พายที่อร่อยและหรูหราทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด
สิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับฉันเมื่ออบพายคือการทำให้ขอบของเปลือกโลกสวย คำตอบของฉันคือทำกาเล็ตต์ ซึ่งสวยมาก และส่วนที่ดีที่สุดคือไม่มีขอบแป้งพายให้จัดการ แค่พับธรรมดาๆ ที่ทำขึ้นตรงกลางพาย
เนื่องจากกาเล็ตนี้เต็มไปด้วยไข่ ฉันจึงอบมันในถาดพายแทนที่จะอบบนแผ่นคุกกี้
ข่าวดีก็คือกาเล็ตควรจะออกมาจากถาดพายอย่างง่ายดาย จึงสามารถเสิร์ฟบนจานได้ เพียงแค่ใช้มีดคมขนาดเล็กรอบกาเล็ตต์ระหว่างเปลือกและกระทะ จากนั้นใช้ไม้พายขนาดใหญ่ ค่อยๆ ยกออกจากกระทะแล้ววางบนจานเสิร์ฟ
ทำให้เป็นอาหารเช้าได้ง่ายเพราะสามารถทำแป้งล่วงหน้าได้
สูตร galette ไส้กรอกไข่และสะระแหน่
เสิร์ฟ 5
เตรียม: 14 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 12 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 56 นาที | เวลาทั้งหมด: 13 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับขนม
- แป้ง 1-1/4 ถ้วยตวง (สำหรับแป้ง)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- เนย 8 ช้อนโต๊ะ (1 ก้อน) หั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
- น้ำน้ำแข็ง 1/4 ถ้วย
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้าแป้งให้ทั่ว)
สำหรับกาเล็ต
- ไส้กรอกเสจปรุงสุก 1-1 / 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
- พริกหยวกแดงสับ 1/4 ถ้วย
- พริกหยวกเขียว 1/4 ถ้วย
- 1 jalapeno ขนาดเล็กเมล็ดและสับ (ไม่จำเป็น)
- 4 ไข่ตี (สำหรับกาเล็ต)
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- เชดดาร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศโรมา 3 แผ่น
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
- แป้งขนม
- ตีไข่ 1 ฟอง (สำหรับล้างไข่)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนชา (สำหรับล้างไข่)
- ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
สำหรับขนม
- ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และเนยลงในชามใบใหญ่
- ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยที่ตัดขนม มีด 2 เล่มหรือนิ้วของคุณ
- เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำเย็น ผัดส่วนผสม
- นวดแป้งสองสามครั้งแล้วโอนไปยังแผ่นพลาสติกแรป
- เพิ่มห่อพลาสติกอีกชิ้นที่ด้านบนของแป้ง ด้านบนของแรปพลาสติก ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งสองสามครั้งจนเป็นวงกลมเล็กและหนา
- ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน
- เพิ่มแป้งลงบนพื้นผิวที่กลิ้งแล้วรีดแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่พอที่จะแขวนไว้ด้านข้างของถาดพายขนาดมาตรฐาน
สำหรับกาเล็ต
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวกสีเขียว และพริกหยวกสีแดงลงในกระทะ ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง (ประมาณ 6 นาที)
- ใส่ส่วนผสมของไส้กรอกและพริกหยวกลงในชามขนาดกลาง ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ใส่ไข่ (สำหรับกาเล็ต) และนมลงในชามใบเล็ก ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้
- สเปรย์กระทะขนาดมาตรฐานเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร
- วางแป้งขนมลงในถาดพาย
- ใส่ไส้กรอกและผักลงในเปลือกพาย แล้วเทไข่ลงไป โรยหน้าด้วยชีสและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น
- พับแป้งส่วนเกินที่ห้อยอยู่ด้านข้างของกระทะเข้าด้านใน พับให้เป็น "วงแหวน" รอบด้านในของพายเพื่อให้ "เปิดหน้า" ตีไข่กับน้ำให้เข้ากัน ทาน้ำยาล้างไข่ที่ขอบด้านบนของแป้ง
- อบจนไข่สุกทั่วถึงและเปลือกขนมจะเปลี่ยนเป็นสีทอง (ประมาณ 45 – 50 นาที)
- นำออกจากเตา แล้วพักไว้ประมาณ 7 นาทีก่อนตัด
- นำกาเลตต์ออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้ววางบนจานขนาดใหญ่ก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ
- เสิร์ฟร้อนและโรยหน้าด้วยผักชี
สูตรขนมอบอาหารเช้าเพิ่มเติม
คีชหัวหอมผัด
ผักใบเขียวและคีชชีสComté
แซลมอน หน่อไม้ฝรั่ง และบรีคีช
