระทะขนาดกลาง ปัดในน้ำซุปไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยว
- ในขณะที่ซอสเคี่ยวให้ผสมซอส 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพดลงในถ้วยจนเข้ากันดี เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปจนซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและข้น เทซอสลงในชามเสิร์ฟ แกะไก่และเสิร์ฟพร้อมกับซอส
สูตรไก่ย่างอื่น ๆ จาก She Knows
ไก่ย่างเอเชีย
ไก่อบน้ำผึ้งและโรสแมรี่
ไก่ย่างซอสพริกมะนาว
