เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงอะโวคาโด พวกเขาจะนึกถึงกัวคาโมเล่จุ่มเย็นๆ และถึงแม้กัวคาโมเล่จะอร่อยเกินต้านทานกับตอร์ติญ่าทอดกรอบหนึ่งถุงใน Superbowl Sunday ที่นั่น เป็นผลไม้นานาชนิดที่เน้นอะโวคาโดเป็นหลัก ที่คุณสามารถทำได้ด้วยผลไม้อ่อนๆ นี้เพื่อรับประทานตลอดทั้งปี กลม.
ต้นกำเนิดของอะโวคาโด
อะโวคาโดเป็นผลไม้พื้นเมืองของเม็กซิโก อเมริกากลาง และกวม ปลูกบนต้นไม้ในสภาพแวดล้อมกึ่งเขตร้อนและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 900 ปัจจุบันปลูกในแคลิฟอร์เนีย เม็กซิโก ชิลี สาธารณรัฐโดมินิกัน และนิวซีแลนด์ เนื่องจากมีการเก็บเกี่ยวในหลายพื้นที่ จึงมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในสหรัฐอเมริกา แต่จะดีที่สุดระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงกันยายน (อะโวคาโดเหล่านี้จะมาจากแคลิฟอร์เนีย)
โภชนาการอะโวคาโด
อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการถึงแม้จะถือว่าเป็น สุดยอดอาหาร. แม้ว่าจะมีไขมันสูง (ประมาณ 21 กรัมต่อผลไม้) ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว “ดีสำหรับคุณ” เช่น ไขมันที่พบในถั่วและน้ำมันมะกอก อะโวคาโดยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามิน B, E และ K และมีปริมาณเส้นใยสูงที่สุดในผลไม้ทุกชนิด
เลือกอะโวคาโดที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อคุณวางแผนที่จะกินอะโวคาโดของคุณ จะเป็นตัวกำหนดว่าคุณต้องการให้อะโวคาโดนิ่มหรือแข็งแค่ไหนเมื่อซื้อ หากคุณต้องการกินอะโวคาโดในวันเดียวกับที่คุณซื้อ ให้เลือกผิวสีเขียวเข้มเกือบเกือบดำ ซึ่งให้ความรู้สึกนุ่มเมื่อกดเบาๆ ไม่ควรรู้สึกว่าเละๆ ซึ่งเป็นสัญญาณของความสุกเกินไป หากคุณมีเวลาสองสามวันเพื่อให้อะโวคาโดสุก ให้เลือกอะโวคาโดที่มีสีเขียวสดใสและรู้สึกแน่น แต่ไม่แข็งเมื่อบีบเบาๆ อะโวคาโดที่แข็งจะใช้เวลาประมาณสี่หรือห้าวันในการสุก ดังนั้นอย่าลืมวางแผนล่วงหน้า ในการทำให้อะโวคาโดสุกเร็ว ให้ใส่ลงในถุงกระดาษสีน้ำตาลกับแอปเปิ้ล แล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน
วิธีปอกอะโวคาโด
การเตรียมอะโวคาโดอาจดูท้าทาย แต่จริงๆ แล้วเป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ เริ่มต้นด้วยการใช้มีดคมยาวหั่นอะโวคาโดตามยาวรอบๆ เมล็ดใหญ่หนึ่งเมล็ด ค่อยๆ หมุนแบ่งครึ่งแล้วดึงออกจากกัน หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้ค่อยๆ เลื่อนช้อนข้างใต้เมล็ดออกแล้วยกขึ้น คุณยังสามารถถืออะโวคาโดด้วยมือเดียวและค่อยๆ แตะที่เมล็ดด้วยคมมีด — เพียงแค่กรีด แข็งพอที่จะสอดขอบเข้าไปในเมล็ด — แล้วหมุนมีด 45 องศา ซึ่งจะทำให้เมล็ดหลุดออกจากเมล็ด เนื้อ. หากต้องการลอกเปลือกออก ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้อะโวคาโดในรูปแบบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ให้ถืออะโวคาโดครึ่งหนึ่งไว้ในมือข้างเดียวแล้วใช้มีดกรีดเนื้อโดยไม่ต้องผ่า ลอกเปลือก — จากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักอะโวคาโดที่หั่นเป็นลูกเต๋าออก หรือคุณสามารถกลับด้านในเปลือกออกแล้วใช้มีดค่อยๆ หั่นอะโวคาโดที่หั่นเป็นลูกเต๋าออกจากอโวคาโด ปอก.
