ฉันครอบคลุมการเรียกคืนอาหารมาหลายปีแล้ว และเป็นเวลาหลายปีที่ผู้คนถามฉันว่าการเรียกคืนอาหารเพิ่มขึ้นหรือไม่ ปกติผมตอบว่าไม่ครับ น่าจะเป็นแบบนั้น
แต่ช่วงนี้ฉันเริ่มสงสัย การเรียกคืนแป้งเมื่อเร็วๆ นี้ การเรียกคืนเมล็ดทานตะวันและการเรียกคืนอาหารแช่แข็งจำนวนมากนั้นอยู่ห่างไกลจากผักโขมและเนื้อบดแบบปกติที่เราเคยเห็น และพวกเขาไปไกลมากแล้ว ไม่เพียงแต่เราจะได้เห็นอาหารปนเปื้อนในวงกว้างขึ้นเท่านั้น แต่ขนาดของการเรียกคืนนั้นดูจะมากขึ้นเรื่อยๆ
มากกว่า: วิธีไม่ให้ลิสเทอเรีย — อาหารเป็นพิษที่หมายถึงธุรกิจ
ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าถึงเวลาพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ Bill Marler หุ้นส่วนผู้จัดการของ Marler Clark, The ความปลอดภัยของอาหาร สำนักงานกฎหมายและผู้ก่อตั้ง ข่าวความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อค้นหาว่าเกิดอะไรขึ้นที่นี่
SheKnows: มันเป็นจินตนาการของเราหรือว่าอาหารจำได้ขึ้นทั้งในแง่ของขนาดและความถี่?
บิล มาร์เลอร์: ฉันมองสิ่งนี้จากมุมมองของการจัดการคดีประเภทนี้ตั้งแต่ Jack in the Box E ปี 1993 การระบาดของโรคโคไล [มาร์เลอร์เป็นตัวแทนของเหยื่อในคดีสำคัญหลังการระบาด] นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการดำเนินคดีในหลาย ๆ ด้าน ถ้าดูก่อนจะเหมือนไม่มีอี การระบาดของโคไล แต่แล้วด้วยเทคโนโลยีของลายพิมพ์ทางพันธุกรรม [ซึ่งสามารถเชื่อมโยงความเจ็บป่วยกับเชื้อโรค] คดีก็พุ่งสูงขึ้นอย่างแน่นอน ไม่เหมือนอี coli ไม่เคยมีมาก่อน เป็นเพียงว่ามันอยู่ภายใต้เรดาร์
ขณะนี้ จากการที่ listeria จำได้ทั้งหมดเกิดขึ้นและการระบาดของ listeria ที่เราเห็น นั่นเป็นการตอบสนองต่อเทคโนโลยีที่ดียิ่งขึ้นที่เราใช้ - การจัดลำดับจีโนมทั้งหมด พวกเขากำลังใช้เทคโนโลยีนั้นเพื่อค้นหาลิสเทอเรียในพืช และองค์การอาหารและยา (FDA) ก็ก้าวร้าวมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของลิสเตอเรีย เพราะมันเป็นเชื้อก่อโรคร้ายแรง
ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา กับไอศกรีมบลูเบลล์ ผักโขมโดล ที่เรียกคืนทั้งหมดด้วยเมล็ดทานตะวัน เมล็ดพืช ผักแช่แข็ง CRF ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเพราะเราสามารถเชื่อมโยงพืชเหล่านั้นผ่าน เทคโนโลยี. แม้ว่ามันจะดูแย่ — คุณไม่สามารถดูทีวีหรือ [ฟัง] วิทยุโดยที่คุณไม่ต้องเอาสิ่งเหล่านี้มาขวางหน้า — จริงๆ แล้ว ในความเห็นของผม เป็นเรื่องที่ดี เพราะมันจะทำให้บริษัทเหล่านี้และรัฐบาลปรับตัว และขับไล่การเรียกคืนเหล่านี้ลงด้วยการแก้ไข ปัญหา.
