จากครัวอิตาเลียนของฉันถึงของคุณ: Pan di spagna (สปองจ์เค้ก) – SheKnows

สปันจ์เค้กเป็นของหวานที่เรียบง่าย แต่ในประเทศส่วนใหญ่ พวกมันต่างจากเวอร์ชั่นอเมริกันทั่วไปที่คุณอาจรู้จัก เรียนรู้สูตรอาหารพื้นฐานที่คุณแม่ชาวอิตาลีทำ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Cheesy Pasta Bake ของ Martha Stewart อาจทำให้ลูก ๆ ของคุณกินผักได้

เด็กอิตาลีทุกคนโตมากับ pan di spagna เป็นเค้กสปันจ์พื้นฐานที่ทานได้ด้วยมือ แน่นอนว่าไม่มีสีสันดึงดูดใจที่จะทำให้เด็กๆ เบิกตากว้างอย่างสนใจ แต่ก็เหมือนกัน เป็นอาหารว่างตอนกลางหรือตอนบ่ายที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งที่พวกเขาสามารถทำได้โดยคุณแม่ของตัวเอง (หรือ nonna) มันดีกว่าขนมที่ซื้อในท้องตลาดและเต็มไปด้วยสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบัน มีเพียงไข่ น้ำตาล และแป้งเท่านั้น

นอกจากนี้ยังเป็นเค้กประเภทนั้นที่จะอยู่เคียงข้างกันเสมอเมื่อครอบครัวมารวมกันเพราะเป็นของหวานแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้วจะเติมครีม่าพาสทิคเคร่าหรือครีมขนมไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างดี มันอาจจะดูไม่ใหญ่นัก แต่รสชาติก็จะเป็นอาหารอิตาเลียนที่น่าเชื่อถือและน่ารับประทานอยู่เสมอ

การแต่งงานกับผู้ชายที่มีครอบครัวใหญ่ที่มีผู้หญิงที่รักในการทำอาหาร ฉันได้เรียนรู้สิ่งต่างๆ มากมายในครัว การใช้ชีวิตในบ้านสไตล์อิตาลีก็เหมือนการอยู่ในโรงเรียนสอนทำอาหารแบบสบายๆ ทุกวัน คุณพูดเกี่ยวกับอาหารขณะทำอาหาร และคุณยังพูดเกี่ยวกับอาหารเมื่อคุณไม่ได้ทำอาหาร Pan di Spagna เป็นหนึ่งในสูตรอาหารแรกๆ ที่ฉันเรียนรู้จากแม่สามี เป็นเค้กพื้นฐานที่มีมาหลายชั่วอายุคนในครัวเรือนชาวอิตาลีทุกครัวเรือนด้วยสูตรของตัวเองที่ได้รับการทดลองและทดสอบมาหลายปีแล้ว ด้วยพ่อครัวแม่ครัวและความคิดเห็นที่แตกต่างกัน มีสูตร pan di spagna มากมายในหนังสือสูตรอาหารส่วนตัว ฉันมีบางอย่างเหมือนกัน และเมื่อฉันมีเวลาน้อย ฉันมักจะทำตามสูตรที่ง่ายที่สุดนี้ โดยให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและเป็นรูพรุน คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในฐาน เช่น ผลไม้หวาน ถั่วหรือช็อคโกแลต บึน เรียกน้ำย่อย!

สูตร Pan di spagna con crema pasticcera (เค้กสปันจ์อิตาเลี่ยนพร้อมเพสตรี้ครีม)

ให้ผลผลิต 1 (9 นิ้ว) เค้ก; เสิร์ฟ 6 – 8

เตรียม: 20 นาที | เวลาอบ: 40 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• หยิกเกลือ
• 1 ฝักวานิลลา (หรือความเอร็ดอร่อยของส้มออร์แกนิก 1 อันหรือมะนาวออร์แกนิก 1 อัน)
• 1-1/8 ถ้วยแป้งประเภท doppio zero หรือ “00” (สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งอเนกประสงค์ได้)
• สเปรย์น้ำมันหรือเนย
• เหล้าอัลมอนด์ 1/8 ถ้วยหรือน้ำส้ม (เหล้าหรือน้ำผลไม้อะไรก็ได้)
• น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย
• ครีมขนม 2 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. เตรียมถาดอบ (แบบสปริงดีที่สุด) โดยการพ่นน้ำมันหรือทาเนย วางกระดาษรองอบด้านล่างและด้านข้างด้วยขนาดที่ถูกต้อง
3. ในชามใบใหญ่ ตีไข่ น้ำตาล วนิลาหรือผิวส้มและเกลือ ประมาณ 10 นาที
4. ร่อนแป้งแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมไข่ที่ตีไว้
5. เทแป้งลงในถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนเค้กสุก ตรวจสอบโดยใส่ไม้จิ้มฟันตรงกลาง ถ้ามันออกมาสะอาดก็ปรุงสุก ถ้าไม่ ให้อบต่ออีกสองสามนาที
6. เมื่อเค้กสุกแล้ว ปล่อยให้เย็น
7. ฝานเค้กตรงกลางด้วยมีดที่คมมากหรือด้ายไนล่อนเส้นเล็ก (แบบที่ใช้ตกปลา) เพื่อให้ชิ้นเท่ากัน
8. ในชามขนาดเล็ก ผสมเหล้าและน้ำเข้าด้วยกัน จากนั้นทาทั้งด้านในของ pan di spagna ที่หั่นบาง ๆ ด้วยส่วนผสมเพื่อทำให้เค้กชุ่มชื้น
9. ปาดครีมขนมให้ทั่วกระทะดิสปาญ่า จากนั้นวางอีกครึ่งหนึ่งกลับด้านบน
10. โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้ตะแกรงร่อนให้ทั่ว คุณสามารถสร้างสรรค์และสร้างรูปร่างได้เช่นกัน

Crema pasticcera (ครีมขนม) สูตร

ได้2ถ้วย

เวลาเตรียม: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 10 นาที | เวลาทั้งหมด: 20 นาที

วัตถุดิบ:

• นม 2 ถ้วย
• วานิลลา 1 ฝัก
• ไข่แดง 5 ฟอง
• น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. ในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อนๆ ให้อุ่นนมด้วยฝักวานิลลาและเมล็ดที่ขูดออกจากฝักจนนมเกือบเดือด
2. ในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีมและมีสีอ่อน เพิ่มแป้งข้าวโพดทีละน้อยในขณะที่ตีแล้วพักไว้
3. นำฝักวานิลลาออกจากนมแล้วทิ้ง
4. เปิดไฟอีกครั้งและตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ตีส่วนผสมไข่ลงในนมจนข้นและเป็นครีม หากขนมครีมข้นเกินไปหลังจากที่เย็นตัวลง ให้เทนมลงไปเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

สูตรเค้กเพิ่มเติม

เค้กแครอท
เค้กเกรปฟรุต-โรสแมรี่ แสนง่าย
เค้กน้ำมะนาวเมเยอร์สด