อย่าตกใจกับสูตรและเคล็ดลับไก่ย่างมากมาย ใช้เทมเพลตนี้สำหรับอาหารจานเดียวง่ายๆ อย่างน่าพึงพอใจของไก่ทั้งตัวพร้อมผัก
เมื่อฉันเรียนทำอาหาร มันใช้เวลานานอย่างน่าประหลาดใจก่อนที่ฉันจะจัดการกับไก่ย่าง ทำไม? เพราะฉันถูกข่มขู่ ฉันกังวลว่าฉันจะไม่ทำอาหารจนหมด มิฉะนั้นหน้าอกจะแห้ง หรือไม่ก็รสชาติจืดชืด ความจริงก็คือแม้ว่าอาหารหลักสำหรับอาหารค่ำนี้ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักมานานเพราะไม่เพียงประหยัดเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างง่ายอีกด้วย
สูตรไก่นี้ดัดแปลงมาจากเวอร์ชันของ Thomas Keller ใน เฉพาะกิจที่บ้านซึ่งช่วยประหยัดเวลาด้วยการใช้อุณหภูมิในการหุงที่สูงและการคั่วผักใต้ตัวนกไปพร้อมๆ กัน การปรุงรากผักด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการเตรียมและทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้ได้รสชาติที่เหนือชั้น เพราะมันซึมซับและคาราเมลในกระทะที่หยดลงมา
เวลาที่ฉันกดดัน ฉันทำมากกว่าการโยนเกลือใส่ไก่ทั้งตัวแล้วโยนลงในเตาอบที่ร้อนจัด นั่นเป็นขั้นตอนพื้นฐานในสูตรด้านล่าง โดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมอาหารเพื่อสร้างอาหารที่สวยงามและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถทำได้ในคืนธรรมดาแต่ก็คุ้มค่าที่จะมาร่วมงานด้วย
ไก่ย่างกระทะเดียวพร้อมผักราก
เสิร์ฟ4
คืนวันธรรมดาส่วนใหญ่ฉันไม่กังวลกับการมัดไก่ ซึ่งช่วยให้ทำอาหารได้และนำเสนอได้สวยงาม ฉันพบว่าตราบใดที่ฉันซื้อไก่ที่มีคุณภาพ เวลาทำอาหารที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจะไม่ทำให้อกแห้ง
ใช้สูตรนี้เป็นเทมเพลตและไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องทำตามรายการส่วนผสมอย่างแน่นอน ใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่แล้ว อย่าลืมว่าผักเนื้อนุ่ม เช่น บวบและสควอชฤดูร้อนจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นจึงใส่ในชิ้นใหญ่ลงในกระทะได้ หัวหอมชิ้นหนาก็สามารถใช้ได้ ไม่ว่าคุณจะใส่ผักอะไรก็ตาม
วัตถุดิบ:
- แครอท 3 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- มันฝรั่งทองยูคอน 2 หัว ขัดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- หัวบีทสีทอง 3 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- โหระพาสด 3 ก้าน
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 (3-1 / 2 ถึง 4-1 / 2 ปอนด์) ไก่ทั้งตัว
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
- เกลือหยาบและพริกไทยดำป่น
- เส้นใหญ่ของคนขายเนื้อ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 475 องศา F. ในกระทะขนาดกลาง (ขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไก่ได้) โยนแครอท มันฝรั่ง หัวบีท โหระพา และเกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอก
- ถูไก่ด้วยเนยนิ่มแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ไม่จำเป็น: มัดไก่ (ดูหัวเรื่อง). วางไก่ในกระทะบนผัก
- ย่างไก่และผักจนเครื่องวัดอุณหภูมิใส่ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาอ่าน 165 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้ไก่พัก 15 นาทีก่อนแกะ หากผักใดแข็งเกินไป ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนส้อมนิ่ม
สูตรไก่ย่างเพิ่มเติม
อาหารเย็นวันนี้: ไก่ย่างคลาสสิก
ไก่ย่างยืนขึ้น
ไก่อบน้ำผึ้งและโรสแมรี่