SK: การเรียกคืนแป้งนั้นช่างน่าประหลาดใจ เหตุใดเราจึงเห็นการเรียกคืนในอาหารที่ไม่เคยเกี่ยวข้องกับการระบาดมาก่อน
บีเอ็ม: การระบาดของแป้งได้เกิดขึ้นในอดีต ในปี 2552 มีแป้งคุกกี้ Toll House หนึ่งชิ้นและมีชิ้นที่เล็กกว่าในปีที่แล้วซึ่งเชื่อมโยงกับโรงงานพิซซ่า แป้งดิบหรือแป้งดิบอาจมีเชื้อโรค แต่ก็หายากพอที่ผู้คนจะนึกไม่ถึง
ตอนนี้เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่จะไม่กินแป้งคุกกี้ดิบ สิ่งที่น่าสนใจคือ เนื่องจากแป้งมีอยู่ทั่วไปในการปรุงอาหารและใช้ทำสิ่งต่างๆ มากมายในครัวของคุณ อาจมีการระบาดของเชื้อโรคที่เชื่อมโยงกับแป้งมากขึ้น แต่มันถูกใช้ในหลายๆ อย่าง คุณไม่จำเป็นต้องเชื่อมโยงกับแป้ง แป้ง. เหตุผลเดียวที่พวกเขาเชื่อมโยงสิ่งนี้กลับได้ก็เพราะมี 38 คน และตัวหารร่วมก็คือ [นั้น] พวกเขาทั้งหมดได้สัมผัสกับแป้งนั้นในสามหรือสี่วันก่อนที่พวกเขาป่วย
มากกว่า:เคล็ดลับเลี่ยงผักและผลไม้ปนเปื้อน
ฉันมองว่าการเรียกคืนเหล่านี้จริง ๆ แล้วระบบกำลังทำงานอยู่ ใช่ มันไม่สมบูรณ์แบบ แต่แสดงให้เห็นว่าสาธารณสุขกำลังทำงานอยู่ และเทคโนโลยีกำลังทำงาน และจะบังคับให้อุตสาหกรรมทำงานได้ดีขึ้น
ตั้งแต่ 1993 ถึง 2000 งานของฉันประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์เกี่ยวข้องกับ E. โคไลเชื่อมโยงกับแฮมเบอร์เกอร์ ฉันฟ้องเกือบทุกร้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับการระบาดและได้เงินคืนครึ่งพันล้านดอลลาร์ วันนี้ฉันมีคดีเดียวในสำนักงานที่เชื่อมโยงกับแฮมเบอร์เกอร์
[อี. การระบาดของโคไล] เกิดขึ้นเกือบทุกวัน เหมือนกับลิสเทอเรียในทุกวันนี้ ฉันมีมุมมองทางประวัติศาสตร์ - ฉันเคยเห็นอุตสาหกรรมและรัฐบาลแก้ไขปัญหาแล้ว แต่คุณไม่แก้ไขจนกว่ามันจะแย่อย่างท่วมท้น
SK: เป็นไปได้ไหมว่าเรากำลังทดสอบบ่อยขึ้นหรือให้ความสำคัญกับเหตุการณ์การปนเปื้อนมากขึ้น?
บีเอ็ม: ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาที่ฉันทำสิ่งนี้ เทคโนโลยีมีความซับซ้อนมากขึ้น
ยี่สิบปีที่แล้ว คุณต้องพิสูจน์จริงๆ ว่าคุณรู้แน่นอนว่ามีคนกิน Jack in the Box ในช่วงเวลาหนึ่ง [เพื่อเชื่อมโยงความเจ็บป่วยกับการปนเปื้อน] ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคนๆ นั้นบริโภคผลิตภัณฑ์นั้นเพราะมีจีโนมที่ตรงกันทั้งหมด [กับเชื้อโรค] คนเหล่านี้ที่เสียชีวิตไปเมื่อหลายปีก่อน ซึ่งเราพบว่าเกี่ยวข้องกับการระบาด เหมือนกับว่ามือของพวกเขายื่นออกมาจากหลุมศพ มันเยือกเย็น แต่แม่นยำอย่างเหลือเชื่อ
SK: หลังจากที่เรียกคืนอาหารได้แล้ว เมื่อใดจึงจะปลอดภัยที่จะเริ่มซื้ออีกครั้ง
บีเอ็ม: ลิสเทอเรียเป็นแมลงที่พบได้ไม่บ่อยนัก ดังนั้นมันจึงฝังอยู่ในโรงงานหรือในเครื่องจักร แต่เพียงแค่ตบเบาๆ ก็สามารถหลุดออกมาในผลิตภัณฑ์ได้ จากนั้นพวกเขาก็ทำความสะอาด จากนั้นก็มา กลับ. นั่นเป็นเหตุผลที่คุณมีมากถึงแปดคนในระยะเวลาสองปี แต่ความเสี่ยงค่อนข้างต่ำจริงๆ
มากกว่า:เคล็ดลับในการซื้ออาหารที่ปลอดภัยยิ่งขึ้นในโลกที่หวาดระแวง
ถ้าคุณดูคนเหล่านั้น [ป่วยจากการระบาดของอาหารแช่แข็ง listeria เมื่อเร็ว ๆ นี้] คนเหล่านี้ทั้งหมดคงใช้อาหารในรูปแบบดิบ... ดังนั้น บริษัท ก็น่าจะ กำลังคิดว่า “คนส่วนใหญ่ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ของฉันจะนำไปนึ่ง” และพวกเขาก็ไม่ได้คิดว่าคนทำสมูทตี้หรือใช้วัตถุดิบดิบ ผัก. ตลาดมีการเปลี่ยนแปลง และผู้คนที่บริโภคผลิตภัณฑ์นั้นต้องเริ่มให้ความสนใจมากขึ้น และบริษัทที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถสรุปได้ว่าผู้คนกำลังปรุงผลิตภัณฑ์ของตน
การระบาดทุกครั้งมีโอกาสที่จะสอนสิ่งใหม่ ๆ ให้กับเรา หวังว่าบริษัทที่เกี่ยวข้องจะให้ความสนใจและเรียนรู้ว่าแป้งสามารถปนเปื้อนได้ และ [นั้น] ผักแช่แข็งสามารถปนเปื้อนได้ ทุกคนกำลังเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ระบบอาหารของเราปลอดภัยยิ่งขึ้น