หากคุณไม่ได้ใช้อะโวคาโดในทันที ให้โรยด้วยน้ำส้มหรือน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
สูตรอโวคาโด
สูตรทั้งหมดได้รับความอนุเคราะห์จาก Hass Avocado Board
Hass Avocado แฮชบราวน์
ทำได้ 6 ที่
วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
อะโวคาโด 1 ลูก (8 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 1/2 ปอนด์แฮชบราวน์แช่แข็งกับหัวหอม
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่ง 6 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะเตรียมซัลซ่ามะเขือเทศสำหรับปรุงแต่ง
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้าทิศทาง:
1. ค่อยๆผสมน้ำมะนาวกับอะโวคาโดและสำรอง
2. ในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงมันฝรั่งในน้ำมันร้อน พลิกบ่อยๆ จนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 นาที
3. ค่อยๆ พับอะโวคาโดลงในแฮชบราวน์ แล้วปรุงต่อจนเป็นสีน้ำตาลดี ประมาณ 3 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะและซัลซ่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. โรยด้วยผักชี 1/2 ช้อนชาAvocado Ranch Burgers กับ Cheddar รมควัน
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
1 (1 ออนซ์) แพ็คเก็ตจุ่มผสมแพ็คเก็ต
เนื้อดินไม่ติดมัน 1 ปอนด์
หอมแดงสับละเอียด 1/3 ถ้วย
ซอสบาร์บีคิว 1/4 ถ้วย
อะโวคาโดสุก 1 ผล ปอกเปลือก เมล็ด บด
ขนมปัง sourdough 4 แผ่น
เชดดาร์ชีสขูดฝอย 3/4 ถ้วย
ใบผักกาดโรเมน 4 ใบ
มะเขือเทศฝาน 8 ลูกทิศทาง:
1. ใส่ 1/4 ของฟาร์มปศุสัตว์แบบแห้งลงในชามขนาดเล็กและพักไว้
2. ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมที่เหลือ เนื้อบด หัวหอมและซอสบาร์บีคิวและผสมให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ 4 ชิ้นแล้วย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 ถึง 6 นาทีต่อด้านหรือจนสุกทั่ว
4. เติมชีสขูดฝอยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะในขณะที่ยังอุ่นอยู่
5. ย่างชิ้นขนมปังจนปิ้งเบา ๆ
6. เพิ่มอะโวคาโดบดลงในส่วนผสมของฟาร์มปศุสัตว์แห้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
7. ในการประกอบ ให้วางขนมปังแต่ละแผ่นด้านบนด้วยใบผักกาดหอม มะเขือเทศ 2 แผ่น และเบอร์เกอร์ 1 แผ่น
8. เพิ่มอะโวคาโดปรุงรสหนึ่งช้อนเต็มอะโวคาโดคัพเค้กกับครีมชีสฟรอสติ้ง
ทำได้ 12 ที่ส่วนผสมคัพเค้ก:
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
อะโวคาโดบด 1 ถ้วย
บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
วอลนัทสับ 1/2 ถ้วยตวงส่วนผสมฟรอสติ้ง:
2 (8 ออนซ์ต่อแพ็ค) ครีมชีสนิ่ม
เนย 1/2 ถ้วย นิ่ม
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชาทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และใส่พิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วยตวง
2. ครีมน้ำตาลและเนยเพิ่ม 2 ไข่และอะโวคาโดและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในบัตเตอร์มิลค์แล้วใส่ลงในแป้ง
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งแล้วเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากัน
4. โรยแป้งวอลนัทเล็กน้อยแล้วใส่แป้ง
5. เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินและอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที
6. โรยหน้าด้วยฟรอสติ้ง (ดู การเตรียมฟรอสติ้ง) การเตรียมฟรอสติ้ง:
1. ในชามขนาดกลาง ตีครีมชีสและเนยจนเป็นครีม
2. ผสมวานิลลา แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป
3. ฟรอสต์คัพเค้กและเก็บฟรอสติ้งที่เหลือไว้ในตู้เย็น
ต่อไปนี้เป็นสูตรอะโวคาโดอื่น ๆ ที่เพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี:
สเต็กเนื้อย่างและสลัดข้าวโพดอะโวคาโด
สลัดมะเขือเทศและอะโวคาโดกับน้ำสลัดคุณหญิงเขียว
อะโวคาโดสำหรับทั้งครอบครัว
