พายแอปเปิลเครื่องเทศสองชั้น – SheKnows

หากคุณกำลังมองหาสูตรของหวานมังสวิรัติอร่อย ๆ ลองพายแอปเปิ้ลแบบ double-crust นี้ เป็นของหวานแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน!

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Martha Stewart เพิ่งแชร์ครีมบร็อคโคลี่แกงที่คุณจะทำซ้ำในฤดูใบไม้ร่วงนี้

เสิร์ฟ 8

สิ่งจำเป็น

• จานพายแก้ว 9 นิ้ว (23 ซม.) ทาน้ำมัน
• แผ่นอบขอบ
• 1 สูตร Sour Cream Pie Pastry Dough หรือ 1 Large-Batch All-Purpose Vegan Pastry Dough, แช่เย็น (ดูสูตรด้านล่าง)

ส่วนผสมไส้

• แอปเปิล Granny Smith ลูกใหญ่ 6 ลูก ปอกเปลือก คว้าน หั่นบางๆ
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (250 มล.) (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
• แป้งอเนกประสงค์ 1?4 ถ้วย (50 มล.) (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
• Marsala หวาน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ไม่จำเป็น
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา (5 มล.)
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา (5 มล.)
• 1?2 ช้อนชา (2 มล.) ออลสไปซ์บด
• ครีม นม หรือ นมถั่วเหลือง
• น้ำตาลทรายหยาบหรือเม็ด

ทิศทาง

เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

แบ่งแป้งเพสตรี้ออกเป็น 2 ชิ้น ชิ้นหนึ่งใหญ่กว่าอีกชิ้นเล็กน้อย คลึงแป้งชิ้นใหญ่เป็นวงกลมให้ใหญ่พอที่จะใส่จานพายแล้วปัดฝุ่น พื้นผิวการทำงานและแป้งตามความจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่ติด (หรือม้วนระหว่าง 2 ชิ้นแว็กซ์หรือกระดาษ parchment กระดาษ).

กดแป้งลงในจานพายที่เตรียมไว้ วางจานพายในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นประมาณ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้ รีดแป้งที่เหลือสำหรับแป้งด้านบนและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องบนแผ่นกระดาษ parchment

ในชามใบใหญ่ ค่อยๆ ผสมแอปเปิ้ล น้ำตาล แป้ง มาร์ซาลา ถ้าใช้ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และออลสไปซ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลเคลือบอย่างดี โอนไส้ไปที่แป้งด้านล่างที่เตรียมไว้ กดแอปเปิ้ลเบา ๆ ลงในขนมด้วยมือของคุณและปั้นไว้ตรงกลางเล็กน้อย ทาขอบแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำเล็กน้อย

วางเปลือกด้านบนบนแอปเปิ้ล ตัดแต่งและขอบร่อง ตัดช่องระบายไอน้ำที่ด้านบนของพาย ทาครีมแล้วโรยด้วยน้ำตาล

วางจานพายบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) และอบต่ออีก 50 ถึง 60 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวย แอปเปิ้ลนุ่มและน้ำผลไม้กำลังเดือดปุด ๆ สอดมีดผ่านช่องระบายอากาศที่ด้านบนของพายเพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลนิ่ม หากพายเริ่มมีสีน้ำตาลเกินไปก่อนจะอบเสร็จ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แบบหลวมๆ ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: คุณอาจต้องการน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความฝาดเผ็ดร้อนลิ้นของแอปเปิ้ล เพิ่มแป้งอเนกประสงค์อีกช้อนโต๊ะ (15 มล.) ถ้าแอปเปิ้ลของคุณฉ่ำมาก

เคล็ดลับ: ในการปอกแอปเปิ้ล แกน และฝานบาง ๆ อย่างง่ายดาย ให้มองหาแอปเปิ้ลที่มีอยู่มากมาย ที่ปอกแอปเปิ้ล/เครื่องสไลด์/เครื่องปอกผลไม้. ฉันรักของฉันและใช้มันมาหลายปีแล้ว

Variation

ทดแทนสปิริตที่คุณชอบด้วย Marsala เช่น วิสกี้ บูร์บอง หรือเหล้ารัม

ในหน้าถัดไป: วิธีทำแป้งขนมมังสวิรัติและแป้งขนมครีมเปรี้ยว